Filé mignon na Airfryer
Um filé mignon suculento e macio, preparado de forma fácil e rápida na airfryer.
Equipamento
- Airfryer
- Termômetro para carne
Ingredientes
1 un. filé mignon cerca de 1 kg
1 colher de sopa óleo
2 colher de sopa Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Retire 1 un. filé mignon da geladeira e seque-o bem.
- Esfregue a carne com 1 colher de sopa óleo, 2 colher de sopa Sal e pimenta-do-reino
- Ajuste a airfryer a 180 °C.
- Coloque o filé mignon na cesta e asse por 28 minutos até atingir uma temperatura interna de cerca de 54-56 °C (rosado).Inicie aqui o cronômetro de cozinha online(Verifique após 20 minutos e vire a carne, se necessário.)
- Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Notes
Dicas para a carne:
Temperatura antes do preparo
Retire o filé mignon da geladeira pelo menos 30-60 minutos antes do preparo. Quando a carne está em temperatura ambiente, você garante um cozimento muito mais uniforme, no qual o centro não fica frio quando o exterior já está pronto.Limpeza
Caso o açougueiro ainda não tenha feito a limpeza, retire a grande membrana prateada que percorre a lateral, além de eventuais membranas menores. Essa membrana fica dura durante o cozimento. Retire-a passando uma faca bem afiada por baixo dela e cortando ao longo da mesma. A parte menor e mais alongada de carne que fica presa de um dos lados pode ser aproveitada para um biksemad (um prato dinamarquês à base de batatas e sobras de carne refogadas) ou para um bife pequeno e rápido.Amarração
Para garantir uma espessura uniforme e, assim, um cozimento homogêneo, pode ser uma boa ideia amarrar o filé mignon com barbante de algodão a poucos centímetros de distância um do outro. Isso é especialmente útil se ele for bem mais fino em uma das pontas.Tempero generoso
Seja generoso com sal e pimenta-do-reino moída na hora em todos os lados da carne. O sal ajuda a formar uma crosta deliciosa.Dicas para o preparo:
Use um termômetro para carne
Esta é, sem dúvida, a ferramenta mais importante para um resultado perfeito. O filé mignon é um corte caro, e a única forma de garantir o ponto de cozimento desejado é medindo a temperatura interna. Insira o termômetro na parte mais grossa doInformação nutricional
Calorias: 831kcalGorduras: 4gGorduras saturadas: 0.3gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 2gGorduras trans: 0.01gSódio: 1744mgPotássio: 0.4mgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCálcio: 1mgFerro: 0.01mgMagnésio: 0.04mgSelênio: 0.01µgZinco: 0.01mg
