Morangos gratinados na Airfryer
Morangos frescos sob uma camada leve de creme de mascarpone que borbulha e fica dourada na airfryer em poucos minutos. Uma sobremesa elegante de inspiração francesa, com um contraste perfeito entre a acidez das frutas e a doçura caramelizada.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 4 Ildfaste forme Pequenos, adequados para airfryer
Ingredients
Morangos
500 g morangos frescos
1 colher de sopa açúcar de cana Para envolver os morangos
Creme de mascarpone
3 un. gemas de ovo Em temperatura ambiente
75 g açúcar- 150 g mascarpone
1 colher de chá açúcar de baunilha- 2 colher de sopa licor de laranja Pode ser substituído por suco de laranja fresco
Para gratinar
2 colher de sopa açúcar mascavo Para polvilhar
Instructions
Preparo
- Limpe 500 g de morangos frescos, retire os cabinhos e corte os maiores ao meio. Distribua os morangos em quatro ramequins pequenos e misture delicadamente com 1 colher de sopa açúcar de cana. Deixe-os macerar enquanto você prepara o creme.
- Bata 3 un. gemas de ovo e 75 g açúcar com a batedeira elétrica por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura clara e fofa, espessa o suficiente para cair em fitas dos batedores.
- Incorpore 150 g mascarpone, 1 colher de chá açúcar de baunilha e 2 colher de sopa licor de laranja ao creme de gemas com uma espátula de silicone, até ficar homogêneo e espesso.
- Espalhe o creme uniformemente sobre os morangos, para que fiquem cobertos por uma camada de cerca de 1 cm. Deixe alguns milímetros até a borda do ramequin, porque o creme cresce um pouco durante o cozimento.
- Polvilhe 2 colher de sopa açúcar mascavo uniformemente sobre o creme. É o açúcar mascavo que dá a superfície dourada e caramelizada.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C no ar quente.
- Coloque os ramequins no cesto em uma única camada, com espaço entre eles, e asse a 180 °C por 6-8 minutos, até o creme borbulhar levemente nas laterais e a superfície ficar dourada. Fique de olho nos últimos 2 minutos, porque o açúcar mascavo carameliza rapidamente no ar quente.
Para servir
- Retire os ramequins e deixe descansar por 3-4 minutos. O creme firma um pouco e o suco dos morangos se acomoda, para que a sobremesa não fique quente demais para comer.
- Sirva o gratinado morno diretamente nos ramequins, de preferência com uma bola de sorvete de baunilha ou algumas folhas de hortelã frescas.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use vários ramequins pequenos em vez de uma forma grande. O ar quente circula melhor em volta das forminhas pequenas, e o creme borbulha por igual em vez de dourar só no meio. Escolha morangos firmes, não muito maduros, para que mantenham a forma e não encham o creme de suco. Variação:
Substitua o licor de laranja por suco de laranja fresco, se a sobremesa precisar ser sem álcool. Framboesas, amoras ou uma mistura de frutas vermelhas de verão funcionam igualmente bem no lugar dos morangos. Para servir:
Sirva morno com uma bola de sorvete de baunilha, um biscoito crocante de amêndoa ou algumas folhas de hortelã frescas. Uma taça de vinho de sobremesa gelado combina com a doçura ácida. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas etapas.
Use vários ramequins pequenos em vez de uma forma grande. O ar quente circula melhor em volta das forminhas pequenas, e o creme borbulha por igual em vez de dourar só no meio. Escolha morangos firmes, não muito maduros, para que mantenham a forma e não encham o creme de suco. Variação:
Substitua o licor de laranja por suco de laranja fresco, se a sobremesa precisar ser sem álcool. Framboesas, amoras ou uma mistura de frutas vermelhas de verão funcionam igualmente bem no lugar dos morangos. Para servir:
Sirva morno com uma bola de sorvete de baunilha, um biscoito crocante de amêndoa ou algumas folhas de hortelã frescas. Uma taça de vinho de sobremesa gelado combina com a doçura ácida. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas etapas.
Nutrition
Calorias: 380kcalCarboidratos: 41gProteínas: 4.4gGorduras: 21gGorduras saturadas: 13gGorduras poli-insaturadas: 1.2gGorduras monoinsaturadas: 6gGorduras trans: 0.4gColesterol: 210mgSódio: 15mgPotássio: 230mgFibras: 2.5gAçúcares: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgCálcio: 65mgFerro: 0.9mgCarboidratos líquidos: 38.5g
