Fragilité na Airfryer com creme de manteiga de moka
Fragilité é uma sobremesa delicada com uma base de merengue crocante e leve, recheada com um creme de manteiga de moka cremoso e aromático. Esta versão é preparada na airfryer, o que a torna mais rápida e fácil de fazer.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Batedeira planetária ou uma batedeira de mão
- 1 Tigelas
- 1 Papel manteiga
- 1 Saco de confeitar com bico redondo grande
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Tigela para banho-maria
Ingredientes
Fragilité
4 un. claras de ovo
200 g açúcar
100 g farinha de amêndoas
1 colher de chá vinagre
1 colher de chá extrato de baunilha
Creme de manteiga de moka
200 g manteiga temperatura ambiente
150 g açúcar de confeiteiro
2 colher de sopa café esfriado- 1 colher de chá extrato de baunilha
1 colher de chá cacau em pó
Modo de preparo
Fragilité:
- Preaqueça a airfryer a 120 °C.(Programe com antecedência ou deixe-a funcionar por alguns minutos antes de cozinhar.)
- Bata 4 un. claras de ovo em neve firme. Adicione 200 g açúcar aos poucos, enquanto continua batendo, até que a mistura fique lisa e brilhante.
- Incorpore delicadamente 100 g farinha de amêndoas, 1 colher de chá vinagre e 1 colher de chá extrato de baunilha ao merengue.
- Coloque a massa de merengue em um saco de confeitar e forme 3 bases redondas de cerca de 18 cm de diâmetro, cada uma em seu próprio pedaço de papel-manteiga ajustado à cesta da airfryer.
- Asse as bases uma de cada vez a 120 °C por cerca de 45-60 minutos cada, ou até o merengue ficar crocante e se soltar facilmente do papel-manteiga.Deixe esfriar completamente sobre uma grade.Inicie o cronômetro de cozinha online aqui
Creme de manteiga de moka:
- Bata 200 g manteiga até ficar macia e cremosa.
- Adicione 150 g açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo até ficar bem misturado.
- Adicione 2 colher de sopa café frio, 1 colher de chá extrato de baunilha e 1 colher de chá cacau em pó, e bata até o creme ficar liso e fofo.
Montagem:
- Quando as bases de merengue estiverem completamente frias, espalhe uma camada generosa de creme de manteiga de moka sobre uma base de merengue.
- Coloque outra base de merengue por cima e continue até usar todas as bases.
- Decore o topo com uma camada fina de creme de manteiga de moka e, se desejar, com decoração extra como chocolate picado ou cacau em pó.
Notes
As bases de merengue devem estar completamente frias antes de serem montadas com o creme de manteiga, para evitar que ele derreta.
Informação nutricional
Calorias: 579kcalCarboidratos: 62.5gProteínas: 6.3gGorduras: 35.4gGorduras saturadas: 17.8gSódio: 210mgFibras: 2.2gAçúcares: 58.8g
