Bolo de pera na airfryer
Bolo úmido com pera fresca ralada, nozes picadas e especiarias quentes, assado em forma de bolo inglês na airfryer. O bolo de pera é uma sobremesa macia e perfumada, que fica ainda melhor morna, acompanhada de um café.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma de bolo inglês Deve caber livremente na cesta
- 1 Tigela para misturar
- 1 Ralador
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Espeto de metal Para testar se o bolo está assado
Ingredientes
Massa
2 un. peras Firmes e maduras, como as da variedade Conference
150 g farinha de trigo
120 g açúcar
100 g manteiga Derretida e fria
2 un. ovos
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá canela Moída
0.5 colher de chá cardamomo Moído
1 colher de chá açúcar baunilhado
1 pitada sal
75 g nozes Picadas grosseiramente
Para a forma
- 1 colher de chá manteiga Para untar a forma
1 colher de sopa farinha de rosca Para polvilhar a forma
Modo de preparo
Preparo
- Unte bem o interior da forma de bolo inglês com 1 colher de chá manteiga, e polvilhe 1 colher de sopa farinha de rosca uniformemente na forma. Vire a forma de cabeça para baixo e bata para tirar o excesso de farinha de rosca.
- Descasque 2 un. de peras, retire o miolo com as sementes e rale grosseiramente num ralador. Deixe escorrer brevemente numa peneira, para a massa não ficar muito úmida.
- Bata 2 un. ovos e 120 g açúcar até ficar claro e fofo numa tigela, cerca de 3 minutos com a batedeira elétrica.
- Junte 100 g manteiga à mistura de ovos em fio fino, enquanto bate em velocidade baixa.
- Misture 150 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento em pó, 1 colher de chá canela, 0.5 colher de chá cardamomo, 1 colher de chá açúcar baunilhado e 1 pitada sal numa tigela, e incorpore a mistura à massa com uma espátula.
- Incorpore as peras raladas e 75 g nozes à massa com poucos movimentos, para o bolo ficar úmido sem ficar borrachudo.
Assando na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C.
- Despeje a massa na forma de bolo inglês já preparada e alise a superfície. A forma deve ficar no máximo três quartos cheia, para o bolo ter espaço para crescer.
- Coloque a forma na airfryer e asse o bolo de pera a 160 °C por 40 minutos. Cubra levemente o bolo com papel-manteiga depois de cerca de 25 minutos, se a superfície estiver escurecendo demais.
- Verifique se o bolo está assado espetando um espeto de metal no centro. Se sair seco, o bolo de pera está pronto. Caso contrário, deixe mais 3-5 minutos a 160 °C.
Para servir
- Deixe o bolo de pera esfriar na forma por 15 minutos, e depois desenforme sobre uma grade de resfriamento.
- Corte o bolo de pera em fatias e sirva morno ou totalmente frio, de preferência com uma colherada de crème fraîche ou chantilly.
Notes
Por que se chama 'pão de pera' na Dinamarca?
Na Dinamarca, esse bolo é tradicionalmente chamado de 'pærebrød' — literalmente 'pão de pera' — mas apesar do nome, não é um pão. Não leva fermento biológico nem massa de pão, e sim uma massa clássica de bolo, em que a pera ralada mantém o miolo úmido por vários dias. Dicas para o resultado perfeito:
Rale as peras grosseiramente e deixe escorrer bem antes de misturar na massa. Suco demais deixa a massa pesada e o miolo do bolo empapado. Fique de olho na superfície depois de 25 minutos, já que o calor da airfryer atinge o bolo mais de perto do que num forno tradicional. Variação:
Troque as nozes por avelãs ou amêndoas, e adicione raspas de meio limão-siciliano para mais frescor. Algumas colheres de sopa de chocolate amargo picado na massa deixam o bolo com cara de sobremesa. Para servir:
Sirva as fatias mornas com uma colherada de crème fraîche, sorvete de baunilha ou chantilly. O bolo de pera também fica ótimo no café da tarde, com um pouco de manteiga por cima. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode dividir a massa em duas formas pequenas e assar em duas fornadas.
Na Dinamarca, esse bolo é tradicionalmente chamado de 'pærebrød' — literalmente 'pão de pera' — mas apesar do nome, não é um pão. Não leva fermento biológico nem massa de pão, e sim uma massa clássica de bolo, em que a pera ralada mantém o miolo úmido por vários dias. Dicas para o resultado perfeito:
Rale as peras grosseiramente e deixe escorrer bem antes de misturar na massa. Suco demais deixa a massa pesada e o miolo do bolo empapado. Fique de olho na superfície depois de 25 minutos, já que o calor da airfryer atinge o bolo mais de perto do que num forno tradicional. Variação:
Troque as nozes por avelãs ou amêndoas, e adicione raspas de meio limão-siciliano para mais frescor. Algumas colheres de sopa de chocolate amargo picado na massa deixam o bolo com cara de sobremesa. Para servir:
Sirva as fatias mornas com uma colherada de crème fraîche, sorvete de baunilha ou chantilly. O bolo de pera também fica ótimo no café da tarde, com um pouco de manteiga por cima. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode dividir a massa em duas formas pequenas e assar em duas fornadas.
Informação nutricional
Calorias: 625kcalCarboidratos: 64gProteínas: 10gGorduras: 35gGorduras saturadas: 15gGorduras poli-insaturadas: 10gGorduras monoinsaturadas: 8gGorduras trans: 1gColesterol: 146mgSódio: 150mgPotássio: 182mgFibras: 5gAçúcares: 35gVitamin A: 760IUVitamin C: 4mgCálcio: 43mgFerro: 1.4mgCarboidratos líquidos: 59g
