Petit gâteau de chocolate na Airfryer
Petits gâteaux de chocolate mornos, ao estilo francês, com borda crocante e centro cremoso e derretido, assados em forminhas individuais na airfryer. Desenformados e servidos com uma bola de sorvete de baunilha.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 4 Formas de muffin
- 1 Pincel
- 1 Panela
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedor de arame
- 1 Espátula
- 1 Pinça
- 1 Faca
Ingredientes
125 g chocolate amargo Com cerca de 70% de cacau, quebrado em pedaços
100 g manteiga Em cubos
2 ovos Em temperatura ambiente
2 gemas de ovo
75 g açúcar
40 g farinha de trigo
Para as forminhas
- 15 g manteiga Amolecida
1 colher de sopa cacau em pó
Para finalizar
- sorvete de baunilha
açúcar de confeiteiro Para polvilhar
Modo de preparo
Preparo
- Pincele bem o interior de 4 forminhas de muffin grandes ou ramequins de cerca de 150 ml com 15 g manteiga, até a borda.
- Polvilhe 1 colher de sopa cacau em pó nas forminhas, gire-as para cobrir toda a parte de dentro e bata de leve para tirar o excesso de cacau. Assim, os petits gâteaux se soltam das forminhas na hora de desenformar.
- Derreta 125 g chocolate amargo e 100 g manteiga em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ficar brilhante. Tire a panela do fogo e deixe a mistura de chocolate esfriar um pouco.
- Bata 2 ovos, 2 gemas de ovo e 75 g açúcar em uma tigela por 1 a 2 minutos, até a mistura de ovos ficar clara e fofa.
- Adicione a mistura de chocolate morna à mistura de ovos e mexa até a massa ficar uniforme e brilhante.
- Acrescente 40 g farinha de trigo e incorpore com delicadeza, usando uma espátula, até não haver mais grumos de farinha. Não misture mais do que o necessário.
- Distribua a massa nas forminhas, enchendo-as até cerca de três quartos da altura.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Coloque as forminhas no cesto, deixando um pouco de espaço entre elas para que o ar quente circule ao redor.
- Asse os petits gâteaux a 180 °C por 9 a 10 minutos, até a borda estar firme e a superfície acabar de firmar, enquanto o centro ainda cede a uma leve pressão. Retire o cesto e deixe os petits gâteaux descansarem por 1 minuto.
Para servir
- Desenforme os petits gâteaux ainda mornos: levante as forminhas com uma pinça ou luvas de cozinha, passe uma faca fina ao redor da borda, coloque um prato por cima e vire tudo de uma vez, com um movimento rápido. Levante a forminha com cuidado.
- Sirva os petits gâteaux mornos com uma bola de sorvete de baunilha e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O tempo de cozimento é tudo: os petits gâteaux estão prontos quando a borda está firme e a superfície acabou de firmar, enquanto o centro ainda cede. As airfryers variam, então confira depois de 9 minutos na primeira vez. Use um bom chocolate amargo com cerca de 70% de cacau e capriche na manteiga e no cacau nas forminhas, senão os petits gâteaux grudam. O centro não fica totalmente assado, por isso gestantes, crianças pequenas e idosos devem assar os petits gâteaux por 2 a 3 minutos a mais. Para preparar com antecedência:
Você pode colocar a massa nas forminhas até 24 horas antes e deixá-las cobertas na geladeira. Asse direto da geladeira e aumente o tempo de cozimento em 2 a 3 minutos. As sobras podem ser reaquecidas, mas o centro não volta a ficar derretido. Variação:
Pressione um pedaço de chocolate branco ou uma colher de chá de caramelo salgado no centro de cada forminha antes de assar, ou incorpore um pouco de raspas de laranja ou uma pitada de sal em flocos à mistura de chocolate. Para servir:
A receita rende 4 petits gâteaux, um por pessoa. Sirva-os mornos com sorvete de baunilha, framboesas frescas ou uma colherada de crème fraîche e polvilhe com açúcar de confeiteiro logo antes de servir. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor e não houver espaço para as 4 forminhas com um pouco de ar entre elas, você pode assar em duas levas. A segunda leva pode esperar na bancada enquanto isso.
O tempo de cozimento é tudo: os petits gâteaux estão prontos quando a borda está firme e a superfície acabou de firmar, enquanto o centro ainda cede. As airfryers variam, então confira depois de 9 minutos na primeira vez. Use um bom chocolate amargo com cerca de 70% de cacau e capriche na manteiga e no cacau nas forminhas, senão os petits gâteaux grudam. O centro não fica totalmente assado, por isso gestantes, crianças pequenas e idosos devem assar os petits gâteaux por 2 a 3 minutos a mais. Para preparar com antecedência:
Você pode colocar a massa nas forminhas até 24 horas antes e deixá-las cobertas na geladeira. Asse direto da geladeira e aumente o tempo de cozimento em 2 a 3 minutos. As sobras podem ser reaquecidas, mas o centro não volta a ficar derretido. Variação:
Pressione um pedaço de chocolate branco ou uma colher de chá de caramelo salgado no centro de cada forminha antes de assar, ou incorpore um pouco de raspas de laranja ou uma pitada de sal em flocos à mistura de chocolate. Para servir:
A receita rende 4 petits gâteaux, um por pessoa. Sirva-os mornos com sorvete de baunilha, framboesas frescas ou uma colherada de crème fraîche e polvilhe com açúcar de confeiteiro logo antes de servir. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor e não houver espaço para as 4 forminhas com um pouco de ar entre elas, você pode assar em duas levas. A segunda leva pode esperar na bancada enquanto isso.
Informação nutricional
Calorias: 560kcalCarboidratos: 42gProteínas: 8gGorduras: 41gGorduras saturadas: 24gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 12gGorduras trans: 1gColesterol: 251mgSódio: 184mgPotássio: 297mgFibras: 4gAçúcares: 26gVitamin A: 964IUCálcio: 58mgFerro: 4.6mgCarboidratos líquidos: 38g
