Torta Floresta Negra na airfryer
Torta Floresta Negra clássica, assada na airfryer: uma massa de cacau leve umedecida com kirsch, intercalada com cerejas frescas e chantilly fofo. Por cima, é decorada com chocolate meio amargo ralado e cerejas inteiras.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma de aro removível (18 cm)
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
- 2 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Faca para pão Para cortar a massa ao meio, na horizontal
- 1 Ralador Para o chocolate
- 1 Grelha Para esfriar
Ingredientes
Massa de Cacau
3 un. ovos Em temperatura ambiente
150 g açúcar
100 g farinha de trigo Puro e sem açúcar
30 g cacau em pó Mørkt og usødet
1 colher de chá fermento em pó
1 pitada sal Derretida
75 g manteiga Sem caroço
50 ml leite integral Para as cerejas
Cerejas e Kirsch
350 g cerejas frescas Aguardente de cereja- 2 colher de sopa açúcar Bem gelado
3 colher de sopa kirsch Kirsebærbrændevin
Chantilly e Decoração
400 ml creme de leite fresco Para ralar
2 colher de sopa açúcar de confeiteiro
1 colher de chá açúcar baunilhado
50 g chocolate meio amargo Til at rive
Modo de preparo
Preparação
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Forre o fundo de uma forma com fundo removível de 18 cm com papel-manteiga, e unte a lateral levemente. A forma deve ficar solta na cesta, com espaço livre ao redor, para que o calor circule.
- Lave 350 g cerejas frescas, retire os caroços e corte ao meio cerca de dois terços delas. Misture as cerejas cortadas com 2 colher de sopa açúcar e deixe descansar enquanto prepara a massa. Guarde o restante das cerejas inteiras para decorar.
- Derreta 75 g manteiga e deixe esfriar até ficar apenas morna.
Massa de Cacau
- Bata 3 un. ovos com 150 g açúcar na batedeira elétrica por 4-5 minutos, até ficar claro e fofo. A massa está pronta quando formar um fio grosso que escorre lentamente de volta.
- Peneire 100 g farinha de trigo, 30 g cacau em pó, 1 colher de chá fermento em pó e 1 pitada sal sobre a massa de ovos e incorpore delicadamente, com movimentos envolventes, para não perder o ar.
- Adicione a manteiga morna e 50 ml leite integral, misturando apenas até a massa ficar homogênea. Despeje a massa na forma e alise a superfície.
Cozimento na airfryer
- Coloque a forma na cesta da airfryer e asse a torta a 160 °C por 28-30 minutos. Depois de 15 minutos, cubra a superfície levemente com um pedaço de papel-manteiga se estiver dourando demais.
- Verifique o ponto com um palito no centro: ele deve sair limpo. Se a massa ainda estiver úmida, asse mais 3-5 minutos a 160 °C.
- Deixe a torta esfriar na forma por 10 minutos. Depois, solte a lateral e desenforme a massa sobre uma grade. Deixe esfriar completamente por pelo menos 45 minutos antes de cortar.
Montagem e finalização
- Corte a massa de cacau totalmente resfriada horizontalmente em duas camadas, usando uma faca para pão. Se a massa for alta o suficiente, você pode cortar três camadas finas em vez disso.
- Umedeça as duas camadas com 3 colher de sopa kirsch, para que a massa fique bem úmida, e deixe descansar por 5 minutos.
- Bata 400 ml creme de leite fresco em chantilly macio junto com 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá açúcar baunilhado. Pare enquanto o chantilly ainda estiver leve, pois ele firma mais ao ser espalhado.
- Cubra a camada inferior com uma camada grossa de chantilly e distribua as cerejas açucaradas por cima. Coloque a camada superior e pressione levemente para a torta se firmar.
- Cubra o topo com o restante do chantilly. Rale 50 g chocolate meio amargo sobre a torta e decore com as cerejas inteiras.
- Leve a torta à geladeira por pelo menos 15 minutos para que as camadas se firmem, e sirva gelada.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use uma forma com fundo removível que caiba folgada na cesta, com pelo menos um centímetro e meio de espaço livre ao redor; senão, a massa assa de forma desigual. Abra a airfryer o mínimo possível nos primeiros 15 minutos, para que a massa de cacau fofa não desinfle. Asse bases separadas em vez de uma:
Se você tiver duas formas iguais, pode dividir a massa e assar dois discos finos a 160 °C por 15-18 minutos cada. Assim você evita ter que cortar a massa ao meio. Variação:
Sem álcool, umedeça as camadas com suco de cereja e uma gota de essência de amêndoa. Se as cerejas não estiverem na época, use cerejas congeladas e descongeladas, mas escorra bem antes, para que o chantilly não fique aguado. Para servir:
Sirva a torta gelada, direto da geladeira, com uma xícara de café preto. A torta rende de 6 a 8 pedaços menores, embora seja calculada para 4 porções. Tamanho das porções:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas etapas.
Use uma forma com fundo removível que caiba folgada na cesta, com pelo menos um centímetro e meio de espaço livre ao redor; senão, a massa assa de forma desigual. Abra a airfryer o mínimo possível nos primeiros 15 minutos, para que a massa de cacau fofa não desinfle. Asse bases separadas em vez de uma:
Se você tiver duas formas iguais, pode dividir a massa e assar dois discos finos a 160 °C por 15-18 minutos cada. Assim você evita ter que cortar a massa ao meio. Variação:
Sem álcool, umedeça as camadas com suco de cereja e uma gota de essência de amêndoa. Se as cerejas não estiverem na época, use cerejas congeladas e descongeladas, mas escorra bem antes, para que o chantilly não fique aguado. Para servir:
Sirva a torta gelada, direto da geladeira, com uma xícara de café preto. A torta rende de 6 a 8 pedaços menores, embora seja calculada para 4 porções. Tamanho das porções:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas etapas.
Informação nutricional
Calorias: 1010kcalCarboidratos: 95gProteínas: 13gGorduras: 63gGorduras saturadas: 38gGorduras poli-insaturadas: 2.5gGorduras monoinsaturadas: 17gGorduras trans: 1gColesterol: 290mgSódio: 190mgPotássio: 555mgFibras: 6gAçúcares: 65gVitamin A: 1780IUVitamin C: 6mgCálcio: 113mgFerro: 3.9mgCarboidratos líquidos: 89g
