Almôndegas de frango com glacê chinês na airfryer
Almôndegas de frango suculentas pinceladas com glacê chinês agridoce e picante, preparadas crocantes na airfryer. Prontas em menos de meia hora e perfeitas com arroz, salada ou como jantar estilo tapas.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Almôndegas de frango
- 500 g carne moída de frango
1 un. ovo
3 cs farinha de rosca panko
2 dente alho Picados finamente- 1 cs gengibre fresco Ralado finamente
- 2 cs molho de soja
1 cc óleo de gergelim
1 cc sal
0.5 cc pimenta-do-reino moída na hora
2 un. cebolinha Picadas finamente
Glacê agridoce e picante
- 3 cs molho hoisin
2 cs mel- 2 cs molho de soja
- 1 cs vinagre de arroz
- 1 cc sambal oelek Ou sriracha
- 1 cc óleo de gergelim
- 1 dente alho Picado finamente
Cobertura
1 cs sementes de gergelim Claras ou mistas- 1 un. cebolinha Cortada em anéis finos
1 un. pimenta vermelha Em anéis finos, opcional
Instructions
Preparo
- Coloque 500 g carne moída de frango em uma tigela junto com 1 un. ovo, 3 cs farinha de rosca panko, 2 dente alho, 1 cs gengibre fresco, 2 cs molho de soja, 1 cc óleo de gergelim, 1 cc sal, 0.5 cc pimenta-do-reino moída na hora e 2 un. cebolinha. Sove brevemente a mistura com as mãos úmidas, até ficar bem firme e homogênea.
- Modele a massa em 16 almôndegas uniformes de aproximadamente 35 gramas cada. Coloque-as em um prato e leve à geladeira enquanto prepara o glacê.
- Bata 3 cs molho hoisin, 2 cs mel, 2 cs molho de soja, 1 cs vinagre de arroz, 1 cc sambal oelek, 1 cc óleo de gergelim e 1 dente alho em uma tigela pequena, até o glacê ficar homogêneo e brilhante.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C por 3 minutos.
- Coloque um papel-manteiga próprio para airfryer no cesto e disponha as almôndegas com bom espaçamento, para que fiquem crocantes por todos os lados. Asse por 10 minutos a 180 °C, virando com cuidado na metade do tempo.
- Pincele generosamente as almôndegas com o glacê e leve por mais 4-5 minutos a 180 °C, até o glacê ficar caramelizado e brilhante. Pincele mais uma vez após 2 minutos para um sabor mais profundo e brilho extra. Verifique se a temperatura interna atinge no mínimo 75 °C.
Servir
- Coloque as almôndegas em um prato e salpique com 1 cs sementes de gergelim, 1 un. cebolinha e 1 un. pimenta vermelha. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor e uma salada asiática crocante.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Sove a massa brevemente e deixe descansar 10-15 minutos na geladeira antes de formar as almôndegas — assim mantêm melhor o formato e ficam mais suculentas. Pincele o glacê apenas no final do preparo, pois o açúcar do hoisin e do mel queima rapidamente no calor direto. Variação:
Substitua o sambal oelek por sriracha para um perfil mais suave e ácido. Adicione uma pitada de cinco especiarias chinesas à massa para um sabor chinês ainda mais marcante, ou misture um pouco de raspas de limão para um toque refrescante. Sugestão de servir:
Sirva com arroz jasmim e uma salada rápida de pepino com vinagre de arroz e gergelim, ou sirva as almôndegas como entrada estilo tapas com pequenas folhas de salada e um molho suave para mergulhar. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, prepare as almôndegas em duas levas — mantenha a primeira porção aquecida sob papel-alumínio enquanto a segunda é preparada.
Sove a massa brevemente e deixe descansar 10-15 minutos na geladeira antes de formar as almôndegas — assim mantêm melhor o formato e ficam mais suculentas. Pincele o glacê apenas no final do preparo, pois o açúcar do hoisin e do mel queima rapidamente no calor direto. Variação:
Substitua o sambal oelek por sriracha para um perfil mais suave e ácido. Adicione uma pitada de cinco especiarias chinesas à massa para um sabor chinês ainda mais marcante, ou misture um pouco de raspas de limão para um toque refrescante. Sugestão de servir:
Sirva com arroz jasmim e uma salada rápida de pepino com vinagre de arroz e gergelim, ou sirva as almôndegas como entrada estilo tapas com pequenas folhas de salada e um molho suave para mergulhar. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, prepare as almôndegas em duas levas — mantenha a primeira porção aquecida sob papel-alumínio enquanto a segunda é preparada.
Nutrition
Calorias: 320kcalCarboidratos: 18gProteínas: 32gGorduras: 12gGorduras saturadas: 3gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 4gColesterol: 135mgSódio: 1250mgPotássio: 450mgFibras: 1gAçúcares: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 8mgCálcio: 40mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 17g
