Papillote de bacalhau fresco com pesto verde e tomates na airfryer
Bacalhau fresco, macio como manteiga, cozido no vapor em papel-alumínio com tomates-cereja, pesto verde e um toque de vinho branco. Uma entrada fresca e aromática, pronta em menos de meia hora.
Equipment
- 1 Airfryer
- 4 Stykker stanniol
- 1 Tábua de corte Para a mistura de tomate
- 1 Faca
- 1 Tigela pequena Til tomatblandingen
Ingredients
Papillote de peixe
- 400 g filé de bacalhau fresco De preferência de espessura uniforme
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
1 colher de sopa suco de limão-siciliano
Base e cobertura
200 g tomates-cereja Cortados ao meio
1 dente alho Picado fino
2 colher de sopa azeite de oliva
1 colher de chá orégano seco
4 colher de sopa pesto verde 1 colher de sopa por pacotinho
50 ml vinho branco Seco, por exemplo Sauvignon Blanc- 1 colher de sopa folhas de manjericão fresco Para decorar
Instructions
Preparo
- Lave 400 g de filé de bacalhau fresco e seque com papel-toalha. Corte em 4 pedaços iguais.
- Tempere o peixe com 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino. Regue com 1 colher de sopa suco de limão-siciliano.
- Corte 4 pedaços grandes de papel-alumínio para os pacotinhos, grandes o suficiente para fechar bem ao redor do peixe, deixando espaço para o vapor.
- Corte 200 g tomates-cereja ao meio e pique bem 1 dente alho. Misture em uma tigela pequena com 2 colher de sopa azeite de oliva e 1 colher de chá orégano seco.
Montagem dos pacotinhos
- Distribua a mistura de tomate na base dos 4 pedaços de papel-alumínio.
- Coloque os pedaços de peixe sobre os tomates.
- Cubra cada pacotinho com 1 colher de sopa do 4 colher de sopa pesto verde, de modo que o pesto cubra o peixe.
- Despeje 50 ml vinho branco uniformemente sobre os 4 pacotinhos — cerca de 12 ml por pacotinho.
- Feche bem os pacotinhos juntando o papel-alumínio em cima e dobrando as bordas, para que o líquido não escape durante o preparo.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C.
- Coloque os pacotinhos no cesto da airfryer em uma única camada e cozinhe por 12-14 minutos, até o peixe estar totalmente cozido e se desfazer facilmente em lascas com um garfo.
- Retire os pacotinhos e deixe-os descansar fechados por 2 minutos, para que o vapor finalize o cozimento.
Para servir
- Abra os pacotinhos com cuidado usando uma faca — atenção ao vapor quente do vinho branco.
- Salpique com 1 colher de sopa folhas de manjericão fresco e sirva na hora, no próprio pacotinho ou montado no prato.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Escolha filés de bacalhau fresco de espessura uniforme, para que fiquem prontos ao mesmo tempo. Pedaços grossos (3-4 cm) precisam dos 14 minutos completos; pedaços mais finos costumam ficar prontos em 10-12 minutos. O peixe está pronto quando se desfaz facilmente em lascas com um garfo e está opaco por inteiro. Variação:
Troque o bacalhau fresco por salmão, merluza ou tilápia. Pesto vermelho ou um pesto de limão-siciliano caseiro dá à receita um sabor completamente diferente. Adicione azeitonas pretas ou alcaparras na base para um toque mediterrâneo. Como servir:
Sirva como entrada do jeito que está, ou transforme a receita em um prato principal leve com batatas cozidas, pão tostado para aproveitar o molho ou uma salada simples de rúcula com limão-siciliano. Dica do papel-alumínio:
Feche bem os pacotinhos — pacotes mal vedados deixam o peixe seco, porque o vapor escapa. Para testar, vire o pacotinho e veja se pinga.
Escolha filés de bacalhau fresco de espessura uniforme, para que fiquem prontos ao mesmo tempo. Pedaços grossos (3-4 cm) precisam dos 14 minutos completos; pedaços mais finos costumam ficar prontos em 10-12 minutos. O peixe está pronto quando se desfaz facilmente em lascas com um garfo e está opaco por inteiro. Variação:
Troque o bacalhau fresco por salmão, merluza ou tilápia. Pesto vermelho ou um pesto de limão-siciliano caseiro dá à receita um sabor completamente diferente. Adicione azeitonas pretas ou alcaparras na base para um toque mediterrâneo. Como servir:
Sirva como entrada do jeito que está, ou transforme a receita em um prato principal leve com batatas cozidas, pão tostado para aproveitar o molho ou uma salada simples de rúcula com limão-siciliano. Dica do papel-alumínio:
Feche bem os pacotinhos — pacotes mal vedados deixam o peixe seco, porque o vapor escapa. Para testar, vire o pacotinho e veja se pinga.
Nutrition
Calorias: 230kcalCarboidratos: 4gProteínas: 26gGorduras: 13gGorduras saturadas: 3gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 7gColesterol: 55mgSódio: 650mgPotássio: 500mgFibras: 1gAçúcares: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCálcio: 60mgFerro: 1mgCarboidratos líquidos: 3g
