Torta de noz-pecã na airfryer
Uma deliciosa torta de noz-pecã com base crocante e recheio caramelizado – perfeita para sobremesa ou para acompanhar um café.
Equipamento
- Airfryer
- Forma para torta
- Batedor de arame
- Tigela
Ingredientes
Base:
75 g farinha de trigo
50 g manteiga fria
25 g açúcar
1 colher de sopa água fria
Recheio:
100 g nozes-pecã
50 g açúcar mascavo
50 g xarope claro
1 ovo- 25 g manteiga derretida
Modo de preparo
Faça a base:
- Esfarele 50 g manteiga em 75 g farinha de trigo, adicione 25 g açúcar e 1 colher de sopa água fria, e forme a massa.
- Pressione a massa na forma para torta e fure a base com um garfo.
- Pré-asse na airfryer a 160 °C por 5 minutos.Inicie o cronômetro de cozinha online aqui
Prepare o recheio:
- Misture 50 g açúcar mascavo, 50 g xarope claro, 1 ovo e 25 g manteiga derretida.
- Mexa até obter uma massa homogênea.
- Pique metade das 100 g nozes-pecã e misture-as no recheio.
Monte a torta:
- Despeje o recheio na base pré-assada e decore com as nozes-pecã inteiras restantes.
- Asse a torta na airfryer a 160 °C por 15 minutos, ou até o recheio ficar firme.Inicie o cronômetro de cozinha online aqui
Resfrie:
- Deixe a torta descansar na forma por 10 minutos antes de servir.
Notes
Dicas para a massa quebrada:
A manteiga gelada é importante
Use manteiga bem gelada cortada em cubos. Esfarele-a rapidamente na farinha com as pontas dos dedos ou com um processador de alimentos, até parecer migalhas de pão. Isso garante uma base crocante e folhada.Minimize o manuseio
Sove a massa o mínimo possível depois de adicionar a água. Apenas o suficiente para juntá-la. Uma massa trabalhada demais desenvolve glúten, o que deixa a base borrachuda em vez de crocante.Pré-assar (Blind baking)
A receita recomenda pré-assar a base. Esse é um passo crucial para evitar uma base de torta mole e empapada sob o recheio úmido. Fure a base com um garfo antes de pré-assar.Dicas para o recheio:
Torre as nozes
Para um sabor de noz mais profundo e intenso, você pode torrar levemente as nozes-pecã na sua airfryer (3-4 minutos a 160 °C) ou em uma frigideira seca. Deixe-as esfriar completamente antes de adicioná-las ao recheio.Evite bater em excesso
Ao misturar o recheio, mexa apenas até ficar uniforme. Se você bater ar demais nos ovos, o recheio pode ficar parecido demais com suflê e rachar.Ingredientes de qualidade
O sabor de uma torta de noz-pecã é bem simples e depende muito da qualidade dos seus ingredientes. Use um bom xarope claro e nozes-pecã frescas para o melhor resultado.Variações:
Chocolate-Pecã
Adicione um punhado de gotas de chocolate amargo no fundo da torta, antes de despejar o recheio, para uma variante "Derby Pie".Um toque de licor
Uma colher de sopa de bourbon, rum escuro ou conhaque no recheio complementa muito bem os sabores de caramelo e noz.Especiarias
Uma pequena pitada de canela ou cardamomo no recheio pode dar um delicioso calor especiado, que combina bem com o outono e o inverno.Dicas específicas para airfryer:
Encontre a forma certa
O maior desafio é ter uma forma para torta que caiba na cesta da sua airfryer. Meça a sua cesta antes de começar. Formas pequenas e individuais também são uma excelente opção.Cuidado com a superfície!
As nozes-pecã e o recheio açucarado podem facilmente ficar escuros demais no calor intenso e direto da airfryer antes de o recheio firmar. Fique de olho na torta. Se a superfície escurecer rápido demais, você pode cobri-la levemente com um pedaço de papel-alumínio nos últimos 5-10 minutos de forno.Verifique se está pronta
A torta está pronta quando as bordas estão firmes e o centro ainda tem um leve "tremor" quando você empurra suavemente a forma. Ela vai firmar completamente enquanto esfria.Informação nutricional
Calorias: 505kcalCarboidratos: 46gProteínas: 6gGorduras: 35gGorduras saturadas: 12gGorduras poli-insaturadas: 6gGorduras monoinsaturadas: 15gGorduras trans: 1gColesterol: 87mgSódio: 142mgPotássio: 161mgFibras: 3gAçúcares: 29gVitamin A: 550IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 0.3mgVitamin D: 0.3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCálcio: 42mgFerro: 2mgMagnésio: 37mgFósforo: 119mgSelênio: 12µgZinco: 1mgÁcido fólico: 29µgCarboidratos líquidos: 43g
