Lasanha de berinjela na Airfryer
Lasagne con melanzane é o clássico italiano em versão vegetariana, em que fatias macias de berinjela substituem o molho de carne. A airfryer garante uma crosta de queijo dourada e borbulhante e sabores profundos em cada camada.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Travessa para forno Precisa caber no cesto da airfryer
- 1 Pincel
- 1 Ralador
Ingredientes
Berinjela
2 un. berinjelas Cerca de 600 g no total
2 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar
1 colher de chá sal Para soltar a água
Molho de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva
1 un. cebola Picada fina
2 dente alho Picado fino
400 g tomate pelado picado
2 colher de sopa extrato de tomate
1 colher de chá orégano seco- 0.5 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
10 g manjericão fresco Picado grosseiramente
Folhas de lasanha e queijo
- 250 g ricota
- 50 g parmesão ralado Escolha uma versão vegetariana
6 un. folhas de lasanha
200 g mussarela ralada
Modo de preparo
Preparo
- Corte 2 un. de berinjelas em fatias no sentido do comprimento, com cerca de 5 mm de espessura. Coloque as fatias sobre uma tábua de corte, polvilhe-as com 1 colher de chá sal e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, seque-as bem com papel toalha.
- Pincele os dois lados das fatias de berinjela com 2 colher de sopa azeite de oliva.
- Aqueça 1 colher de sopa azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Refogue 1 un. cebola e 2 dente alho por 3 minutos, até a cebola ficar macia e transparente.
- Acrescente 400 g tomate pelado picado, 2 colher de sopa extrato de tomate, 1 colher de chá orégano seco, 0.5 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino. Deixe o molho apurar em fogo baixo por 10 minutos e, por fim, misture metade de 10 g manjericão fresco.
- Em uma tigela, misture 250 g ricota com metade de 50 g parmesão ralado e tempere a mistura com um pouco de pimenta-do-reino.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Coloque as fatias de berinjela em uma única camada no cesto e asse-as por 10 minutos a 200 °C. Vire-as na metade do tempo. Asse em várias levas se as fatias não couberem sem se sobrepor.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma travessa para forno que caiba no cesto da airfryer. Monte 6 un. folhas de lasanha e as fatias de berinjela em camadas alternadas, com molho de tomate e a mistura de ricota entre elas, e termine com uma camada de molho de tomate.
- Distribua 200 g mussarela ralada e o restante do parmesão por igual sobre a lasanha.
- Abaixe a airfryer para 170 °C com ar quente e asse a lasanha por 20 minutos, até o queijo ficar dourado e o molho borbulhar nas bordas. Cubra a travessa com papel-alumínio nos últimos 5 minutos se a superfície pegar cor demais.
Para servir
- Deixe a lasanha descansar por 5 minutos para as camadas assentarem. Salpique o restante do manjericão fresco e sirva a lasanha direto da travessa.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Seque muito bem as fatias de berinjela depois que soltarem a água — o excesso de umidade é a causa mais comum de uma lasanha aguada. Escolha uma travessa baixa, para que haja espaço de ar em volta dela no cesto; é ali que a circulação de calor decide o quanto o queijo fica dourado. Variação:
Troque metade das fatias de berinjela por abobrinha ou pimentão grelhado, ou misture 100 g de espinafre descongelado e bem escorrido à mistura de ricota para uma camada mais verde. Como servir:
Sirva com uma salada verde crocante com molho de limão siciliano e uma fatia de pão torrado para raspar o resto do molho. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas ou dividi-lo em duas travessas pequenas.
Seque muito bem as fatias de berinjela depois que soltarem a água — o excesso de umidade é a causa mais comum de uma lasanha aguada. Escolha uma travessa baixa, para que haja espaço de ar em volta dela no cesto; é ali que a circulação de calor decide o quanto o queijo fica dourado. Variação:
Troque metade das fatias de berinjela por abobrinha ou pimentão grelhado, ou misture 100 g de espinafre descongelado e bem escorrido à mistura de ricota para uma camada mais verde. Como servir:
Sirva com uma salada verde crocante com molho de limão siciliano e uma fatia de pão torrado para raspar o resto do molho. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas ou dividi-lo em duas travessas pequenas.
Informação nutricional
Calorias: 540kcalCarboidratos: 34gProteínas: 27gGorduras: 31gGorduras saturadas: 15gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 0.5gColesterol: 75mgSódio: 780mgPotássio: 820mgFibras: 7gAçúcares: 11gVitamin A: 1200IUVitamin C: 18mgCálcio: 600mgFerro: 2.5mgCarboidratos líquidos: 27g
