Shortbread na Airfryer
Shortbread escocês clássico feito apenas com açúcar, manteiga e farinha – assado até ficar claro, crocante e macio na airfryer. A massa é pressionada em uma forma, furada com um garfo e cortada em triângulos enquanto ainda está morna.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Balança de cozinha
- 1 Tigela para misturar
- 1 Forma redonda Cerca de 18 cm – precisa caber na cesta da airfryer
- 1 Papel manteiga Para forrar a forma
- 1 Faca afiada
- 1 Grade para assar
Ingredientes
50 g açúcar Para a massa
100 g manteiga Gelada, em cubinhos
150 g farinha de trigo
1 pitada sal Pode ser omitido se usar manteiga com sal- 1 colher de sopa açúcar Para polvilhar depois de assar
Modo de preparo
Preparação
- Verifique se uma forma redonda de cerca de 18 cm cabe na cesta da airfryer com um pouco de espaço livre ao redor da borda.
- Forre o fundo da forma com papel manteiga e deixe o papel subir um pouco pelas bordas em dois lados, para que seja possível levantar o shortbread depois de assado.
- Misture 150 g farinha de trigo, 50 g açúcar e 1 pitada sal em uma tigela.
- Adicione 100 g manteiga gelada, em cubinhos, à tigela e esfarele-a na mistura de farinha com a ponta dos dedos, até a mistura ficar parecida com farinha de rosca grossa.
- Amasse a massa por pouco tempo com as mãos, apenas até ela se juntar. Se ela for amassada por tempo demais, o shortbread fica duro em vez de macio.
- Pressione a massa na forma em uma camada uniforme de cerca de 1 cm e alise a superfície com a ponta dos dedos.
- Fure toda a massa com um garfo, deixando os furos bem próximos uns dos outros, para que o vapor possa sair e o fundo asse por igual.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 150 °C com ar quente.
- Coloque a forma na cesta e asse a massa a 150 °C por 12 minutos.
- Gire a forma meia volta e continue assando a 150 °C por 13 minutos, até o shortbread ficar claro, com uma borda levemente dourada, e a superfície parecer seca e firme ao toque.
Para servir
- Retire a forma e polvilhe imediatamente 1 colher de sopa açúcar sobre o shortbread ainda quente.
- Corte o shortbread em 8 triângulos com uma faca afiada enquanto ele ainda está morno e macio – corte até o fundo. Em uma forma quadrada, corte em barrinhas em vez de triângulos.
- Coloque a forma sobre uma grade de resfriamento e deixe os pedaços esfriarem na forma por 20 minutos, até ficarem firmes e crocantes.
- Levante o shortbread da forma com a ajuda do papel manteiga, quebre os pedaços ao longo dos cortes e sirva-os com chá ou café.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Pese os ingredientes – a proporção de uma parte de açúcar, duas partes de manteiga e três partes de farinha é todo o segredo, e a massa não leva fermento nem ovo. Amasse apenas até a massa se juntar e asse bem clarinho: o shortbread deve ficar cor de areia, não marrom. Se a superfície escurecer demais na sua airfryer, reduza a temperatura para 140 °C na última parte do tempo de preparo. Corte enquanto o shortbread ainda está morno:
O shortbread sai macio da airfryer e só fica crocante durante o resfriamento. Por isso, corte os pedaços logo em seguida e deixe-os esfriar na forma antes de retirá-los – senão eles esfarelam. Se quiser, risque levemente as linhas de corte na massa antes de assar, para facilitar depois. Variação:
Substitua 25 g da farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho para uma textura ainda mais arenosa e crocante. Você também pode aromatizar a massa com raspas finas de limão-siciliano, açúcar de baunilha ou um pouquinho de lavanda seca. Como servir:
Sirva com uma xícara de chá ou café, ou como um acompanhamento crocante para frutas vermelhas frescas e chantilly. A receita rende 8 triângulos, ou seja, 2 pedaços por porção. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode usar uma forma menor e assar a massa em duas levas.
Pese os ingredientes – a proporção de uma parte de açúcar, duas partes de manteiga e três partes de farinha é todo o segredo, e a massa não leva fermento nem ovo. Amasse apenas até a massa se juntar e asse bem clarinho: o shortbread deve ficar cor de areia, não marrom. Se a superfície escurecer demais na sua airfryer, reduza a temperatura para 140 °C na última parte do tempo de preparo. Corte enquanto o shortbread ainda está morno:
O shortbread sai macio da airfryer e só fica crocante durante o resfriamento. Por isso, corte os pedaços logo em seguida e deixe-os esfriar na forma antes de retirá-los – senão eles esfarelam. Se quiser, risque levemente as linhas de corte na massa antes de assar, para facilitar depois. Variação:
Substitua 25 g da farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho para uma textura ainda mais arenosa e crocante. Você também pode aromatizar a massa com raspas finas de limão-siciliano, açúcar de baunilha ou um pouquinho de lavanda seca. Como servir:
Sirva com uma xícara de chá ou café, ou como um acompanhamento crocante para frutas vermelhas frescas e chantilly. A receita rende 8 triângulos, ou seja, 2 pedaços por porção. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode usar uma forma menor e assar a massa em duas levas.
Informação nutricional
Calorias: 378kcalCarboidratos: 43gProteínas: 4gGorduras: 21gGorduras saturadas: 13gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 5gGorduras trans: 0.8gColesterol: 54mgSódio: 150mgPotássio: 66mgFibras: 1gAçúcares: 16gVitamin A: 625IUCálcio: 13mgFerro: 0.5mgCarboidratos líquidos: 42g
