Croque monsieur na Airfryer
Croque monsieur clássico, como nos cafés parisienses: pão de forma crocante e tostado na manteiga, com presunto e gruyère, coberto com um molho bechamel grosso e queijo gratinado. Na airfryer, o pão fica dourado e o queijo borbulhante em poucos minutos.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Espátula
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
Ingredientes
- 8 fatias pão de forma branco Por exemplo, pão de forma tradicional ou pain de mie
30 g manteiga Amolecida – para a parte externa do pão
1 colher de sopa mostarda Dijon- 200 g presunto cozido Em fatias finas
- 100 g queijo gruyère Ralado – para o recheio
Bechamel
- 35 g manteiga
35 g farinha de trigo
3 dl leite integral
1 pitada sal
1 pitada pimenta-do-reino Moída na hora
1 pitada noz-moscada Ralada na hora
Cobertura
- 75 g queijo gruyère Ralado
Modo de preparo
Bechamel
- Derreta 35 g manteiga em uma panela pequena, em fogo médio. Adicione 35 g farinha de trigo e misture com um batedor de arame. Deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre, sem deixar dourar.
- Junte 3 dl leite integral aos poucos, mexendo com o batedor de arame, até o molho ficar liso e sem grumos.
- Deixe o molho cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos, mexendo com frequência, até engrossar a ponto de ficar parado sobre uma colher. Tempere com 1 pitada sal, 1 pitada pimenta-do-reino e 1 pitada noz-moscada.
- Tire a panela do fogo e deixe o molho bechamel esfriar por cerca de 5 minutos, enquanto você monta os sanduíches. Ele engrossa ainda mais ao esfriar e, por isso, não escorre pelo pão dentro da airfryer.
Preparação
- Passe 30 g manteiga em um lado de cada uma das 8 fatias pão de forma branco. O lado com manteiga deve ficar virado para fora no sanduíche pronto.
- Coloque 4 das fatias com o lado da manteiga para baixo sobre uma tábua de corte e espalhe 1 colher de sopa mostarda Dijon em uma camada fina na parte de cima. Distribua 200 g presunto cozido e 100 g queijo gruyère por cima.
- Cubra com as outras 4 fatias, com o lado da manteiga virado para cima, e pressione levemente os sanduíches com a palma da mão para que a fatia de cima fique bem presa.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Coloque os sanduíches no cesto, sobre um pedaço de papel manteiga para airfryer, em uma única camada – na maioria das airfryers cabem dois de cada vez. Asse por 4 minutos a 180 °C.
- Vire os sanduíches com uma espátula e asse por mais 3 minutos a 180 °C, até o pão ficar dourado e crocante dos dois lados.
- Espalhe o molho bechamel em uma camada grossa sobre a parte de cima dos sanduíches, até as bordas, e polvilhe 75 g queijo gruyère por cima.
- Continue assando por 5 minutos a 180 °C, até o queijo derreter, borbulhar e ficar com pontinhos dourados.
- Repita com os sanduíches restantes, se a sua airfryer comportar apenas dois de cada vez.
Para servir
- Deixe os sanduíches descansar por 1 a 2 minutos, para o molho bechamel firmar, antes de retirá-los do cesto com a espátula. Sirva o croque monsieur quente, de preferência cortado na diagonal.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O molho bechamel precisa ser grosso – tão grosso que fique parado sobre uma colher. Se estiver ralo demais, ele escorre para dentro do cesto em vez de ficar sobre o pão e gratinar. Pressione levemente os sanduíches antes de colocá-los no cesto, para que o ventilador da airfryer não levante a fatia de cima. Variação:
O gruyère pode ser substituído por comté ou emmental. O croque monsieur é feito sem ovo – se você colocar um ovo frito por cima, o prato vira um croque madame. Para servir:
Sirva o croque monsieur como nos cafés parisienses, com uma salada verde temperada com vinaigrette e alguns cornichons (pepininhos em conserva) ao lado. Tamanho da porção:
A receita rende 4 croque monsieur, um por pessoa. Se a sua airfryer não comportar os quatro em uma única camada, faça o prato em duas fornadas.
O molho bechamel precisa ser grosso – tão grosso que fique parado sobre uma colher. Se estiver ralo demais, ele escorre para dentro do cesto em vez de ficar sobre o pão e gratinar. Pressione levemente os sanduíches antes de colocá-los no cesto, para que o ventilador da airfryer não levante a fatia de cima. Variação:
O gruyère pode ser substituído por comté ou emmental. O croque monsieur é feito sem ovo – se você colocar um ovo frito por cima, o prato vira um croque madame. Para servir:
Sirva o croque monsieur como nos cafés parisienses, com uma salada verde temperada com vinaigrette e alguns cornichons (pepininhos em conserva) ao lado. Tamanho da porção:
A receita rende 4 croque monsieur, um por pessoa. Se a sua airfryer não comportar os quatro em uma única camada, faça o prato em duas fornadas.
Informação nutricional
Calorias: 585kcalCarboidratos: 39gProteínas: 31gGorduras: 34gGorduras saturadas: 19gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 1gColesterol: 115mgSódio: 1210mgPotássio: 380mgFibras: 2gAçúcares: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgCálcio: 600mgFerro: 2.6mgCarboidratos líquidos: 37g
