Frango picante da Jamaica na airfryer
Coxas de frango suculentas marinadas em uma marinada jerk aromática com scotch bonnet, pimenta-da-jamaica e ervas frescas. Sabor jamaicano clássico direto da airfryer — pele crocante por fora e carne macia por dentro.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Liquidificador Ou miniprocessador
- 1 Tigela
- 1 Termômetro para carne
- 1 Pincel
Ingredients
Frango
- 800 g coxas de frango desossadas com pele
2 colher de sopa azeite Para pincelar
Marinada jerk
- 1 un. pimenta scotch bonnet Ou habanero — sem sementes, picada. Use luvas
- 1 un. chalota Picada finamente
4 dente alho Picados finamente- 1 colher de sopa gengibre fresco Ralado
1 colher de sopa tomilho fresco Picado — ou 1 colher de chá seco
2 colher de chá pimenta-da-jamaica Moída — também conhecida como pimento
1 colher de chá canela Moída
0.5 colher de chá noz-moscada Ralada
2 colher de sopa açúcar mascavo
2 colher de sopa suco de limão Recém-espremido
1 colher de sopa vinagre de maçã
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Instructions
Preparação
- Coloque os ingredientes da marinada em um liquidificador ou miniprocessador: 1 un. pimenta scotch bonnet, 1 un. chalota, 4 dente alho, 1 colher de sopa gengibre fresco, 1 colher de sopa tomilho fresco, 2 colher de chá pimenta-da-jamaica, 1 colher de chá canela, 0.5 colher de chá noz-moscada, 2 colher de sopa açúcar mascavo, 2 colher de sopa suco de limão, 1 colher de sopa vinagre de maçã, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino. Bata até obter uma pasta lisa e temperada.
- Coloque 800 g coxas de frango desossadas com pele em um saco de congelamento ou tigela. Despeje a marinada por cima e massageie bem na carne, até cobrir toda a superfície. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora — de preferência durante a noite para um sabor pleno.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 190 °C ar quente.
- Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso. Pincele levemente a pele com 2 colher de sopa azeite para mais crocância.
- Coloque o frango na cesta da airfryer em uma única camada com a pele para cima. Cozinhe a 190 °C por 18-22 minutos, até a temperatura interna atingir 75 °C. Vire na metade do tempo para um cozimento uniforme.
- Retire o frango e deixe descansar por 5 minutos, para que os sucos se distribuam. Sirva em seguida direto da airfryer.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Marine o frango durante a noite para o sabor jerk mais profundo — as especiarias precisam de tempo para penetrar na carne. Use um termômetro de cozinha e busque uma temperatura interna de 75 °C, para que o frango fique seguro e ainda suculento. Variação:
A mesma marinada funciona bem com peito de frango (15-18 minutos a 190 °C) ou um frango inteiro cortado ao meio. Para uma versão mais suave, você pode substituir o scotch bonnet por uma pimenta vermelha comum ou metade de um jalapeño. Para servir:
Sirva à moda jamaicana clássica com arroz e feijão (rice and peas), abacaxi grelhado e uma salsa fresca de manga, cebola roxa, limão e coentro. Uma cerveja gelada ou um coquetel doce de rum equilibra o ardor. Picância:
O scotch bonnet é extremamente picante — use luvas ao manuseá-lo e retire sempre as sementes se não quiser que fique ardente. Lave bem a tábua de corte e a faca depois. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer o frango em duas levas e manter a primeira porção aquecida a 80 °C no forno.
Marine o frango durante a noite para o sabor jerk mais profundo — as especiarias precisam de tempo para penetrar na carne. Use um termômetro de cozinha e busque uma temperatura interna de 75 °C, para que o frango fique seguro e ainda suculento. Variação:
A mesma marinada funciona bem com peito de frango (15-18 minutos a 190 °C) ou um frango inteiro cortado ao meio. Para uma versão mais suave, você pode substituir o scotch bonnet por uma pimenta vermelha comum ou metade de um jalapeño. Para servir:
Sirva à moda jamaicana clássica com arroz e feijão (rice and peas), abacaxi grelhado e uma salsa fresca de manga, cebola roxa, limão e coentro. Uma cerveja gelada ou um coquetel doce de rum equilibra o ardor. Picância:
O scotch bonnet é extremamente picante — use luvas ao manuseá-lo e retire sempre as sementes se não quiser que fique ardente. Lave bem a tábua de corte e a faca depois. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer o frango em duas levas e manter a primeira porção aquecida a 80 °C no forno.
Nutrition
Calorias: 385kcalCarboidratos: 9gProteínas: 31gGorduras: 24gGorduras saturadas: 6gGorduras poli-insaturadas: 5gGorduras monoinsaturadas: 11gColesterol: 135mgSódio: 720mgPotássio: 380mgFibras: 1gAçúcares: 6gVitamin A: 230IUVitamin C: 9mgCálcio: 35mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 8g
