Bacalhau mediterrâneo na Airfryer
Filé de bacalhau fresco suculento assado sobre legumes mediterrâneos dourados com berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e alho. Um prato de peixe leve e colorido com sabor mediterrâneo marcante, pronto em 40 minutos.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
Ingredients
Legumes
- 1 un. berinjela Em cubos de 2 cm
- 1 un. abobrinha Em cubos de 2 cm
1 un. pimentão vermelho Em tiras largas
250 g tomates-cereja Cortados ao meio
3 dente alho Em fatias finas
2 colher de sopa azeite de oliva- 1 colher de chá ervas de Provença
0.5 colher de chá sal
Bacalhau
- 600 g filé de bacalhau fresco Sem pele nem espinhas, em 4 pedaços
- 1 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar
- 1 colher de chá ervas de Provença
- 0.5 colher de chá sal
1 pitada pimenta-do-reino Moída na hora
Para servir
1 un. limão Em gomos
10 folha manjericão fresco
Instructions
Preparo
- Corte 1 un. de berinjela e 1 un. abobrinha em cubos de cerca de 2 cm, para que fiquem prontas ao mesmo tempo.
- Limpe 1 un. pimentão vermelho e corte-o em tiras largas. Corte 250 g tomates-cereja ao meio, e fatie 3 dente alho finamente.
- Misture os legumes em uma tigela com 2 colher de sopa azeite de oliva, 1 colher de chá ervas de Provença e 0.5 colher de chá sal, até que todos os pedaços estejam cobertos de azeite.
- Seque 600 g filé de bacalhau fresco com papel-toalha. Pincele os pedaços com 1 colher de sopa azeite de oliva e tempere-os com 1 colher de chá ervas de Provença, 0.5 colher de chá sal e 1 pitada pimenta-do-reino.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C no ar quente.
- Coloque um pedaço de papel-manteiga na cesta da airfryer e espalhe os legumes por cima em uma camada uniforme. Asse-os por 14 minutos a 180 °C, sacudindo ou virando depois de cerca de 7 minutos.
- Coloque os pedaços de bacalhau sobre os legumes, com a parte mais grossa voltada para a borda da cesta. Continue assando por mais 11 minutos a 180 °C.
- Verifique o peixe na parte mais grossa com um garfo: a carne deve soltar em lascas com facilidade e estar de um branco fosco uniforme por inteiro. Se o centro ainda estiver translúcido, deixe por mais 1-2 minutos.
Para servir
- Distribua os legumes e o bacalhau em quatro pratos. Espalhe 10 folha manjericão fresco por cima, e sirva com 1 un. limão em gomos para espremer sobre o peixe.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Corte a berinjela e a abobrinha em cubos do mesmo tamanho, para que fiquem prontas ao mesmo tempo. Os legumes devem ficar em uma única camada — em várias camadas eles cozinham no vapor em vez de dourar. Seque sempre bem o bacalhau, senão a superfície cozinha na própria umidade. Variação:
Troque o bacalhau por escamudo, merluza ou salmão; o salmão precisa de 2-3 minutos a menos. Algumas colheres de sopa de azeitonas pretas ou alcaparras acrescentadas nos últimos 5 minutos dão ao prato um caráter mediterrâneo mais salgado. Para servir:
O prato fica substancioso com batatas novas cozidas, cuscuz marroquino ou um pedaço de pão integral para molhar no caldo dos legumes. Rendimento:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas.
Corte a berinjela e a abobrinha em cubos do mesmo tamanho, para que fiquem prontas ao mesmo tempo. Os legumes devem ficar em uma única camada — em várias camadas eles cozinham no vapor em vez de dourar. Seque sempre bem o bacalhau, senão a superfície cozinha na própria umidade. Variação:
Troque o bacalhau por escamudo, merluza ou salmão; o salmão precisa de 2-3 minutos a menos. Algumas colheres de sopa de azeitonas pretas ou alcaparras acrescentadas nos últimos 5 minutos dão ao prato um caráter mediterrâneo mais salgado. Para servir:
O prato fica substancioso com batatas novas cozidas, cuscuz marroquino ou um pedaço de pão integral para molhar no caldo dos legumes. Rendimento:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas.
Nutrition
Calorias: 290kcalCarboidratos: 12gProteínas: 32gGorduras: 12gGorduras saturadas: 2gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 8gColesterol: 70mgSódio: 680mgPotássio: 1150mgFibras: 4gAçúcares: 7gVitamin A: 1600IUVitamin C: 65mgCálcio: 70mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 8g
