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Focaccia de batata com alecrim e sal grosso

Focaccia de batata na airfryer

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Focaccia italiana fofa coberta com fatias finíssimas de batata, alecrim fresco e sal marinho crocante. Assada na airfryer em menos de meia hora após o crescimento — perfeita como acompanhamento ou almoço leve.
Servings 4 porções
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo de crescimento 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes

Equipamento

  • 1 Airfryer
  • 1 Røreskaal
  • 1 Mandolin eller skarp kniv
  • 1 Bagepapir (til airfryer)
  • 1 Pincel

Ingredientes

Massa

  • Hvede mel ikon250 g farinha de trigo
  • 0.5 colher de chá fermento biológico seco
  • 1 colher de chá sal
  • vand i flaske ikon150 ml água morna
  • Oliven olie ikon2 colher de sopa azeite de oliva

Cobertura

  • Kartofler almindelige ikon300 g batatas Firmes, ex.: Asterix ou Folva
  • Oliven olie ikon3 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar
  • rosmarin ikonet2 colher de sopa alecrim fresco Picado
  • Groft salt i bøtte ikon1 colher de chá sal marinho Em flocos
  • Sort peber korn tørret ikon0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora

Modo de preparo

Preparação

  • Misture 250 g de farinha de trigo, 0.5 colher de chá fermento biológico seco e 1 colher de chá sal em uma tigela grande. Adicione 150 ml água morna e 2 colher de sopa azeite de oliva e sove a massa por 5 minutos, até ficar lisa e soltar das bordas da tigela.
    Dej blandes og aeltes i en keramisk skaal i min airfryer-opskrift
  • Cubra a tigela com um pano de prato ou filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 60 minutos, até dobrar de tamanho.
    Daekket dej haever i en skaal i min airfryer-opskrift
  • Corte 300 g batatas em fatias bem finas de 1–2 mm com um mandolim ou uma faca afiada. Coloque as fatias em água fria por 10 minutos para remover o amido e seque-as bem com papel toalha.
    Tynde kartoffelskiver laegges i koldt vand og duppes torre i min airfryer-opskrift

Cozimento na airfryer

  • Pré-aqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
    En airfryer forvarmes til 180 grader i min airfryer-opskrift
  • Modele a massa sobre um pedaço de papel-manteiga que caiba no cesto da airfryer (cerca de 20x15 cm). Pressione a superfície com as pontas dos dedos, para que a focaccia ganhe sua estrutura característica. Deixe a massa crescer por mais 15 minutos.
    Dej formes og trykkes med fingerspidser paa bagepapir i min airfryer-opskrift
  • Disponha as fatias de batata sobrepostas na massa em um padrão bem fechado. Pincele com 2 colheres de sopa de 3 colher de sopa azeite de oliva e polvilhe com 2 colher de sopa alecrim fresco, 1 colher de chá sal marinho e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino.
    Kartoffelskiver laegges paa focacciadejen med rosmarin i min airfryer-opskrift
  • Levante o papel-manteiga com a focaccia e coloque no cesto da airfryer e asse a 180 °C por 18–20 minutos, até a focaccia ficar dourada e as batatas ficarem crocantes nas bordas. Verifique na metade do tempo e abaixe a temperatura para 170 °C nos últimos minutos se as batatas dourarem rápido demais.
    Focaccia saettes i airfryeren ved 180 grader i min airfryer-opskrift

Para servir

  • Retire a focaccia com cuidado e pincele com a última colher de sopa de azeite de oliva enquanto ainda está quente. Deixe descansar por 5 minutos, corte em quadrados e sirva imediatamente.
    Faerdig kartoffelfocaccia skaeres i firkanter og serveres i min airfryer-opskrift

Notes

Dicas para um resultado perfeito:
Corte as batatas o mais fino possível — de preferência com um mandolim. Isso garante que fiquem crocantes no mesmo tempo em que a focaccia assa. Se deixar as fatias de molho em água fria, evita que grudem umas nas outras e dourem de forma irregular.
Variação:
Adicione parmesão ralado, pinhões tostados ou cebola caramelizada para dar mais sabor. Você também pode substituir o alecrim por tomilho fresco ou sálvia para um perfil de ervas diferente.
Para servir:
Sirva como acompanhamento de sopa, salada ou carne grelhada. Também fica ótima como almoço leve, com um bom azeite e um pouco de balsâmico para mergulhar.
Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for pequena, você pode dividir a massa em duas e assar a focaccia em duas fornadas.

Informação nutricional

Calorias: 380kcalCarboidratos: 55gProteínas: 8gGorduras: 13gGorduras saturadas: 2gGorduras poli-insaturadas: 1.5gGorduras monoinsaturadas: 9gSódio: 680mgPotássio: 380mgFibras: 3gAçúcares: 1gVitamin A: 80IUVitamin C: 12mgCálcio: 25mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 52g
Autor: Morten Jensen
Calorias: 380kcal
Custo: 20
Prato: Acompanhamentos, Pães e assados
Cozinha: Dinamarquesa, Italiana
Diet:
Palavra-chave: focaccia de alecrim, focaccia de batata na airfryer, focaccia na airfryer, pão de batata na airfryer, receita de focaccia
Conservação: Conserve coberta por até 2 dias em temperatura ambiente.
Reaquecimento: Reaqueça na airfryer a 160 °C por 3-5 minutos, até a focaccia ficar bem quente.
Congelamento: Pode ser congelada por até 3 meses; descongele em temperatura ambiente antes de reaquecer.
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