Pimientos de Padrón na Airfryer
Pequenos pimientos verdes de Padrón, assados inteiros na airfryer até a pele encher de bolhas e ganhar manchas pretas, polvilhados com sal marinho grosso. Tapas espanholas da Galícia, prontas em um quarto de hora.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Travessa de servir
Ingredientes
- 400 g pimientos de Padrón Inteiros, com o cabinho
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal marinho grosso Flor de sal ou sal marinho grosso
- 1 un. limão Em gomos, para servir
Modo de preparo
Preparo
- Lave 400 g pimientos de Padrón e seque bem com papel-toalha. Deixe o cabinho, que serve de apoio na hora de comer os pimientos.
- Misture os pimientos em uma tigela com 1 colher de sopa azeite de oliva, para que fiquem cobertos com uma camada fina e uniforme de azeite. Fure cada pimiento uma vez com a ponta de uma faca, para que o vapor possa sair durante o cozimento.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C, ar quente.
- Coloque os pimientos no cesto em uma única camada, sem que se sobreponham. Cozinhe-os a 200 °C por 8-10 minutos, e agite o cesto depois de 5 minutos para que formem bolhas de maneira uniforme.
- Verifique os pimientos depois de 8 minutos: a pele deve estar cheia de bolhas com manchas pretas, e a polpa deve ter encolhido levemente. Deixe-os mais 1-2 minutos a 200 °C se ainda estiverem firmes.
Para servir
- Transfira imediatamente os pimientos quentes para uma travessa e polvilhe com 1 colher de chá sal marinho grosso enquanto ainda brilham de azeite — assim o sal gruda melhor.
- Sirva imediatamente, ainda quentes, com 1 un. limão cortado em gomos ao lado. Coma-os com os dedos, segurando pelo cabinho.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Seque bem os pimientos antes de misturá-los com o azeite. A água na pele produz vapor em vez de bolhas, deixando-os moles em vez de tostados. Coloque-os sempre em uma única camada no cesto. Curiosidade:
Os pimientos de Padrón são uma loteria: a maioria é suave e com sabor de avelã, mas cerca de um em cada dez é surpreendentemente picante. É justamente essa a graça do prato, e a proporção de picantes aumenta no fim da temporada. Variação:
Polvilhe páprica defumada junto com o sal para um toque espanhol mais profundo, ou sirva uma colherada de aioli para molhar. Para servir:
Sirva como tapas com manchego, presunto serrano e pão. Coma os pimientos com os dedos: segure pelo cabinho e morda a polpa. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas, para que os pimientos fiquem em uma única camada.
Seque bem os pimientos antes de misturá-los com o azeite. A água na pele produz vapor em vez de bolhas, deixando-os moles em vez de tostados. Coloque-os sempre em uma única camada no cesto. Curiosidade:
Os pimientos de Padrón são uma loteria: a maioria é suave e com sabor de avelã, mas cerca de um em cada dez é surpreendentemente picante. É justamente essa a graça do prato, e a proporção de picantes aumenta no fim da temporada. Variação:
Polvilhe páprica defumada junto com o sal para um toque espanhol mais profundo, ou sirva uma colherada de aioli para molhar. Para servir:
Sirva como tapas com manchego, presunto serrano e pão. Coma os pimientos com os dedos: segure pelo cabinho e morda a polpa. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas, para que os pimientos fiquem em uma única camada.
