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Samosas indianas crocantes com recheio temperado

Samosas na airfryer

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Samosas crocantes e bem temperadas, recheadas com batata, ervilha e especiarias indianas marcantes. Feitas na airfryer com bem pouco óleo – perfeitas como entrada ou lanche com chutney de hortelã ou de manga.
Servings 4 porções
Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 48 minutes

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Gryde eller pande Para o recheio de batata
  • 1 Tábua de corte
  • 1 Faca
  • 1 Tigela
  • 1 Pincel Para o óleo

Ingredients

Recheio

  • Kartofler almindelige ikon500 g batata Batatas firmes, cortadas em cubinhos
  • ærter grønne ikon150 g ervilha Congeladas, já descongeladas
  • 1 un. cebola Picada fina
  • 2 dente alho Ralado fino
  • Ingefær frisk ikon1 colher de sopa gengibre fresco Ralado fino
  • 2 colher de sopa óleo Para refogar
  • 1 colher de chá cominho Em grãos ou moído
  • 2 colher de chá garam masala
  • gurke meje ikon0.5 colher de chá cúrcuma
  • chilipulver ikon i krukke0.5 colher de chá pimenta vermelha em pó Ajuste a gosto
  • 1 colher de chá sal
  • koriander frisk ikon2 colher de sopa coentro fresco Picado grosso
  • Citron saft ikon1 colher de sopa suco de limão

Montagem e pincelagem

  •  
    1 pacote massa filo Aprox. 270 g, em temperatura ambiente
  • 2 colher de sopa óleo Para pincelar
  • Hvede mel ikon1 colher de sopa farinha de trigo Misture com 1 colher de sopa de água para formar uma cola

Instructions

Preparo do recheio

  • Corte 500 g batata em cubinhos de aproximadamente 1 cm. Cozinhe em água levemente salgada por 6-8 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra a água e deixe o vapor evaporar.
    Kartoffeltern, der dampes af efter kogning i min airfryer-opskrift
  • Pique 1 un. cebola bem fininha, rale 2 dente alho e 1 colher de sopa gengibre fresco.
    Fintsnittet løg, revet hvidløg og ingefær til fyldet
  • Aqueça 2 colher de sopa óleo em uma panela ou frigideira em fogo médio. Adicione 1 colher de chá cominho e deixe chiar por 30 segundos.
    Spidskommen, der syder i olie i en pande
  • Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue por 2-3 minutos, até a cebola ficar macia e levemente dourada.
    Løg, hvidløg og ingefær, der svitses i panden
  • Misture 2 colher de chá garam masala, 0.5 colher de chá cúrcuma, 0.5 colher de chá pimenta vermelha em pó e 1 colher de chá sal e deixe as especiarias tostarem por 30 segundos.
    Krydderier, der ristes med løg, hvidløg og ingefær
  • Adicione as batatas cozidas e 150 g ervilha. Misture com cuidado e amasse levemente com um garfo, para o recheio ficar ligado, mas ainda com textura.
    Kartofler og ærter, der vendes og moses let til samosafyld
  • Misture 2 colher de sopa coentro fresco e 1 colher de sopa suco de limão. Acerte o sal e deixe o recheio esfriar completamente, senão a massa filo fica mole.
    Samosafyld med koriander og citronsaft, der køler af

Montagem das samosas

  • Misture 1 colher de sopa farinha de trigo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena até formar uma cola espessa. Use-a para fechar as samosas.
    Tyk melklister, der blandes til samosaerne
  • Corte 1 pacote massa filo em tiras de aprox. 8 x 25 cm. Mantenha as tiras sob um pano de prato úmido para que não ressequem.
    Filodejsstrimler under et fugtigt viskestykke
  • Pegue uma tira e dobre uma das pontas na diagonal para formar um bolso em formato de triângulo. Coloque 1-2 colheres de sopa de recheio no bolso, mas sem encher demais.
    En filodejstrimmel foldet til en trekantet lomme med fyld
  • Continue dobrando a tira em triângulos até usá-la por inteiro. Passe a cola na última aba e feche bem a samosa.
    En samosa, der foldes i trekanter og lukkes med melklister
  • Repita com o restante da massa filo e do recheio. Você terá cerca de 12 samosas.
    Cirka 12 rå, foldede samosaer klar til pensling

Preparo na airfryer

  • Pré-aqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
    Airfryeren forvarmes til 180 grader
  • Pincele bem as samosas com 2 colher de sopa óleo dos dois lados. Isso é essencial para que fiquem crocantes e douradas.
    Samosaer, der pensles med olie på begge sider
  • Coloque as samosas no cesto da airfryer com um bom espaço entre elas, para o ar circular. Asse em várias levas, se necessário.
    Samosaer med afstand i airfryer-kurven
  • Asse por 8 minutos a 180 °C. Vire com cuidado e asse por mais 6-8 minutos a 200 °C, até ficarem douradas e crocantes.
    Gyldne og sprøde samosaer, der vendes i min airfryer
  • Deixe as samosas descansarem por 2 minutos antes de servir, para o recheio firmar.
    Samosaer, der hviler i to minutter efter tilberedning i min airfryer

Para servir

  • Sirva as samosas mornas com chutney de hortelã, chutney de manga ou raita de iogurte gelado com pepino.
    Lune samosaer serveret med chutney og raita

Notes

Dicas para um resultado perfeito:
O recheio precisa estar COMPLETAMENTE frio antes de dobrar, senão a massa filo fica mole e difícil de manusear. Pincele as samosas generosamente com óleo dos dois lados – é o segredo para uma casquinha crocante na airfryer. Não encha demais as samosas; é melhor menos recheio e samosas bem fechadas.
Variação:
Adicione 100 g de carne moída de cordeiro ou de boi ao recheio para uma versão com carne (doure a carne junto com as especiarias). Troque as batatas por batata-doce para uma variante mais adocicada. Experimente recheios de lentilha, paneer ou espinafre.
Para servir:
Sirva como entrada, lanche ou parte de um bufê indiano com dhal, arroz e raita. Ótimas para bufê ou festa.
Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, asse as samosas em duas levas. Mantenha as prontas aquecidas no forno a 100 °C enquanto a próxima leva assa.

Nutrition

Calorias: 320kcalCarboidratos: 48gProteínas: 8gGorduras: 11gGorduras saturadas: 2gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 6gSódio: 720mgPotássio: 650mgFibras: 5gAçúcares: 4gVitamin A: 350IUVitamin C: 30mgCálcio: 55mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 43g
Author: Morten Jensen
Calories: 320kcal
Cost: 40
Ret: Entrada, Lanches
Køkken: Dinamarquesa, Indiana
Diet:
Søgeord: samosas crocantes, samosas de batata, samosas indianas, samosas na airfryer, samosas vegetarianas
Holdbarhed: Conserve na geladeira por até 2-3 dias em um recipiente hermético.
Genopvarmning: Reaqueça as samosas na airfryer a 180 °C por 3-5 minutos, até ficarem crocantes e quentes novamente.
Frysning: Podem ser congeladas por até 2 meses, tanto cruas quanto assadas. Asse as samosas cruas direto do congelador; as assadas, tire 30 min antes de reaquecer.
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