Straßburger Auflauf na airfryer
Gratinado de massa franco-alemão com carne moída suculenta, cogumelos e purê de tomate levemente ácido sob uma capa dourada de queijo. Um clássico aconchegante de Estrasburgo que fica mais rápido e mais crocante na airfryer do que no forno.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast form Que caiba na cesta da airfryer
- 1 Panela Para a massa
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher para misturar
- 1 Røreskeer
Ingredients
Recheio de carne
- 400 g carne moída Suína e bovina misturadas
1 un. cebola Picada finamente
2 dente alho Picado finamente
250 g cogumelos Frescos, em fatias
2 colher de sopa extrato de tomate
1 colher de sopa azeite de oliva
1 colher de chá páprica Doce
1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Massa e cobertura
250 g massa
200 g crème fraîche 18%
100 ml creme de leite fresco- 150 g queijo ralado (qualquer queijo que derreta)
Instructions
Preparação
- Cozinhe a 250 g massa em bastante água salgada por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem, para que fique al dente. Escorra e enxágue rapidamente em água fria.
- Pique finamente 1 un. cebola e 2 dente alho. Corte 250 g cogumelos em fatias.
Preparo do recheio de carne
- Aqueça 1 colher de sopa azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos, até amaciarem.
- Acrescente 400 g carne moída e doure mexendo por 5-6 minutos, até ficar soltinha e bem cozida.
- Acrescente os cogumelos e continue fritando por 4-5 minutos, até o líquido evaporar.
- Misture 2 colher de sopa extrato de tomate e refogue por 1 minuto. Tempere com 1 colher de chá páprica, 1 colher de chá tomilho seco, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino. Tire a frigideira do fogo.
Montagem e preparo na airfryer
- Misture delicadamente a massa cozida com o recheio de carne em uma tigela grande.
- Bata 200 g crème fraîche e 100 ml creme de leite fresco juntos em uma tigela. Se quiser, tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
- Coloque a mistura de massa e carne em uma fôrma refratária que caiba na sua airfryer. Despeje a mistura de creme por cima de maneira uniforme e polvilhe 150 g queijo ralado (qualquer queijo que derreta) por cima.
- Coloque a fôrma na airfryer e asse o Auflauf por 15-18 minutos, até o queijo ficar dourado e borbulhar levemente. (Verifique algumas vezes durante o preparo.)
- Deixe o Auflauf descansar por 3-4 minutos para o molho encorpar antes de servir.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use uma fôrma refratária que caiba justinha na cesta da airfryer – assim o ar quente circula ao redor da fôrma e cria a capa de queijo perfeita. Variação:
Acrescente 100 g de bacon em cubos junto com a carne moída para um sabor ainda mais intenso, ou misture 150 g de ervilhas congeladas no recheio para um toque de frescor. Parmesão misturado ao creme dá um umami extra. Para servir:
Sirva o Auflauf com uma salada verde crocante e um vinagrete ácido – isso equilibra perfeitamente o gratinado cremoso e encorpado. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, faça o prato em duas levas ou use duas fôrmas pequenas para o melhor resultado.
Use uma fôrma refratária que caiba justinha na cesta da airfryer – assim o ar quente circula ao redor da fôrma e cria a capa de queijo perfeita. Variação:
Acrescente 100 g de bacon em cubos junto com a carne moída para um sabor ainda mais intenso, ou misture 150 g de ervilhas congeladas no recheio para um toque de frescor. Parmesão misturado ao creme dá um umami extra. Para servir:
Sirva o Auflauf com uma salada verde crocante e um vinagrete ácido – isso equilibra perfeitamente o gratinado cremoso e encorpado. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, faça o prato em duas levas ou use duas fôrmas pequenas para o melhor resultado.
Nutrition
Calorias: 820kcalCarboidratos: 52gProteínas: 38gGorduras: 48gGorduras saturadas: 24gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 17gColesterol: 140mgSódio: 880mgPotássio: 720mgFibras: 3gAçúcares: 5gVitamin A: 850IUVitamin C: 5mgCálcio: 340mgFerro: 4mgCarboidratos líquidos: 49g
