Pão de abóbora na airfryer
Um pão de fermento fofinho com purê de abóbora sovado direto na massa, que dá ao pão uma cor laranja quente e um miolo surpreendentemente úmido. A airfryer assa o pão com uma casca crocante e dourada, com sementes de abóbora polvilhadas por cima.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
- 1 Termômetro para carne
- 1 Grade para assar Para esfriar
Ingredientes
Massa
325 g farinha de trigo Mais um pouco extra para a bancada
7 g fermento biológico seco Equivale a 1 envelope
1 colher de chá sal Fino
1 colher de sopa açúcar
150 g purê de abóbora Resfriado, sem líquido adicionado
60 ml água morna
25 g manteiga Amolecida, em cubos
Pincelagem e cobertura
1 un. ovo Batido, para pincelar
2 colher de sopa sementes de abóbora
Modo de preparo
Preparo
- Misture bem 325 g de farinha de trigo, 7 g fermento biológico seco, 1 colher de chá sal e 1 colher de sopa açúcar em uma tigela grande, para que o fermento fique bem distribuído na farinha.
- Acrescente 150 g purê de abóbora e 60 ml água morna, e misture tudo até formar uma massa uniforme. O teor de água do purê varia de abóbora para abóbora, então guarde um pouco da água e só acrescente se a massa parecer seca.
- Sove a massa por 8-10 minutos, até ficar lisa e soltar das laterais da tigela. Perto do final, sove 25 g manteiga aos poucos, até ficar totalmente incorporada.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa crescer em local morno por 45 minutos, até dobrar de tamanho.
- Amasse a massa levemente para tirar o ar, sobre uma bancada polvilhada com farinha, e molde um pão redondo ou alongado que caiba na cesta da sua airfryer com espaço de sobra em todos os lados. Coloque o pão sobre um pedaço de papel-manteiga cortado no tamanho da cesta.
- Deixe o pão descansar coberto por mais 30 minutos sobre o papel-manteiga, em local morno e sem correntes de ar.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C.
- Pincele o pão com 1 un. ovo batido e polvilhe 2 colher de sopa sementes de abóbora uniformemente por cima. Pressione levemente as sementes, para que fiquem grudadas durante o cozimento.
- Transfira o pão, junto com o papel-manteiga, para a cesta pré-aquecida e asse a 160 °C por 30 minutos. Cubra o pão frouxamente com papel-alumínio depois de cerca de 20 minutos, se a casca estiver dourando rápido demais.
- Verifique se o pão está pronto: ele deve soar oco ao bater de leve na parte de baixo, e a temperatura interna deve estar em 96 °C. Se ainda não estiver, deixe mais 3-5 minutos a 160 °C.
Para servir
- Deixe o pão esfriar sobre uma grade por pelo menos 20 minutos antes de cortar. Nesse tempo, o miolo assenta e fica úmido em vez de empapado.
- Sirva o pão morno ou totalmente frio, em fatias grossas, com manteiga, queijo ou acompanhado de uma tigela de sopa quente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O purê de abóbora varia muito no teor de água. Se a massa ficar muito úmida depois de sovada, acrescente farinha, 1 colher de sopa de cada vez — ela deve ficar macia e levemente pegajosa, mas sem grudar nas mãos. Farinha demais deixa o pão seco. Casca dourada:
O ovo pincelado é o responsável pela cor. Se quiser a casca ainda mais crocante por toda a volta, retire o papel-manteiga nos últimos 5 minutos, para o calor chegar direto à base. Variação:
Meia colher de chá de canela em pó ou noz-moscada ralada na farinha dá ao pão um toque outonal mais marcante. Sementes de girassol ou nozes picadas podem substituir as sementes de abóbora. Para servir:
Ótimo com sopa de abóbora ou de tomate, como pão de manhã com manteiga e mel, ou tostado com uma fatia de queijo curado.
O purê de abóbora varia muito no teor de água. Se a massa ficar muito úmida depois de sovada, acrescente farinha, 1 colher de sopa de cada vez — ela deve ficar macia e levemente pegajosa, mas sem grudar nas mãos. Farinha demais deixa o pão seco. Casca dourada:
O ovo pincelado é o responsável pela cor. Se quiser a casca ainda mais crocante por toda a volta, retire o papel-manteiga nos últimos 5 minutos, para o calor chegar direto à base. Variação:
Meia colher de chá de canela em pó ou noz-moscada ralada na farinha dá ao pão um toque outonal mais marcante. Sementes de girassol ou nozes picadas podem substituir as sementes de abóbora. Para servir:
Ótimo com sopa de abóbora ou de tomate, como pão de manhã com manteiga e mel, ou tostado com uma fatia de queijo curado.
Informação nutricional
Calorias: 395kcalCarboidratos: 66gProteínas: 11gGorduras: 9gGorduras saturadas: 4gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 2.5gColesterol: 35mgSódio: 600mgPotássio: 260mgFibras: 3.5gAçúcares: 4gVitamin A: 3000IUVitamin C: 2mgCálcio: 35mgFerro: 4mgCarboidratos líquidos: 62.5g
