Gratinado de batata e maçã com camembert na Airfryer
Fatias finas como papel de batata e maçã ácida, dispostas em pé com camembert derretido entre elas. Um gratinado dourado e borbulhante de outono, que assa por completo na airfryer.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Mandolim
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca Deve caber no cesto da airfryer
- 1 Tigela
- 1 Travessa para forno Skal kunne stå i airfryerkurven
- 1 Papel alumínio
Ingredientes
Gratinado
- 700 g batatas de polpa firme Descascadas
- 2 un. maçãs ácidas Ex.: Belle de Boskoop ou Cox Orange, com casca
- 200 g camembert Gelado, cortado em fatias finas
Mistura de creme de leite
2 dl creme de leite fresco
1 dente alho Picado fino
2 colher de chá tomilho fresco Folhas separadas dos talos
1 pitada noz-moscada Ralada na hora
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Para a travessa
1 colher de sopa manteiga Para untar a travessa
Modo de preparo
Preparo
- Descasque 700 g de batatas de polpa firme e corte-as em fatias finas de 2-3 mm em um mandolim ou com uma faca afiada. Coloque as fatias em uma tigela com água fria enquanto prepara o resto, para que não escureçam.
- Corte 2 un. maçãs ácidas em quartos, retire o miolo e corte-as em fatias igualmente finas, com a casca. Corte 200 g camembert em fatias finas no sentido do comprimento, para que possam ficar de pé entre as batatas.
- Misture 2 dl creme de leite fresco com 1 dente alho, 2 colher de chá tomilho fresco, 1 pitada noz-moscada, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino em uma tigela.
- Unte bem uma travessa refratária que caiba no cesto da airfryer com 1 colher de sopa manteiga — inclusive nas laterais.
Montagem na travessa
- Escorra as fatias de batata e seque-as bem em um pano de prato limpo. Coloque as fatias em pé na travessa, em fileiras bem juntas, alternando batata, maçã e camembert, para que o queijo fique distribuído por toda parte. Aperte bem as fileiras para que o gratinado mantenha a forma durante o cozimento.
- Despeje a mistura de creme uniformemente sobre o gratinado, para que escorra entre as fatias. Pressione levemente por cima com uma colher, para que todas as fatias fiquem molhadas com o creme.
- Cubra bem a travessa com papel alumínio. O papel mantém o vapor, para que as batatas fiquem macias sem queimar por cima.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque a travessa no cesto e asse o gratinado tapado a 160 °C por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio, aumente para 185 °C e continue assando o gratinado por mais 10 minutos, até o camembert ficar dourado e borbulhante. Verifique se as batatas estão macias espetando uma faca fina no meio — ela deve deslizar facilmente. Se as fatias ainda estiverem firmes, deixe o gratinado mais 5 minutos.
Para servir
- Deixe o gratinado descansar por 5 minutos fora da airfryer. O creme firma, e o gratinado pode ser cortado em pedaços bonitos em vez de espalhar.
- Sirva o gratinado morno direto da travessa como acompanhamento.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
As fatias devem ter a mesma espessura — 2-3 mm — senão algumas ficam macias enquanto outras ainda estão cruas. Um mandolim é o jeito mais fácil. Sempre seque bem as batatas depois de deixá-las de molho, para que o creme não fique ralo. Variação:
Use um taleggio maduro ou um queijo azul suave no lugar do camembert, se quiser mais sabor. Algumas fatias de presunto defumado espetadas entre as fileiras transformam o gratinado em um prato principal leve. Como servir:
O gratinado combina com carnes assadas, caça e pato assado. Sirva uma salada crocante com nozes e um molho ácido ao lado para equilibrar a gordura do creme. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode dividir o gratinado em duas travessas pequenas e assar em duas levas.
As fatias devem ter a mesma espessura — 2-3 mm — senão algumas ficam macias enquanto outras ainda estão cruas. Um mandolim é o jeito mais fácil. Sempre seque bem as batatas depois de deixá-las de molho, para que o creme não fique ralo. Variação:
Use um taleggio maduro ou um queijo azul suave no lugar do camembert, se quiser mais sabor. Algumas fatias de presunto defumado espetadas entre as fileiras transformam o gratinado em um prato principal leve. Como servir:
O gratinado combina com carnes assadas, caça e pato assado. Sirva uma salada crocante com nozes e um molho ácido ao lado para equilibrar a gordura do creme. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode dividir o gratinado em duas travessas pequenas e assar em duas levas.
Informação nutricional
Calorias: 540kcalCarboidratos: 43gProteínas: 15gGorduras: 35gGorduras saturadas: 22gGorduras poli-insaturadas: 1.5gGorduras monoinsaturadas: 9.5gGorduras trans: 0.8gColesterol: 110mgSódio: 1040mgPotássio: 950mgFibras: 4.2gAçúcares: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgCálcio: 240mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 38.8g
