Flammkuchen na Airfryer
Flammkuchen fino como papel e crocante, com creme azedo, cebola e bacon — a resposta alemã-alsaciana à pizza. A massa é preparada sem fermento, e cada base fica pronta na airfryer em 8-10 minutos.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Massa
250 g farinha de trigo
1 colher de chá sal
2 colher de sopa azeite de oliva
125 ml água Morna
Cobertura
200 g creme azedo 18 %
2 un. cebola Em meias rodelas finas
150 g bacon Em cubos
1 pitada noz-moscada ralada- 0.5 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
2 colher de sopa cebolinha Finamente picada, para decorar
Instructions
Massa
- Coloque 250 g de farinha de trigo e 1 colher de chá sal em uma tigela. Acrescente 2 colher de sopa azeite de oliva e 125 ml água e misture com um garfo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma bancada levemente enfarinhada por 3-4 minutos, até ficar lisa e elástica. A massa não leva fermento, então não precisa crescer.
- Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. O descanso relaxa o glúten, para que a massa possa ser aberta fina como papel sem encolher.
Cobertura
- Misture 200 g creme azedo com 1 pitada noz-moscada ralada, 0.5 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino.
- Descasque e corte 2 un. cebola em meias rodelas finas e corte 150 g bacon em cubos.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C no ar quente.
- Divida a massa em quatro partes iguais. Abra uma delas fina como papel — 1-2 mm — direto sobre uma folha de papel-manteiga e recorte o papel no tamanho da cesta da airfryer.
- Espalhe uma camada fina da mistura de creme azedo sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm livre. Distribua a cebola e o bacon por cima, de maneira uniforme.
- Transfira o flammkuchen com o papel-manteiga para a airfryer preaquecida e asse a 200 °C por 8-10 minutos, até a borda ficar dourada e o bacon ficar crocante. Asse um de cada vez e repita com o restante da massa.
Para servir
- Polvilhe com 2 colher de sopa cebolinha e sirva o flammkuchen na hora, cortado em tiras ou triângulos.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Abra a massa o mais fina que conseguir — 1-2 mm. É a espessura, e não o tempo na airfryer, que decide se a base fica crocante ou borrachuda. Mantenha também a cobertura em uma camada fina, para que a umidade possa evaporar em vez de amolecer a massa. Variação:
Troque o bacon por fatias finas de chorizo ou faça uma versão vegetariana com cogumelos champignon e cebolinha-verde. Uma mão cheia de queijo gruyère ralado nos últimos 3 minutos rende uma versão mais encorpada. Para servir:
Sirva o flammkuchen direto da airfryer, cortado em tiras, com uma salada verde. Na Alsácia, o clássico é acompanhar com uma taça de riesling seco. Rendimento:
Os quatro flammkuchen pequenos são assados um de cada vez, então conte cerca de 10 minutos para cada um. Vá comendo aos poucos, enquanto estão bem crocantes.
Abra a massa o mais fina que conseguir — 1-2 mm. É a espessura, e não o tempo na airfryer, que decide se a base fica crocante ou borrachuda. Mantenha também a cobertura em uma camada fina, para que a umidade possa evaporar em vez de amolecer a massa. Variação:
Troque o bacon por fatias finas de chorizo ou faça uma versão vegetariana com cogumelos champignon e cebolinha-verde. Uma mão cheia de queijo gruyère ralado nos últimos 3 minutos rende uma versão mais encorpada. Para servir:
Sirva o flammkuchen direto da airfryer, cortado em tiras, com uma salada verde. Na Alsácia, o clássico é acompanhar com uma taça de riesling seco. Rendimento:
Os quatro flammkuchen pequenos são assados um de cada vez, então conte cerca de 10 minutos para cada um. Vá comendo aos poucos, enquanto estão bem crocantes.
Nutrition
Calorias: 545kcalCarboidratos: 52gProteínas: 14gGorduras: 30gGorduras saturadas: 12gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 12gGorduras trans: 0.3gColesterol: 45mgSódio: 1120mgPotássio: 260mgFibras: 2gAçúcares: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgCálcio: 70mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 50g
