Bolo de ameixas da Hilde com crumble de canela na airfryer
Bolo de ameixas suculento, assado na airfryer, com um crumble de canela crocante por cima. A receita de família alemã da Hilde, em que a canela no crumble dá ao bolo um aroma só seu e o diferencia do clássico bávaro.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma de aro removível 18 cm
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Papel manteiga Para o fundo da forma
Ingredientes
Massa do bolo
125 g manteiga Amolecida
125 g açúcar
1 colher de chá açúcar de baunilha
2 ovos
150 g farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
1 pitada sal
2 colher de sopa leite
Ameixas
- 400 g ameixas Maduras e firmes
- 1 colher de sopa açúcar
Crumble de Canela
- 75 g farinha de trigo
50 g açúcar mascavo
2 colher de chá canela Moída- 50 g manteiga Gelada, em cubos
Modo de preparo
Preparo
- Corte ao meio e retire o caroço de 400 g ameixas, e misture as metades com 1 colher de sopa açúcar. Deixe descansar enquanto você prepara a massa.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 18 cm com papel manteiga e unte a lateral. A forma deve ficar solta na cesta da airfryer, com pelo menos 2 cm de espaço livre ao redor.
- Esfarele 50 g manteiga em cubos junto com 75 g farinha de trigo, 50 g açúcar mascavo e 2 colher de chá canela entre os dedos, até a mistura parecer farelos grossos. Leve o crumble de canela à geladeira enquanto você prepara a massa.
- Bata 125 g de manteiga com 125 g açúcar e 1 colher de chá açúcar de baunilha, até a massa ficar clara e fofa. Adicione 2 ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Misture 150 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento em pó e 1 pitada sal, e incorpore à massa junto com 2 colher de sopa leite. Mexa somente até a massa ficar homogênea.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C por 3 minutos.
- Coloque a massa na forma e alise a superfície. Disponha as metades das ameixas bem próximas em círculos, com o lado cortado para cima, para que o suco fique na fruta, e polvilhe o crumble de canela por cima, de forma uniforme.
- Coloque a forma na cesta da airfryer e asse o bolo a 160 °C por 35 minutos. Depois de 25 minutos, cubra levemente com um pedaço de papel manteiga se o crumble estiver ficando escuro demais.
- Verifique o ponto do bolo espetando um palito no centro da massa. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Caso contrário, deixe mais 3-5 minutos a 160 °C.
Para servir
- Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de soltar a lateral. O crumble firma enquanto o bolo esfria.
- Sirva o bolo morno com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use ameixas maduras, mas firmes. Elas mantêm a forma durante o cozimento e não ficam aguadas. Colocando as metades com o lado cortado para cima, o suco fica concentrado na fruta em vez de escorrer para dentro da massa. O crumble de canela:
A canela no crumble é o que diferencia o bolo da Hilde da versão bávara, em que o crumble é mantido neutro. Mantenha a manteiga gelada e esfarele rapidamente. Se a manteiga esquentar, o crumble derrete e vira uma camada só, em vez de farelos grossos. Variação:
Substitua metade das ameixas por damascos, ou adicione 40 g de amêndoas picadas ao crumble para mais crocância. Para servir:
Sirva o bolo morno com chantilly, crème fraîche ou sorvete de baunilha. Tamanho da forma:
O bolo é assado em uma forma de fundo removível de 18 cm, que cabe na maioria das cestas de airfryer. Se a sua airfryer tiver uma cesta pequena, meça para garantir pelo menos 2 cm de espaço livre ao redor da forma.
Use ameixas maduras, mas firmes. Elas mantêm a forma durante o cozimento e não ficam aguadas. Colocando as metades com o lado cortado para cima, o suco fica concentrado na fruta em vez de escorrer para dentro da massa. O crumble de canela:
A canela no crumble é o que diferencia o bolo da Hilde da versão bávara, em que o crumble é mantido neutro. Mantenha a manteiga gelada e esfarele rapidamente. Se a manteiga esquentar, o crumble derrete e vira uma camada só, em vez de farelos grossos. Variação:
Substitua metade das ameixas por damascos, ou adicione 40 g de amêndoas picadas ao crumble para mais crocância. Para servir:
Sirva o bolo morno com chantilly, crème fraîche ou sorvete de baunilha. Tamanho da forma:
O bolo é assado em uma forma de fundo removível de 18 cm, que cabe na maioria das cestas de airfryer. Se a sua airfryer tiver uma cesta pequena, meça para garantir pelo menos 2 cm de espaço livre ao redor da forma.
Informação nutricional
Calorias: 800kcalCarboidratos: 99gProteínas: 10gGorduras: 39gGorduras saturadas: 24gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 1gColesterol: 190mgSódio: 150mgPotássio: 240mgFibras: 4gAçúcares: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgCálcio: 30mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 95g
