Käsekuchen na Airfryer
Käsekuchen alemão, com um recheio fofo de quark em uma base crocante de massa podre e uma borda alta por toda a volta. O quark deixa o bolo mais leve e mais alto do que um cheesecake americano, e a airfryer assa tudo com cuidado, deixando a superfície dourada sem rachar.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm Precisa caber solta dentro do cesto
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Ralador Para raspas de limão
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Massa podre
175 g farinha de trigo
60 g açúcar
1 colher de chá fermento em pó
1 pitada sal
100 g manteiga gelada Em cubos pequenos
1 un. ovo
Recheio de quark
- 500 g quark 9% de gordura, bem escorrido
- 110 g açúcar
- 2 un. ovo
30 g amido de milho
2 colher de chá açúcar de baunilha
100 ml creme de leite fresco
1 un. limão-siciliano Raspas finas e 1 colher de sopa de suco
Cobertura
- 100 ml calda de caramelo Ou 200 g de frutas vermelhas frescas
Modo de preparo
Massa podre
- Misture 175 g de farinha de trigo, 60 g açúcar, 1 colher de chá fermento em pó e 1 pitada sal em uma tigela.
- Desfaça 100 g manteiga gelada na mistura de farinha com as pontas dos dedos, até formar migalhas grossas. Adicione 1 un. ovo e junte rapidamente a massa até formar uma bola, sem amassá-la.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, para que a manteiga fique bem gelada novamente.
- Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 18 cm com papel-manteiga. Pressione a massa no fundo e continue subindo pelas laterais, formando uma borda alta e uniforme por toda a volta. Fure o fundo com um garfo e deixe a fôrma na geladeira enquanto isso.
Recheio de quark
- Misture 500 g quark com 110 g açúcar e 2 colher de chá açúcar de baunilha até obter uma mistura completamente homogênea.
- Adicione 2 un. ovo um a um e, em seguida, misture 30 g amido de milho, 100 ml creme de leite fresco e as raspas finas e o suco de 1 un. limão-siciliano. Misture apenas até a mistura ficar homogênea, pois muito ar causa rachaduras.
- Coloque a mistura de quark sobre a base de massa podre fria e alise a superfície com uma espátula.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 150 °C com ar quente.
- Coloque a fôrma no centro do cesto e asse o bolo a 150 °C por 45 minutos. Depois de 30 minutos, cubra levemente a superfície com um pedaço de papel-manteiga se estiver escurecendo demais. O bolo estará pronto quando a borda estiver firme e o centro ainda tremer levemente.
- Desligue a airfryer e deixe o bolo descansar por 10 minutos dentro do cesto fechado, antes de retirá-lo. Depois, deixe-o esfriar completamente na fôrma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para que o recheio firme.
Para servir
- Solte a borda com uma faca fina, retire o aro da fôrma e corte o bolo em pedaços. Sirva com 100 ml calda de caramelo ou frutas vermelhas frescas.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Deixe o quark escorrer em uma peneira por 15 minutos, se ele parecer úmido demais. Um recheio mais firme cresce melhor e racha menos. Não abra a airfryer nos primeiros 30 minutos, pois grandes oscilações de temperatura fazem o bolo afundar no centro. Variação:
Troque a calda de caramelo por frutas vermelhas frescas, uma camada fina de geleia ou crème fraîche misturada com um pouco de açúcar de confeiteiro. Algumas colheres de sopa de uvas-passas misturadas na massa de quark deixam o bolo com uma versão mais clássica, à alemã. Para servir:
Sirva o bolo frio ou em temperatura ambiente com calda de caramelo ou frutas vermelhas frescas e, se quiser, uma colherada de chantilly. Tamanho da porção:
A receita é feita para uma fôrma de fundo removível de 18 cm, que cabe na maioria dos cestos de airfryer. Meça o seu cesto antes, para garantir espaço para a circulação de ar ao redor da fôrma.
Deixe o quark escorrer em uma peneira por 15 minutos, se ele parecer úmido demais. Um recheio mais firme cresce melhor e racha menos. Não abra a airfryer nos primeiros 30 minutos, pois grandes oscilações de temperatura fazem o bolo afundar no centro. Variação:
Troque a calda de caramelo por frutas vermelhas frescas, uma camada fina de geleia ou crème fraîche misturada com um pouco de açúcar de confeiteiro. Algumas colheres de sopa de uvas-passas misturadas na massa de quark deixam o bolo com uma versão mais clássica, à alemã. Para servir:
Sirva o bolo frio ou em temperatura ambiente com calda de caramelo ou frutas vermelhas frescas e, se quiser, uma colherada de chantilly. Tamanho da porção:
A receita é feita para uma fôrma de fundo removível de 18 cm, que cabe na maioria dos cestos de airfryer. Meça o seu cesto antes, para garantir espaço para a circulação de ar ao redor da fôrma.
Informação nutricional
Calorias: 935kcalCarboidratos: 101gProteínas: 25gGorduras: 47gGorduras saturadas: 29gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 13gGorduras trans: 1gColesterol: 240mgSódio: 370mgPotássio: 285mgFibras: 1gAçúcares: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCálcio: 235mgFerro: 1.1mgCarboidratos líquidos: 100g
