Bifes de copa-lombo marinados na Airfryer
Bifes de copa-lombo marinados durante a noite em cebola ralada, alho, manjerona e páprica — o clássico polonês karkówka, preparado na airfryer. A superfície fica levemente caramelizada, enquanto a carne mantém toda a suculência.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Ralador
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
- 4 un. bifes de copa-lombo Cerca de 2 cm de espessura, cerca de 180 g cada.
Marinada
1 un. cebola Ralada
3 dente alho Espremidos- 2 colher de sopa óleo de canola
- 1 colher de sopa mostarda De preferência em grãos ou dijon
- 2 colher de chá manjerona seca
- 2 colher de chá páprica doce
1 colher de chá mel Dá uma superfície levemente caramelizada
1 colher de chá sal
1 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Modo de preparo
Preparo
- Rale 1 un. cebola grosseiramente em uma tigela grande, e esprema 3 dente alho na tigela.
- Misture 2 colher de sopa óleo de canola, 1 colher de sopa mostarda, 2 colher de chá manjerona seca, 2 colher de chá páprica doce, 1 colher de chá mel, 1 colher de chá sal e 1 colher de chá pimenta-do-reino com a cebola e o alho até obter uma marinada homogênea.
- Vire 4 un. bifes de copa-lombo bem na marinada, para que fiquem cobertos dos dois lados. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 8 horas — de preferência durante a noite.
- Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de assar, para que cheguem à temperatura ambiente. Seque a maior parte da marinada com papel-toalha — cebola ralada e mel queimam facilmente na airfryer.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Coloque os bifes em uma camada na cesta, sem sobrepor. Asse por 9 minutos a 180 °C.
- Vire os bifes e continue assando por mais 7-9 minutos a 180 °C, até a superfície ficar levemente caramelizada e a temperatura interna atingir 70 °C.
Para servir
- Deixe os bifes descansar por 5 minutos cobertos com papel alumínio, para que os sucos da carne se redistribuam. Sirva inteiros com os acompanhamentos.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Seque a marinada da carne antes de assar. Cebola ralada e mel queimam facilmente em contato direto com o calor, e uma superfície seca garante a caramelização mais bonita. Escolha bifes de espessura semelhante, para que fiquem prontos ao mesmo tempo. Variação:
Adicione 1 colher de chá de páprica defumada na marinada para um sabor de churrasco mais intenso, ou um fio de suco de limão para um toque de acidez. Uma folha de louro na marinada também é comum nas versões polonesas. Para servir:
Sirva com chucrute, mostarda em grãos, batatas cozidas e pão de centeio integral — ou com uma salada leve de pepino. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas.
Seque a marinada da carne antes de assar. Cebola ralada e mel queimam facilmente em contato direto com o calor, e uma superfície seca garante a caramelização mais bonita. Escolha bifes de espessura semelhante, para que fiquem prontos ao mesmo tempo. Variação:
Adicione 1 colher de chá de páprica defumada na marinada para um sabor de churrasco mais intenso, ou um fio de suco de limão para um toque de acidez. Uma folha de louro na marinada também é comum nas versões polonesas. Para servir:
Sirva com chucrute, mostarda em grãos, batatas cozidas e pão de centeio integral — ou com uma salada leve de pepino. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas.
Informação nutricional
Calorias: 465kcalCarboidratos: 4gProteínas: 32gGorduras: 35gGorduras saturadas: 11gGorduras poli-insaturadas: 5gGorduras monoinsaturadas: 16gGorduras trans: 0.1gColesterol: 105mgSódio: 650mgPotássio: 520mgFibras: 1gAçúcares: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgCálcio: 25mgFerro: 1.4mgCarboidratos líquidos: 3g
