Fish and Chips na airfryer
Peixe branco empanado crocante e batatas fritas douradas preparados totalmente sem gordura na airfryer, servidos com molho tártaro caseiro e gomos de limão. Fastfood clássico em uma versão mais leve.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 3 Pratos fundos Para empanar
- 1 Tigela Para deixar as batatas de molho
- 1 Tigela para misturar Para o molho tártaro
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Peixe e empanada
- 600 g peixe branco bacalhau ou pescada, sem pele e sem espinhas
50 g farinha de trigo
2 un. ovos batidos- 100 g panko ou farinha de rosca comum
Batatas fritas
800 g batatas para assar
1 colher de chá sal
0,5 colher de chá páprica
Molho tártaro
150 g maionese
2 colher de sopa alcaparras picadas finamente- 2 colher de sopa picles cornichons picados finamente
- 1 un. cebola roxa pequena picada finamente
- 2 colher de sopa salsinha picada finamente
1 colher de sopa suco de limão
1 knivspids sal e pimenta a gosto
Servir
1 un. limão cortado em gomos
Instructions
Preparo
- Descasque 800 g batatas para assar e corte em batatas fritas com cerca de 1 cm de espessura. Coloque-as em uma tigela com água fria e deixe descansar por 30 minutos — essa é a chave para batatas fritas crocantes sem óleo, porque o amido é extraído.
- Seque bem as batatas com um pano de prato limpo, para que fiquem totalmente secas na superfície. Misture-as com 1 colher de chá sal e 0,5 colher de chá páprica em uma tigela.
- Corte 600 g de peixe branco em 4 pedaços iguais e seque com papel toalha.
- Prepare três pratos fundos: um com 50 g farinha de trigo, um com 2 un. ovos (batidos) e um com 100 g panko. Passe os pedaços de peixe primeiro na farinha, depois no ovo e por último no panko, para que fiquem totalmente cobertos.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C no modo turbo.
- Coloque as batatas secas em uma única camada na cesta da airfryer e cozinhe a 200 °C por 20-25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Agite a cesta a cada 5-7 minutos para uma crocância uniforme.
- Retire as batatas e mantenha aquecidas embaixo de um pano de prato. Coloque um pedaço de papel manteiga na cesta, coloque os pedaços de peixe por cima e cozinhe a 200 °C por 10-12 minutos, até a empanada ficar dourada e o peixe se desfazer facilmente com um garfo.
Molho tártaro
- Enquanto o peixe assa, misture 150 g maionese, 2 colher de sopa alcaparras, 2 colher de sopa picles cornichons, 1 un. cebola roxa pequena, 2 colher de sopa salsinha e 1 colher de sopa suco de limão em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Servir
- Disponha as batatas fritas crocantes e o peixe empanado nos pratos. Sirva com uma boa colherada de molho tártaro e 1 un. limão cortado em gomos ao lado.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O segredo das batatas fritas crocantes na airfryer sem óleo é extrair o amido em água fria por 30 minutos e secar bem as batatas antes de cozinhar. O panko dá à empanada do peixe uma crocância extra sem usar óleo — a farinha de rosca comum também funciona, mas o panko fica mais crocante. Escolha do peixe:
Bacalhau e pescada são clássicos, mas hadoque, hoki ou pollock do Alasca também funcionam bem. Escolha filés grossos para que o peixe não resseque. Variação:
Troque o panko por pão de centeio ralado grosso para um toque escandinavo, ou adicione parmesão ralado e raspas de limão na empanada para mais sabor. Polvilhe um pouco de pimenta caiena na empanada se quiser um toque mais picante. Servir:
Sirva classicamente com gomos de limão e uma salada verde fresca, ou adicione o tradicional purê de ervilhas britânico (mushy peas) como acompanhamento. Porção:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas — primeiro as batatas, depois o peixe. Mantenha as batatas aquecidas embaixo de um pano de prato enquanto o peixe assa.
O segredo das batatas fritas crocantes na airfryer sem óleo é extrair o amido em água fria por 30 minutos e secar bem as batatas antes de cozinhar. O panko dá à empanada do peixe uma crocância extra sem usar óleo — a farinha de rosca comum também funciona, mas o panko fica mais crocante. Escolha do peixe:
Bacalhau e pescada são clássicos, mas hadoque, hoki ou pollock do Alasca também funcionam bem. Escolha filés grossos para que o peixe não resseque. Variação:
Troque o panko por pão de centeio ralado grosso para um toque escandinavo, ou adicione parmesão ralado e raspas de limão na empanada para mais sabor. Polvilhe um pouco de pimenta caiena na empanada se quiser um toque mais picante. Servir:
Sirva classicamente com gomos de limão e uma salada verde fresca, ou adicione o tradicional purê de ervilhas britânico (mushy peas) como acompanhamento. Porção:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas — primeiro as batatas, depois o peixe. Mantenha as batatas aquecidas embaixo de um pano de prato enquanto o peixe assa.
Nutrition
Calorias: 620kcalCarboidratos: 65gProteínas: 38gGorduras: 26gGorduras saturadas: 4gGorduras poli-insaturadas: 14gGorduras monoinsaturadas: 7gColesterol: 135mgSódio: 820mgPotássio: 950mgFibras: 5gAçúcares: 3gVitamin A: 280IUVitamin C: 28mgCálcio: 85mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 60g
