Salmão em massa folhada na airfryer
Massa folhada crocante e dourada envolve um salmão suculento com um recheio cremoso de cream cheese, espinafre e endro. O prato fica pronto na airfryer em 20 minutos e é perfeito tanto para o almoço do dia a dia quanto para receber convidados.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Recheio de espinafre
150 g espinafre fresco
150 g cream cheese Tradicional
1 dente alho Picado finamente
2 colher de sopa endro fresco Picado
1 colher de chá raspas de limão Raspas finas, limão orgânico
Salmão e massa folhada
600 g filé de salmão Sem pele, de preferência a parte do meio
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta preta Moída na hora
270 g massa folhada 1 rolo, descongelada
1 un. ovo Batido, para pincelar
1 colher de chá gergelim Para polvilhar
Modo de preparo
Preparação
- Coloque 150 g de espinafre fresco numa frigideira quente sem gordura e deixe murchar por 1-2 minutos. Passe o espinafre por uma peneira, esprema bem o líquido com as costas de uma colher e pique grosseiramente.
- Misture 150 g cream cheese, 1 dente alho, 2 colher de sopa endro fresco e 1 colher de chá raspas de limão até formar um creme homogêneo numa tigela, e incorpore o espinafre escorrido.
- Seque 600 g filé de salmão com papel-toalha, corte em quatro pedaços iguais e tempere todos os lados com 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta preta.
- Abra 270 g massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e, com um rolo, estique-a cerca de 2 cm para todos os lados. Depois corte a massa em quatro retângulos iguais.
- Distribua o creme de espinafre no centro de cada pedaço de massa, coloque um pedaço de salmão em cima e dobre a massa firmemente em torno do peixe. Pressione bem as emendas e vire os pacotes para que a emenda fique voltada para baixo.
- Coloque os pacotes num prato na geladeira por 15 minutos. Massa folhada fria cresce mais e mantém melhor o formato na airfryer.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C.
- Pincele os pacotes com 1 un. ovo e salpique com 1 colher de chá gergelim. Faça dois furinhos no topo de cada pacote para o vapor escapar.
- Coloque os pacotes sobre papel-manteiga na cesta, com bastante espaço entre eles, e asse a 180 °C por 20 minutos. Gire os pacotes meia volta depois de 12 minutos para que dourem uniformemente.
- Verifique se a massa folhada está dourada e bem assada por todos os lados. Insira um termômetro de cozinha no centro de um pacote — o salmão fica suculento a uma temperatura interna de 55 °C.
Servir
- Deixe os pacotes descansar por 3 minutos para o recheio assentar. Se quiser, corte-os na diagonal para mostrar o recheio verde de espinafre e sirva imediatamente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Esprema bem o líquido do espinafre antes de misturar com o cream cheese — um recheio úmido deixa a base mole e impede que a massa folhada fique crocante. Os 15 minutos de geladeira não são negociáveis: massa folhada fria cresce mais e mantém melhor o formato sob o ar quente da airfryer. Base extra crocante:
Use um pedaço pequeno de papel-manteiga com furos, ou coloque os pacotes diretamente numa forma perfurada, para que o ar quente também chegue à parte de baixo. Se quiser, dê os últimos 2 minutos a 190 °C para uma superfície mais dourada e crocante. Variação:
Troque o salmão por truta ou bacalhau, ou misture uma colher de chá de mostarda dijon no creme de espinafre para um contraste mais marcante com o peixe gorduroso. Para servir:
Sirva com batatas novas cozidas, uma vinagrete leve de limão ou uma salada fresca de pepino. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer a receita em duas fornadas.
Esprema bem o líquido do espinafre antes de misturar com o cream cheese — um recheio úmido deixa a base mole e impede que a massa folhada fique crocante. Os 15 minutos de geladeira não são negociáveis: massa folhada fria cresce mais e mantém melhor o formato sob o ar quente da airfryer. Base extra crocante:
Use um pedaço pequeno de papel-manteiga com furos, ou coloque os pacotes diretamente numa forma perfurada, para que o ar quente também chegue à parte de baixo. Se quiser, dê os últimos 2 minutos a 190 °C para uma superfície mais dourada e crocante. Variação:
Troque o salmão por truta ou bacalhau, ou misture uma colher de chá de mostarda dijon no creme de espinafre para um contraste mais marcante com o peixe gorduroso. Para servir:
Sirva com batatas novas cozidas, uma vinagrete leve de limão ou uma salada fresca de pepino. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer a receita em duas fornadas.
Informação nutricional
Calorias: 690kcalCarboidratos: 25gProteínas: 37gGorduras: 47gGorduras saturadas: 18gGorduras poli-insaturadas: 7gGorduras monoinsaturadas: 17gGorduras trans: 0.2gColesterol: 155mgSódio: 1030mgPotássio: 760mgFibras: 2gAçúcares: 2gVitamin A: 3800IUVitamin C: 11mgCálcio: 80mgFerro: 2.5mgCarboidratos líquidos: 23g
