Pizza de batata na Airfryer
Pizza con patate italiana e crocante, com rodelas de batata finíssimas, alecrim fresco, sal marinho e mussarela derretida. A airfryer deixa a base dourada e as batatas macias em menos de um quarto de hora por pizza.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Mandolim
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Rolo de massa
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Massa de pizza
300 g farinha de trigo De preferência tipo 00
2 dl água morna
10 g fermento biológico fresco Ou 3 g de fermento biológico seco
1 colher de chá sal
1 colher de sopa azeite
Cobertura de batata
- 400 g batatas de polpa firme Por exemplo Asterix ou outra variedade de polpa firme, não farinhenta
- 2 colher de sopa azeite
2 un. alecrim fresco Raminhos, com as folhas retiradas e picadas grosseiramente
1 dente alho Picado fino
1 colher de chá sal marinho De preferência sal em flocos
1 pitada pimenta-do-reino moída na hora
250 g mussarela Bem escorrida e rasgada em pedaços menores
Modo de preparo
Massa de pizza
- Em uma tigela, esfarele 10 g fermento biológico fresco em 2 dl água morna e mexa até o fermento dissolver completamente.
- Acrescente 300 g de farinha de trigo, 1 colher de chá sal e 1 colher de sopa azeite. Sove a massa por 5-8 minutos, até ficar lisa e soltar das laterais da tigela.
- Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa crescer em local morno por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Preparo
- Descasque 400 g batatas de polpa firme e corte-as em rodelas finas de 1-2 mm no mandolim. Lave as rodelas em água fria para retirar o amido e seque-as completamente com um pano de prato limpo.
- Misture as rodelas de batata com 2 colher de sopa azeite, 1 dente alho, 2 un. alecrim fresco, 1 colher de chá sal marinho e 1 pitada pimenta-do-reino moída na hora. Use apenas as folhas do alecrim.
- Divida a massa em duas bolas iguais. Abra cada bola com o rolo em uma base redonda de cerca de 20 cm sobre uma bancada levemente enfarinhada e coloque a base sobre um pedaço de papel-manteiga cortado no tamanho do cesto da airfryer.
- Distribua as rodelas de batata em uma única camada levemente sobreposta sobre as bases, até a borda.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 190 °C com ar quente.
- Transfira a primeira pizza para o cesto junto com o papel-manteiga e asse por 8 minutos a 190 °C, até a base ficar dourada e as rodelas de batata ficarem macias.
- Espalhe metade de 250 g mussarela sobre a pizza e asse por mais 4 minutos a 190 °C, até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
- Retire a pizza e repita o processo com a segunda pizza. A airfryer já está quente, então a segunda fornada costuma levar um minuto a menos.
Para servir
- Corte cada pizza em quatro fatias e sirva na hora, enquanto a base ainda está crocante.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Corte as batatas o mais fino possível — 1-2 mm no mandolim. Se as rodelas ficarem mais grossas, pré-cozinhe por 2 minutos em água levemente salgada e seque-as completamente, senão elas não ficam macias na airfryer. A mussarela só entra nos últimos minutos, para não ressecar e ficar borrachuda. Variação:
Troque o alecrim por tomilho fresco, ou polvilhe a pizza com parmesão ralado e algumas gotas de azeite trufado logo antes de servir. Um punhado de rúcula por cima deixa tudo mais fresco. Para servir:
Sirva a pizza de batata no almoço ou como prato principal leve, com uma salada verde e vinagrete de limão. Ela também fica ótima morna, como petisco para acompanhar uma taça de vinho branco. Tamanho das porções:
Meça o fundo do cesto da sua airfryer antes de abrir a massa — a pizza precisa caber deitada, sem dobrar nas laterais. Se o cesto for pequeno, divida a massa em quatro bases menores e asse por 6-7 minutos antes de colocar o queijo.
Corte as batatas o mais fino possível — 1-2 mm no mandolim. Se as rodelas ficarem mais grossas, pré-cozinhe por 2 minutos em água levemente salgada e seque-as completamente, senão elas não ficam macias na airfryer. A mussarela só entra nos últimos minutos, para não ressecar e ficar borrachuda. Variação:
Troque o alecrim por tomilho fresco, ou polvilhe a pizza com parmesão ralado e algumas gotas de azeite trufado logo antes de servir. Um punhado de rúcula por cima deixa tudo mais fresco. Para servir:
Sirva a pizza de batata no almoço ou como prato principal leve, com uma salada verde e vinagrete de limão. Ela também fica ótima morna, como petisco para acompanhar uma taça de vinho branco. Tamanho das porções:
Meça o fundo do cesto da sua airfryer antes de abrir a massa — a pizza precisa caber deitada, sem dobrar nas laterais. Se o cesto for pequeno, divida a massa em quatro bases menores e asse por 6-7 minutos antes de colocar o queijo.
Informação nutricional
Calorias: 608kcalCarboidratos: 74gProteínas: 23gGorduras: 22gGorduras saturadas: 9gGorduras poli-insaturadas: 1.2gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 0.3gColesterol: 34mgSódio: 1260mgPotássio: 525mgFibras: 4gAçúcares: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCálcio: 330mgFerro: 1.8mgCarboidratos líquidos: 70g
