Klidmuffins med rosiner i airfryer
Saftige klidmuffins med rosiner, farin og mørk sirup efter forbillede fra de nordamerikanske bran muffins. Klidet trækker først i kærnemælk, og muffinsene bages derefter i airfryeren og serveres lune med saltet smør.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Måleskeer
- 1 Røreskål
- 1 Skål
- 1 Piskeris
- 1 Dejskraber
- 8 Muffinsforme Af silikone
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
Ingredientes
- 60 g hvedeklid
2 dl kærnemælk
1 æg- 0.5 dl rapsolie eller anden neutral olie
- 60 g farin lys eller mørk
2 spsk mørk sirup
100 g hvedemel
0.5 tsk natron
1 knivspids salt
60 g rosiner
Til servering
- 40 g saltet smør stuetempereret
Modo de preparo
Forberedelse
- Bland 60 g hvedeklid og 2 dl kærnemælk i en røreskål. Lad blandingen stå i 15 minutter, så klidet suger kærnemælken og bliver blødt. Det er trækketiden, der gør muffinsene saftige.
- Pisk 1 æg, 0.5 dl rapsolie, 60 g farin og 2 spsk mørk sirup i det udblødte klid, til blandingen er ensartet.
- Bland 100 g hvedemel, 0.5 tsk natron og 1 knivspids salt i en anden skål. Vend 60 g rosiner i melblandingen, så de får et tyndt lag mel og ikke synker til bunds under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Stil samtidig muffinsformene frem, så dejen kan komme i kurven, så snart den er rørt sammen.
- Vend melblandingen i klidblandingen med en dejskraber, kun til der ikke er mere tørt mel at se. Dejen må gerne være lidt klumpet. Rører du for længe, bliver muffinsene kompakte og seje.
- Fordel dejen i muffinsforme, der passer i airfryerens kurv, så de er fyldt ca. tre fjerdedele op. Sæt formene i kurven med lidt luft imellem. Afhængigt af kurvens størrelse er der typisk plads til 4-8 forme ad gangen.
- Bag muffinsene ved 160 °C i 15 minutter. Lad kurven være lukket de første 10 minutter, så muffinsene ikke falder sammen. Tager de yderste muffins mere farve end de midterste, kan du derefter bytte rundt på formene.
- Stik en tandstik ned i midten af en muffin. Kommer den ren ud eller med enkelte fugtige krummer, er muffinsene færdige. Ellers bager du dem videre ved 160 °C i 2-3 minutter.
- Var der ikke plads til alle formene på én gang, bager du resten af dejen på samme måde ved 160 °C i 15 minutter.
Servering
- Lad muffinsene køle af i formene i 5 minutter, og sæt dem derefter på en bagerist, så bunden ikke bliver blød af dampen.
- Servér muffinsene lune, flækket på midten og med 40 g saltet smør. Det salte smør er en god kontrast til den søde, grove krumme og rosinerne.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Lad klidet trække de fulde 15 minutter i kærnemælken. Det bløde klid holder på fugten, så muffinsene bliver saftige i stedet for tørre og smuldrende. Rør kun dejen sammen, til der ikke er mere tørt mel at se; lidt klumper er helt i orden. Er rosinerne meget tørre, kan du lægge dem i varmt vand i 5 minutter og duppe dem tørre, før de vendes i melet. Farin og mørk sirup tager hurtigt farve. Bliver toppen for mørk, før midten er bagt, så læg et stykke alufolie løst over de sidste minutter. Variation:
Tilsæt 1 tsk kanel eller revet skal af en appelsin til melblandingen, eller byt rosinerne ud med hakkede dadler, tørrede tranebær eller grofthakkede valnødder. Servering:
Servér muffinsene lune, flækket på midten med en klat saltet smør, der smelter ned i den grove krumme. De passer til morgenmad og brunch med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 muffins, svarende til 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage muffinsene i to omgange.
Lad klidet trække de fulde 15 minutter i kærnemælken. Det bløde klid holder på fugten, så muffinsene bliver saftige i stedet for tørre og smuldrende. Rør kun dejen sammen, til der ikke er mere tørt mel at se; lidt klumper er helt i orden. Er rosinerne meget tørre, kan du lægge dem i varmt vand i 5 minutter og duppe dem tørre, før de vendes i melet. Farin og mørk sirup tager hurtigt farve. Bliver toppen for mørk, før midten er bagt, så læg et stykke alufolie løst over de sidste minutter. Variation:
Tilsæt 1 tsk kanel eller revet skal af en appelsin til melblandingen, eller byt rosinerne ud med hakkede dadler, tørrede tranebær eller grofthakkede valnødder. Servering:
Servér muffinsene lune, flækket på midten med en klat saltet smør, der smelter ned i den grove krumme. De passer til morgenmad og brunch med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 muffins, svarende til 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage muffinsene i to omgange.
Informação nutricional
Calorias: 467kcalCarboidratos: 65gProteínas: 9gGorduras: 22gGorduras saturadas: 7gGorduras poli-insaturadas: 4gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 0.4gColesterol: 69mgSódio: 305mgPotássio: 484mgFibras: 8gAçúcares: 34gVitamin A: 329IUVitamin C: 1mgCálcio: 114mgFerro: 2.8mgCarboidratos líquidos: 57g
