Croque madame na airfryer
O clássico croque madame francês com gruyère derretido, presunto cozido e um ovo frito de gema cremosa por cima — feito de forma rápida e fácil na airfryer, perfeito para um café da manhã quentinho ou brunch.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Lille gryde
- 1 Batedor
- 1 Pincel
- 4 Formas de silicone Forminhas pequenas para os ovos
Ingredients
Molho bechamel
25 g manteiga
25 g farinha de trigo
250 ml leite integral- 100 g gruyère ralado
1 pitada noz-moscada ralada
Croque madame
- 8 fatia pão de forma
- 200 g presunto cozido 8 fatias finas
- 100 g gruyère ralado
4 un. ovos- 1 colher de sopa manteiga Amolecida, para pincelar
Instructions
Preparo
- Derreta 25 g de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 25 g farinha de trigo e mexa por 1-2 minutos, até formar um roux claro.
- Adicione 250 ml leite integral aos poucos, mexendo sempre. Deixe o molho cozinhar por 3-4 minutos, até engrossar e ficar liso.
- Tire a panela do fogo e misture 100 g gruyère ralado e 1 pitada noz-moscada ralada ao molho. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve o bechamel.
- Pincele um dos lados de todas as 8 fatia pão de forma com 1 colher de sopa manteiga.
- Coloque 4 fatias de pão com o lado amanteigado para baixo sobre uma tábua de corte. Espalhe uma camada fina de bechamel em cada uma, distribua 200 g presunto cozido e cubra com metade de 100 g gruyère ralado. Coloque as outras 4 fatias de pão por cima, com o lado amanteigado para cima.
- Espalhe o restante do molho bechamel e do queijo ralado por cima dos sanduíches.
Na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C.
- Coloque os sanduíches no cesto da airfryer sobre um pedaço de papel-manteiga. Prepare a 180 °C por 7-8 minutos, até o queijo borbulhar e a parte de cima ficar dourada.
- Nos últimos 4-5 minutos, quebre 4 un. ovos com cuidado em forminhas de silicone e coloque-as ao lado dos sanduíches no cesto. A clara deve firmar, enquanto a gema continua mole.
Para servir
- Monte cada croque madame em um prato, coloque um ovo frito por cima e finalize com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use um pão de forma firme — de preferência um pouco seco, do dia anterior — para que a torrada não fique mole por causa do molho bechamel. Fique de olho nos ovos nos últimos minutos, para que a gema não endureça completamente. Variação:
Troque o gruyère por emmental ou comté para um sabor mais suave. Uma camada fina de mostarda dijon sob o presunto dá mais profundidade ao sabor. Como servir:
Sirva com uma saladinha verde com vinagrete ou um copo de suco de laranja natural, como um clássico café da manhã francês ou brunch. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar os sanduíches em duas levas e fazer os ovos por último.
Use um pão de forma firme — de preferência um pouco seco, do dia anterior — para que a torrada não fique mole por causa do molho bechamel. Fique de olho nos ovos nos últimos minutos, para que a gema não endureça completamente. Variação:
Troque o gruyère por emmental ou comté para um sabor mais suave. Uma camada fina de mostarda dijon sob o presunto dá mais profundidade ao sabor. Como servir:
Sirva com uma saladinha verde com vinagrete ou um copo de suco de laranja natural, como um clássico café da manhã francês ou brunch. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar os sanduíches em duas levas e fazer os ovos por último.
Nutrition
Calorias: 620kcalCarboidratos: 38gProteínas: 32gGorduras: 36gGorduras saturadas: 18gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 10gColesterol: 280mgSódio: 1200mgPotássio: 350mgFibras: 2gAçúcares: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgCálcio: 380mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 36g
