Linguiças chorizo assadas na Airfryer
Pequenas linguiças chorizo frescas, assadas crocantes na airfryer até a gordura avermelhada de páprica derreter e se acumular no cesto. Tapas espanhola pronta em um quarto de hora — sirva-as quentes com pão rústico para molhar na gordura temperada.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
- 500 g linguiças chorizo frescas Pequenas, para assar – não chorizo curado
1 colher de sopa azeite de oliva
2 dente alho Levemente amassados, com casca
1 colher de chá páprica defumada Pimentón dulce
Para servir
- 300 g pão de fermentação natural Cortado em fatias grossas
- 1 colher de chá sal em flocos
2 colher de sopa salsinha fresca Picada grosseiramente
Modo de preparo
Preparo
- Seque 500 g linguiças chorizo frescas com papel-toalha e fure cada linguiça em 3-4 pontos com a ponta de uma faca. Os furos deixam a gordura avermelhada de páprica escorrer para o cesto, enquanto a pele mantém o formato.
- Misture as linguiças em uma tigela com 1 colher de sopa azeite de oliva e 1 colher de chá páprica defumada, até ficarem cobertas por uma camada fina e uniforme. Amasse levemente 2 dente alho com a lateral da faca, mas deixe a casca.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 190 °C com ar quente.
- Coloque as linguiças no cesto em uma única camada, com cerca de 1 cm de distância entre elas, e distribua os dentes de alho entre elas. Não sobrecarregue o cesto — as linguiças precisam ficar crocantes por todos os lados.
- Asse as linguiças por 12 minutos a 190 °C e vire-as depois de 6 minutos, para ficarem escuras e crocantes dos dois lados. A gordura se acumula no fundo do cesto e fica de um vermelho intenso ao longo do processo.
- Verifique com um termômetro culinário que a temperatura interna é de pelo menos 75 °C. Se as linguiças forem grossas, deixe-as mais 2-3 minutos a 190 °C.
Para servir
- Corte 300 g pão de fermentação natural em fatias grossas enquanto as linguiças assam. Se quiser, aqueça as fatias de pão por 2 minutos a 190 °C na airfryer, depois de retirar as linguiças.
- Despeje as linguiças e a gordura derretida do cesto em uma tigela de servir aquecida. Polvilhe com 1 colher de chá sal em flocos e 2 colher de sopa salsinha fresca, e sirva imediatamente com o pão para molhar na gordura.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use linguiças chorizo frescas para assar (chorizo fresco), não chorizo curado — o chorizo curado não tem gordura suficiente para soltar e fica duro e seco na airfryer. Fure as linguiças, mas não as corte ao meio: os furos deixam a gordura escorrer, enquanto a pele mantém o formato e fica crocante. Variação:
Regue as linguiças prontas com 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho tinto na tigela quente, e misture bem com a gordura — assim você tem o clássico das tapas, chorizo al vino. As linguiças também podem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento depois de assadas e colocadas sobre o pão com uma fatia fina de queijo manchego. Para servir:
Sirva com pão rústico, azeitonas e pimentão marinado. Deixe palitos à mão, caso as linguiças sejam comidas com os dedos, e coloque a tigela com a gordura no centro da mesa, para que todos possam molhar. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. As linguiças não podem ficar umas sobre as outras, se quiser que fiquem crocantes.
Use linguiças chorizo frescas para assar (chorizo fresco), não chorizo curado — o chorizo curado não tem gordura suficiente para soltar e fica duro e seco na airfryer. Fure as linguiças, mas não as corte ao meio: os furos deixam a gordura escorrer, enquanto a pele mantém o formato e fica crocante. Variação:
Regue as linguiças prontas com 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho tinto na tigela quente, e misture bem com a gordura — assim você tem o clássico das tapas, chorizo al vino. As linguiças também podem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento depois de assadas e colocadas sobre o pão com uma fatia fina de queijo manchego. Para servir:
Sirva com pão rústico, azeitonas e pimentão marinado. Deixe palitos à mão, caso as linguiças sejam comidas com os dedos, e coloque a tigela com a gordura no centro da mesa, para que todos possam molhar. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. As linguiças não podem ficar umas sobre as outras, se quiser que fiquem crocantes.
Informação nutricional
Calorias: 600kcalCarboidratos: 41gProteínas: 27gGorduras: 35gGorduras saturadas: 12gGorduras poli-insaturadas: 4gGorduras monoinsaturadas: 16gGorduras trans: 0.3gColesterol: 80mgSódio: 1850mgPotássio: 450mgFibras: 3gAçúcares: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgCálcio: 50mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 38g
