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Dolmades, folhas de uva crocantes recheadas com arroz e ervas

Charutos de uva na airfryer

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Charutos de uva caseiros na airfryer — suculentos rolinhos de folhas de uva recheados com arroz de grão curto, endro fresco, hortelã e salsinha. Um prato mediterrâneo clássico com limão ácido e pinhões, pronto em menos de uma hora.
Servings 4 porções
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Tempo de descanso 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Pande Para refogar cebola e arroz
  • 1 Tábua de corte
  • 1 Faca
  • 1 Ovnfast form Precisa caber na cesta da airfryer
  • 1 Stanniol Para cobrir o refratário

Ingredients

Recheio

  •  
    200 g arroz de grão curto Arborio ou arroz para risoto
  • 2 un. cebolas Picadas finamente
  • 4 dente alho Espremido
  • dild bundt ikon50 g endro fresco Picado finamente
  • friske mynte blade ikon30 g folhas de hortelã fresca Picadas finamente
  • Bred bladet persille ikon30 g salsinha de folha lisa Picada finamente
  • pinje kerner ikon2 colher de sopa pinhões
  • Oliven olie ikon3 colher de sopa azeite de oliva Para refogar
  • 1 colher de chá sal
  • Sort peber korn tørret ikon0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta Moída na hora

Enrolar e cozinhar

  •  
    1 copo folhas de uva em salmoura Aprox. 250 g, do vidro
  • Citron hel og skåret ikon2 un. limoes-sicilianos Para o suco
  • bouillon suppe ikon400 ml caldo de legumes
  • Oliven olie ikon3 colher de sopa azeite de oliva Para o líquido de cozimento

Instructions

Preparo

  • Lave bem as folhas de uva em água fria para remover a salmoura. Coloque-as sobre papel-toalha e seque com batidinhas. Separe as folhas inteiras e use eventualmente as folhas rasgadas como base num refratário.
    Vinblade skylles og tørres til dolmer i min airfryer opskrift
  • Aqueça 3 colher de sopa azeite de oliva numa frigideira em fogo médio. Adicione 2 un. cebolas e 4 dente alho e refogue por 5-6 minutos, até as cebolas ficarem macias e translúcidas sem dourar.
    Løg og hvidløg svitses i olivenolie til dolmer i min airfryer opskrift
  • Adicione 200 g de arroz de grão curto e toste por 2 minutos, para que cada grão fique coberto pelo óleo.
    Rundkornet ris ristes i olie med løg og hvidløg til dolmer i min airfryer opskrift
  • Tire a frigideira do fogo e misture 50 g endro fresco, 30 g folhas de hortelã fresca, 30 g salsinha de folha lisa, 2 colher de sopa pinhões, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta. Esprema o suco de um limão por cima e ajuste o tempero.
    Risfyld blandes med dild mynte persille pinjekerner citron salt og peber til dolmer i min airfryer opskrift

Enrole os charutos

  • Coloque uma folha de uva por vez sobre a bancada com o lado das nervuras para cima e a extremidade do talo voltada para você. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro logo acima do talo.
    Risfyld lægges på vinblad klar til at rulle dolmer i min airfryer opskrift
  • Dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente em direção ao topo da folha. Coloque o charuto pronto com a emenda para baixo no refratário.
    Vinblad foldes og rulles stramt til dolme i ovnfast form til min airfryer opskrift
  • Repita até usar todo o recheio. Acomode os charutos bem juntos em uma única camada, para que mantenham a forma durante o cozimento.
    Dolmer pakkes tæt sammen i et lille ildfast fad til airfryer i min opskrift

Cozimento na airfryer

  • Bata 400 ml caldo de legumes junto com o suco do segundo limão e 3 colher de sopa azeite de oliva. Despeje a mistura com cuidado pela lateral do refratário, para que o líquido alcance cerca de 2/3 da altura dos rolinhos.
    Grøntsagsbouillon med citron og olivenolie hældes over dolmer i lille ildfast fad til airfryer
  • Cubra o refratário bem com papel-alumínio, para que o vapor fique dentro durante o cozimento.
    Lille ildfast fad med dolmer dækkes tæt med stanniol før tilberedning i airfryer
  • Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente. Coloque o refratário na airfryer e cozinhe por 20 minutos.
    Lille ildfast fad med dolmer tilberedes i airfryer ved 160 grader
  • Retire o papel-alumínio com cuidado e cozinhe mais 5 minutos, até o topo ficar levemente dourado e o arroz macio.
    Stanniol fjernes fra lille fad med dolmer og toppen tilberedes let gylden i airfryer

Servir

  • Deixe os charutos descansarem no caldo por 10 minutos, para que o arroz absorva o último líquido e os sabores se firmem.
    Dolmer hviler i bouillonen efter tilberedning så risen suger væsken i min airfryer opskrift
  • Sirva-os mornos ou frios com tzatziki, gomos de limão e, opcionalmente, raspas frescas de limão polvilhadas por cima.
    Dolmer serveres lune eller kolde med tzatziki citronbåde og frisk revet citronskal i min airfryer opskrift

Notes

Dicas para um resultado perfeito:
Despeje o caldo com cuidado pela lateral do refratário, para que os charutos não boiem nem sejam danificados. Confira se seu refratário cabe na cesta da airfryer antes de começar — um refratário alongado ou uma forma redonda de 18 cm funciona bem.
Variação:
Para uma versão com carne, você pode misturar 150 g de carne moída de cordeiro ou bovina no recheio junto com o arroz. Refogue a carne com as cebolas antes de adicionar o arroz, e estenda o cozimento na airfryer por 5 minutos.
Para servir:
Sirva os charutos como entrada ou como parte de uma tábua de mezze com tzatziki, queijo feta, azeitonas kalamata e uma salada fresca de tomate, pepino e cebola roxa. Uma taça de vinho branco ou água gelada com limão combina perfeitamente.
Tamanho das porções:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas — ou diminua a quantidade pela metade e use um refratário menor.

Nutrition

Calorias: 320kcalCarboidratos: 42gProteínas: 6gGorduras: 14gGorduras saturadas: 2gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 9gSódio: 680mgPotássio: 280mgFibras: 4gAçúcares: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgCálcio: 80mgFerro: 2.5mgCarboidratos líquidos: 38g
Author: Morten Jensen
Calories: 320kcal
Cost: 50
Ret: Acompanhamento, Entrada
Køkken: Grega, Mediterránea
Diet: ,
Søgeord: charutos de uva na airfryer, comida mediterrânea na airfryer, dolmades, dolmades gregos, entrada vegetariana, folhas de uva na airfryer
Holdbarhed: Conservar coberto na geladeira por até 3 dias.
Genopvarmning: Esquente os charutos na airfryer a 160 °C por 4-6 minutos, ou sirva frio com tzatziki.
Frysning: Pode ser congelado por até 2 meses; descongele na geladeira durante a noite antes de aquecer.
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