San Jacobos na Airfryer
San Jacobos crocantes com queijo derretido entre duas fatias de presunto cozido, empanados e assados até dourar na airfryer. Um clássico espanhol do dia a dia, sem uma gota de fritura.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 3 Dyb tallerken Para a farinha, o ovo e a farinha de rosca
- 1 Batedor de arame Para bater os ovos
- 1 Pincel Para o óleo
Ingredientes
- 16 fatia presunto cozido Em fatias grossas
8 fatia queijo Emmental ou gouda, em fatias um pouco menores que o presunto
Empanamento
75 g farinha de trigo
2 un. ovos
150 g farinha de rosca O panko deixa o empanamento mais crocante
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
2 colher de sopa óleo Para pincelar
Modo de preparo
Preparo
- Coloque 16 fatia presunto cozido sobre a tábua de corte formando oito pares. Coloque uma das 8 fatia queijo no centro da fatia de presunto de baixo em cada par, deixando pelo menos meio centímetro de borda livre ao redor.
- Coloque a outra fatia de presunto por cima e pressione bem as bordas com a ponta dos dedos, para que o queijo fique completamente selado dentro. Se o presunto estiver muito fino, dobre primeiro a borda sobre o queijo.
- Misture 75 g farinha de trigo com 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino em um prato fundo. Bata 2 un. ovos em outro prato, e despeje 150 g farinha de rosca em um terceiro.
- Passe cada par primeiro na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Repita a camada de ovo e farinha de rosca mais uma vez, para que o empanamento fique duplo — a camada dupla é o que mantém o queijo derretido lá dentro durante o cozimento.
- Coloque os pedaços empanados em um prato e leve à geladeira por 15 minutos, para que o empanamento firme e fique bem selado nas bordas.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 190 °C com ar quente.
- Pincele os dois lados dos pedaços empanados com uma camada fina de 2 colher de sopa óleo. O óleo é o que dá à farinha de rosca a superfície dourada e crocante.
- Coloque os pedaços no cesto em uma única camada, sem se tocarem, e asse a 190 °C por 12 minutos. Vire-os com cuidado depois de 6 minutos, para que os dois lados fiquem igualmente dourados.
- Verifique se o empanamento está bem dourado e firme. Se ainda estiver claro, deixe mais 2-3 minutos a 190 °C.
Para servir
- Deixe os pedaços descansar por 2 minutos, para que o queijo derretido não escorra na primeira mordida. Sirva-os quentes com batata frita.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Mantenha o queijo a pelo menos meio centímetro da borda do presunto e pressione bem as bordas — é a garantia mais importante contra o queijo vazar. O empanamento duplo (ovo e farinha de rosca duas vezes) fecha as últimas frestas, e 15 minutos na geladeira antes de assar deixa a camada firme, para que não rache no cesto. Variação:
Emmental ou gouda dão o sabor espanhol clássico, enquanto o manchego deixa o prato mais intenso e com um leve toque de nozes. Um pouco de parmesão ralado misturado à farinha de rosca dá mais corpo ao empanamento. Para servir:
Sirva-os quentes com batata frita, como se faz na Espanha, e se quiser, uma salada simples de tomate ou um pouco de aioli ao lado. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Os pedaços devem ficar em uma única camada sem se tocarem, senão o empanamento fica mole em vez de crocante.
Mantenha o queijo a pelo menos meio centímetro da borda do presunto e pressione bem as bordas — é a garantia mais importante contra o queijo vazar. O empanamento duplo (ovo e farinha de rosca duas vezes) fecha as últimas frestas, e 15 minutos na geladeira antes de assar deixa a camada firme, para que não rache no cesto. Variação:
Emmental ou gouda dão o sabor espanhol clássico, enquanto o manchego deixa o prato mais intenso e com um leve toque de nozes. Um pouco de parmesão ralado misturado à farinha de rosca dá mais corpo ao empanamento. Para servir:
Sirva-os quentes com batata frita, como se faz na Espanha, e se quiser, uma salada simples de tomate ou um pouco de aioli ao lado. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Os pedaços devem ficar em uma única camada sem se tocarem, senão o empanamento fica mole em vez de crocante.
Informação nutricional
Calorias: 478kcalCarboidratos: 31gProteínas: 29gGorduras: 25gGorduras saturadas: 10gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 9gGorduras trans: 0.2gColesterol: 105mgSódio: 1250mgPotássio: 310mgFibras: 2gAçúcares: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 0.2mgCálcio: 330mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 29g
