Porchetta na airfryer
Assado italiano enrolado com pele super crocante e carne suculenta perfumada com ervas aromáticas. Na airfryer, a porchetta fica perfeita em apenas uma hora.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Termômetro para carne Para medir a temperatura interna
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca Faca afiada para fatiar
- 1 Pincel Para o azeite
Ingredients
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (assado italiano enrolado pronto, com pele) Aprox. 1-1,4 kg
1 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar a pele
1 colher de chá sal grosso Para a pele
½ colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Tempero extra (opcional)
1 colher de chá alecrim seco Ou fresco- 1 colher de chá sementes de erva-doce Levemente amassadas no pilão
2 dente alho Bem picadinho
Acompanhamentos (sugestão)
500 g batatas Cortadas em gomos, para a airfryer depois do assado- 1 un. salada fresca Para servir
Instructions
Preparo
- Tire a porchetta da geladeira 30 minutos antes de assar, para que a temperatura da carne fique uniforme.
- Seque a pele com papel toalha. Isso é importante para conseguir uma pele crocante.
- Pincele a pele com 1 colher de sopa de azeite de oliva e esfregue 1 colher de chá de sal grosso bem em todas as fendas e dobras.
- Se quiser, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora, alecrim seco, sementes de erva-doce amassadas e alho bem picadinho para dar mais sabor.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 185 °C, função ar quente.
- Coloque água fervente no fundo da gaveta da airfryer, de modo que a água fique abaixo da altura da grelha. Isso garante umidade e um cozimento uniforme.
- Coloque a porchetta na grelha da airfryer com a emenda voltada para baixo.
- Asse por 30 minutos a 185 °C.
- Vire a porchetta com cuidado e asse por mais 30 minutos a 185 °C.
- Verifique a temperatura interna com um termômetro de cozinha. Ela deve atingir pelo menos 70 °C. Deixe mais 5-10 minutos se ainda não tiver chegado.
- Aumente para 200 °C nos últimos 5 minutos se quiser a pele ainda mais crocante. Fique de olho no assado para que não queime.
Descanso e finalização
- Tire a porchetta da airfryer e deixe descansar por 10 minutos sobre uma tábua de corte. Isso dá tempo para os sucos da carne se redistribuírem.
- Corte a porchetta em fatias finas com uma faca afiada.
- Sirva com batatas em gomos feitas na airfryer, uma salada fresca e, se quiser, um bom molho de carne.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Seque bem a pele antes de assar – esse é o segredo para uma pele crocante. A água no fundo da airfryer mantém a carne suculenta e evita fumaça. Variação:
Se você quiser fazer sua própria porchetta do zero, use uma barriga de porco de cerca de 1,2 kg. Recheie com alecrim, sementes de erva-doce, alho e salsinha, enrole bem firme e amarre com barbante culinário. Você também pode adicionar tomates secos ao recheio para uma dimensão extra de sabor. Para servir:
A porchetta é fantástica como prato principal quente, com batatas e salada, mas também fica espetacular fria, em fatias finas, em uma ciabatta com rúcula e aioli. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, escolha uma porchetta de no máximo 1 kg ou corte-a para que caiba no cesto sem encostar na resistência.
Seque bem a pele antes de assar – esse é o segredo para uma pele crocante. A água no fundo da airfryer mantém a carne suculenta e evita fumaça. Variação:
Se você quiser fazer sua própria porchetta do zero, use uma barriga de porco de cerca de 1,2 kg. Recheie com alecrim, sementes de erva-doce, alho e salsinha, enrole bem firme e amarre com barbante culinário. Você também pode adicionar tomates secos ao recheio para uma dimensão extra de sabor. Para servir:
A porchetta é fantástica como prato principal quente, com batatas e salada, mas também fica espetacular fria, em fatias finas, em uma ciabatta com rúcula e aioli. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, escolha uma porchetta de no máximo 1 kg ou corte-a para que caiba no cesto sem encostar na resistência.
Nutrition
Calorias: 495kcalCarboidratos: 2gProteínas: 42gGorduras: 35gGorduras saturadas: 12gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 16gColesterol: 140mgSódio: 620mgPotássio: 580mgVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgCálcio: 25mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 2g
