Espetinhos de porco marinado na Airfryer
Pinchos morunos espanhóis com pequenos cubos de porco marinados em azeite de oliva, páprica defumada, cominho e alho. A airfryer deixa os espetinhos com as bordas crocantes e o interior suculento em 12 minutos.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 8 Espeto de metal Curtos, para que fiquem soltos no cesto
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Porco marinado
- 700 g de copa lombo de porco
3 colher de sopa de azeite de oliva
2 colher de chá de páprica defumada
2 colher de chá de cominho Moído
3 dente de alho Picado finamente
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino Moída na hora
1 colher de sopa de suco de limão
Para servir
1 un. de limão Em gomos
2 colher de sopa de salsinha fresca Picada grosseiramente
Modo de preparo
Marinação
- Corte 700 g de copa lombo de porco em cubos uniformes de cerca de 2,5 centímetros. Cubos do mesmo tamanho são essenciais, pois garantem que todos tenham o mesmo tempo de cozimento no cesto.
- Misture 3 colher de sopa de azeite de oliva, 2 colher de chá de páprica defumada, 2 colher de chá de cominho, 3 dente de alho, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de suco de limão numa tigela até formar uma marinada espessa e vermelho-escura.
- Envolva os cubos de carne na marinada até que fiquem cobertos por todos os lados. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas — de preferência de um dia para o outro, para que os temperos penetrem bem na carne.
Cozimento na airfryer
- Tire a carne da geladeira 15 minutos antes do preparo e monte os cubos em espetos de metal curtos. Deixe um pequeno espaço entre os cubos para que o ar quente circule ao redor deles, e seque o excesso de marinada com papel-toalha.
- Preaqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Coloque os espetinhos em uma única camada no cesto, sem que se sobreponham, e asse-os a 200 °C por 12 minutos.
- Vire os espetinhos após 6 minutos para que a carne fique com as bordas crocantes por todos os lados.
- Verifique a temperatura interna no cubo mais grosso com um termômetro para carne. Deve estar a 70 °C. Deixe os espetinhos mais 2-3 minutos a 200 °C, caso a carne não esteja assada por dentro.
Para servir
- Deixe os espetinhos descansar 5 minutos fora do cesto. Polvilhe com 2 colher de sopa de salsinha fresca e sirva com 1 un. de limão cortado em gomos, para que o suco possa ser espremido sobre a carne quente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Seque bem os cubos antes de colocá-los nos espetos. O excesso de marinada faz com que a carne cozinhe no vapor em vez de dourar, e as bordas crocantes não aparecem. Os espetinhos devem ficar soltos no cesto — nunca uns em cima dos outros. Marinação:
2 horas são o mínimo, mas de um dia para o outro dá claramente o sabor mais profundo. Não deixe a carne marinar por mais de 24 horas, pois o suco de limão acaba amolecendo a textura. Variação:
Em vez de copa lombo, use sobrecoxa de frango em cubos (temperatura interna de 75 °C), ou substitua metade da páprica defumada por páprica picante, se quiser um toque picante. Cubos de pimentão vermelho e cebola roxa entre os pedaços de carne transformam os espetinhos em uma refeição completa. Para servir:
Clássico espanhol com um bom pedaço de pão, uma tigela de azeitonas e uma cerveja gelada. Como tapas, combinam com patatas bravas e um aioli de alho. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Mantenha a primeira leva quente sob um pedaço de papel-alumínio.
Seque bem os cubos antes de colocá-los nos espetos. O excesso de marinada faz com que a carne cozinhe no vapor em vez de dourar, e as bordas crocantes não aparecem. Os espetinhos devem ficar soltos no cesto — nunca uns em cima dos outros. Marinação:
2 horas são o mínimo, mas de um dia para o outro dá claramente o sabor mais profundo. Não deixe a carne marinar por mais de 24 horas, pois o suco de limão acaba amolecendo a textura. Variação:
Em vez de copa lombo, use sobrecoxa de frango em cubos (temperatura interna de 75 °C), ou substitua metade da páprica defumada por páprica picante, se quiser um toque picante. Cubos de pimentão vermelho e cebola roxa entre os pedaços de carne transformam os espetinhos em uma refeição completa. Para servir:
Clássico espanhol com um bom pedaço de pão, uma tigela de azeitonas e uma cerveja gelada. Como tapas, combinam com patatas bravas e um aioli de alho. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Mantenha a primeira leva quente sob um pedaço de papel-alumínio.
Informação nutricional
Calorias: 490kcalCarboidratos: 4gProteínas: 32gGorduras: 39gGorduras saturadas: 13gGorduras poli-insaturadas: 4gGorduras monoinsaturadas: 19gGorduras trans: 0.2gColesterol: 95mgSódio: 660mgPotássio: 540mgFibras: 1gAçúcares: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgCálcio: 35mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 3g
