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Bife ao molho de pimenta cremoso com arroz e batata gratinada

Bife à Pimenta na Air Fryer

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Bifes suculentos empanados com grãos de pimenta grosseiramente moídos e servidos com um molho de pimenta clássico e cremoso. Comida de restaurante de inspiração francesa que você prepara facilmente na air fryer em menos de meia hora.
Servings 4 porções
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Tábua de corte
  • 1 Faca
  • 1 Pilão Ou o fundo de uma panela pesada
  • 1 Termômetro para carne
  • 1 Caçarola Para o molho de pimenta

Ingredients

Bifes

  •  
    4 un. ribeye ou filé mignon Cerca de 200 g cada, em temperatura ambiente
  •  
    3 colher de sopa grãos de pimenta-do-reino preta Grosseiramente moídos
  • 1 colher de chá sal De preferência sal em flocos
  • Oliven olie ikon1 colher de sopa azeite Para pincelar

Molho de Pimenta

  • Smør blok ikon1 colher de sopa manteiga
  •  
    1 un. chalota Picada finamente
  • 50 ml conhaque Ou calvados
  • fløde piskefløde ikon2 dl creme de leite fresco
  • 1 colher de chá mostarda Dijon
  •  
    1 colher de sopa pimenta verde Em conserva, escorrida
  • 0.5 colher de chá sal A gosto

Instructions

Preparação

  • Tire 4 unidades de ribeye ou filé mignon da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar, para que cheguem à temperatura ambiente. Isso garante um cozimento mais uniforme.
    Fire rå bøffer ligger klar til at nå stuetemperatur i min airfryer-opskrift
  • Moa grosseiramente 3 colher de sopa grãos de pimenta-do-reino preta em um pilão ou com o fundo de uma panela pesada. Os grãos podem ter tamanhos irregulares para uma textura melhor.
    Sorte peberkorn knuses groft i en morter
  • Seque os bifes com papel toalha, pincele-os com 1 colher de sopa azeite e tempere os dois lados com 1 colher de chá sal.
    Bøffer duppes tørre og pensles med olie og salt
  • Pressione bem os grãos de pimenta moídos nos dois lados dos bifes, formando uma crosta de pimenta uniforme.
    Knuste peberkorn trykkes fast på bøfferne

Cozimento na air fryer

  • Pré-aqueça a air fryer a 200 °C.
    Airfryeren forvarmes til 200 grader
  • Coloque os bifes na cesta da air fryer em uma única camada, com um pouco de espaço entre eles. Asse a 200 °C por 8-10 minutos, virando na metade do tempo. Use um termômetro culinário: 54-56 °C para mal passado, 58-60 °C para ao ponto.
    Bøffer tilberedes i ét lag i min airfryer ved 200 grader
  • Retire os bifes, coloque-os em uma travessa e cubra frouxamente com papel-alumínio. Deixe descansar por 5 minutos para que o suco se redistribua.
    Peberbøffer hviler løst dækket med stanniol

Molho de Pimenta

  • Enquanto os bifes estão na air fryer: derreta 1 colher de sopa manteiga em uma panela em fogo médio.
    Smør smelter i en kasserolle til pebersaucen
  • Acrescente 1 un. chalota e refogue por 2-3 minutos, até a cebola ficar macia e brilhante sem dourar.
    Skalotteløg svitses bløde og blanke i smør
  • Despeje 50 ml conhaque (tire a panela do fogo se você usar fogão a gás). Deixe o álcool evaporar por cerca de 1 minuto.
    Cognac hældes i kasserollen og koger af
  • Acrescente 2 dl creme de leite fresco, 1 colher de chá mostarda Dijon e 1 colher de sopa pimenta verde. Deixe o molho ferver em fogo brando por 5-7 minutos, até engrossar levemente e ficar com sabor equilibrado.
    Pebersaucen simrer med fløde, sennep og grøn peber
  • Acerte o sal com 0.5 colher de chá sal.
    Pebersaucen smages til med salt

Para servir

  • Sirva os bifes em pratos quentes e regue com o molho de pimenta quente. Acompanhe com batatas fritas da air fryer, batatas assadas com ervas ou uma salada verde fresca.
    Peberbøf anrettes med varm pebersauce og pommes frites

Notes

Dicas para um resultado perfeito:
Deixe sempre os bifes chegarem à temperatura ambiente antes de cozinhar — bifes frios cozinham de forma irregular. Um termômetro culinário é a melhor ferramenta para atingir o ponto desejado. Não esqueça o tempo de descanso de 5 minutos — ele é essencial para que o suco não escorra ao cortar.
Variação:
Use uma mistura de pimenta preta, branca e verde para um sabor de pimenta mais suave e complexo. O conhaque pode ser substituído por calvados ou uma boa cerveja escura. Se quiser mais acidez no molho, acrescente um toque de suco de limão no final.
Para servir:
A apresentação clássica leva batatas fritas e uma saladinha. Experimente também com cogumelos salteados, batatas assadas em gomos ou um purê de batata cremoso. Uma taça de vinho tinto encorpado (Bordeaux, Rioja ou um bom tinto) combina muito bem com o prato.
Tamanho das porções:
Se a sua air fryer for menor, você pode preparar os bifes em duas levas e manter os primeiros aquecidos no forno a 70 °C enquanto os outros assam.

Nutrition

Calorias: 640kcalCarboidratos: 4gProteínas: 45gGorduras: 48gGorduras saturadas: 22gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 20gGorduras trans: 0.5gColesterol: 180mgSódio: 850mgPotássio: 620mgFibras: 1gAçúcares: 1gVitamin A: 750IUVitamin C: 3mgCálcio: 60mgFerro: 5mgCarboidratos líquidos: 3g
Author: Morten Jensen
Calories: 640kcal
Cost: 150
Ret: Prato principal
Køkken: Dinamarquesa, Francesa
Diet:
Søgeord: bife à pimenta, bife à pimenta na air fryer, bife na air fryer, steak au poivre, steak au poivre clássico
Holdbarhed: Conserve coberto na geladeira por até 3-4 dias.
Genopvarmning: Reaqueça os bifes na air fryer a 160 °C por 3-5 minutos, para que não ressequem.
Frysning: Pode congelar por até 3 meses; descongele na geladeira de um dia para o outro antes de reaquecer.
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