Torta de pera com nozes na airfryer
Uma casquinha crocante de massa podre recheada com fatias suculentas de pera temperadas com canela e coberta com nozes crocantes e tostadas. A torta termina de assar na airfryer e fica ainda mais gostosa morna, com uma colherada de chantilly.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma para torta Cerca de 20 cm, precisa caber na cesta da airfryer
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 1 Papel manteiga Para assar às cegas
Ingredientes
Massa podre
150 g farinha de trigo
90 g manteiga Gelada, em cubos pequenos
30 g açúcar de confeiteiro
1 un. gema de ovo
1 colher de sopa água gelada Firmes, tipo Conference
Recheio de pera
3 un. peras Faste, fx Conference
1 colher de sopa suco de limão-siciliano
50 g açúcar demerara
1 colher de chá canela Picadas grosseiramente
1 colher de sopa amido de milho Derretida
1 colher de chá açúcar baunilhado
Cobertura de nozes
75 g nozes Groft hakkede- 20 g manteiga Smeltet
- 1 colher de sopa açúcar demerara
- 1 colher de chá canela
Modo de preparo
Massa podre
- Esfarele 150 g de farinha de trigo, 30 g açúcar de confeiteiro e 90 g manteiga entre os dedos, até a mistura parecer uma farofa grossa.
- Acrescente 1 un. gema de ovo e 1 colher de sopa água gelada, e junte a massa rapidamente. Trabalhe só até ela ficar levemente unida — se sovar demais, a base fica dura.
- Achate a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparação
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga e forre uma forma de torta de cerca de 20 cm que caiba na cesta da sua airfryer. Pressione bem a massa contra as laterais e corte o excesso das bordas.
- Fure o fundo com um garfo, coloque um pedaço de papel-manteiga na forma e encha com feijão seco ou arroz para servir de peso de assar.
- Corte 3 un. peras em fatias finas e misture com 1 colher de sopa suco de limão-siciliano, 50 g açúcar demerara, 1 colher de chá canela, 1 colher de sopa amido de milho e 1 colher de chá açúcar baunilhado.
- Pique 75 g nozes grosseiramente e misture com 20 g manteiga, 1 colher de sopa açúcar demerara e 1 colher de chá canela.
Assamento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C.
- Asse a base da torta às cegas por 10 minutos a 160 °C. Depois, retire o feijão de peso e o papel-manteiga, e asse por mais 3 minutos, até a base ficar seca e douradinha.
- Coloque a mistura de pera na base pré-assada e disponha as fatias de cima em formato de leque, para que a torta fique com altura uniforme.
- Continue assando a torta por 12 minutos a 160 °C, até as fatias de pera ficarem macias.
- Polvilhe a mistura de nozes uniformemente sobre a torta e asse por mais 5 minutos a 160 °C, até as nozes ficarem perfumadas e a superfície dourada.
Para servir
- Deixe a torta esfriar na forma por pelo menos 15 minutos, para o recheio firmar, antes de desenformar.
- Sirva a torta morna, em fatias, com chantilly, creme de leite fresco ou uma bola de sorvete de baunilha.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Mantenha tudo gelado enquanto prepara a massa podre — manteiga gelada e uma massa bem resfriada garantem a casquinha mais crocante. Nunca pule a etapa de assar a massa às cegas na airfryer: sem isso, o recheio suculento de pera pode deixar a base mole com facilidade. Variação:
Troque as nozes por nozes-pecã ou avelãs, e raspe um pouco de casca de limão-siciliano no recheio de pera para um toque mais fresco. Algumas colheres de sopa de marzipã ralado sobre a base antes do recheio deixam a torta ainda mais encorpada. Para servir:
Sirva a torta morna com chantilly, creme de leite fresco ou uma bola de sorvete de baunilha. Um pouco de açúcar mascavo polvilhado pouco antes de servir dá uma nota extra de caramelo. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode assar a torta em duas formas pequenas, em duas etapas.
Mantenha tudo gelado enquanto prepara a massa podre — manteiga gelada e uma massa bem resfriada garantem a casquinha mais crocante. Nunca pule a etapa de assar a massa às cegas na airfryer: sem isso, o recheio suculento de pera pode deixar a base mole com facilidade. Variação:
Troque as nozes por nozes-pecã ou avelãs, e raspe um pouco de casca de limão-siciliano no recheio de pera para um toque mais fresco. Algumas colheres de sopa de marzipã ralado sobre a base antes do recheio deixam a torta ainda mais encorpada. Para servir:
Sirva a torta morna com chantilly, creme de leite fresco ou uma bola de sorvete de baunilha. Um pouco de açúcar mascavo polvilhado pouco antes de servir dá uma nota extra de caramelo. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode assar a torta em duas formas pequenas, em duas etapas.
Informação nutricional
Calorias: 615kcalCarboidratos: 62gProteínas: 8gGorduras: 38gGorduras saturadas: 16gGorduras poli-insaturadas: 12gGorduras monoinsaturadas: 8gGorduras trans: 1gColesterol: 115mgSódio: 25mgPotássio: 300mgFibras: 5gAçúcares: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgCálcio: 60mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 57g
