Almôndegas suecas na airfryer
Almôndegas suecas clássicas, feitas com carne bovina e suína moída, que ficam douradas por fora e suculentas por dentro em apenas 12 minutos na airfryer. Servidas como manda a tradição, com um molho marrom aveludado, purê de batata e uma geleia de lingonberry bem azedinha.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 1 Pincel
- 1 Panela
- 1 Batedor de arame
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Almôndegas
300 g carne bovina moída 8-12% de gordura
300 g carne suína moída
1 un. cebola Picada bem fina
50 g farinha de rosca
1 dl leite integral
1 un. ovo
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta Moída na hora
0.5 colher de chá pimenta-da-jamaica Moída- 1 colher de sopa óleo de canola Para pincelar
Molho marrom
30 g manteiga
30 g farinha de trigo
5 dl caldo de carne
1 dl creme de leite fresco- 1 colher de chá molho de soja escuro Para cor e sabor
1 colher de chá sal e pimenta A gosto
Para servir
- 800 g purê de batata Caseiro ou pronto
- 4 colher de sopa geleia de lingonberry
Modo de preparo
Preparo
- Misture 50 g farinha de rosca com 1 dl leite integral em uma tigela, e deixe a mistura descansar por 10 minutos, até a farinha de rosca absorver todo o líquido.
- Pique 1 un. cebola bem fininha, para que se misture na carne sem deixar pedaços perceptíveis.
- Adicione 300 g de carne bovina moída, 300 g carne suína moída, 1 un. ovo, a cebola picada, 1 colher de chá sal, 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta e 0.5 colher de chá pimenta-da-jamaica à farinha de rosca hidratada. Amasse bem a mistura por 3-4 minutos, até ficar firme e homogênea.
- Molde a massa em 24 almôndegas pequenas e firmes, do tamanho de uma noz. Umedeça as mãos em água fria de vez em quando, para que a massa não grude nos dedos.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C.
- Pincele as almôndegas com 1 colher de sopa óleo de canola, e coloque-as na cesta em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas. Prepare em duas levas, se não couberem todas de uma vez.
- Asse as almôndegas a 180 °C por 12 minutos, sacudindo a cesta depois de 6 minutos para que fiquem douradas por todos os lados. Elas estarão prontas quando atingirem uma temperatura interna de 70 °C.
Molho marrom
- Derreta 30 g manteiga em uma panela em fogo médio, enquanto as almôndegas assam na airfryer. Junte 30 g farinha de trigo, e deixe a mistura borbulhar por 1 minuto, mexendo sempre.
- Junte 5 dl caldo de carne aos poucos, batendo com força para que o molho fique bem liso. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar e ficar brilhante.
- Misture 1 dl creme de leite fresco e 1 colher de chá molho de soja escuro no molho, e tempere a gosto com 1 colher de chá sal e pimenta.
Para servir
- Sirva as almôndegas quentes com o molho marrom, 800 g purê de batata e 4 colher de sopa geleia de lingonberry ao lado.
Notes
Dicas para o resultado perfeito:
Deixe a massa de carne descansar 10 minutos na geladeira antes de moldar as almôndegas — ela fica mais firme e mantém melhor o formato no ar quente circulante. Enrole as almôndegas do mesmo tamanho, para que fiquem prontas ao mesmo tempo, e deixe-as em uma única camada com espaço entre elas. Variação:
Troque a pimenta-da-jamaica por noz-moscada ralada para um sabor mais suave, ou misture uma colher de sopa de endro bem picado na massa para uma versão mais fresca. Como servir:
Clássico à moda sueca, com molho marrom, purê de batata e geleia de lingonberry. Alguns pepinos em conserva ou uma salada simples de pepino cortam bem a gordura. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas.
Deixe a massa de carne descansar 10 minutos na geladeira antes de moldar as almôndegas — ela fica mais firme e mantém melhor o formato no ar quente circulante. Enrole as almôndegas do mesmo tamanho, para que fiquem prontas ao mesmo tempo, e deixe-as em uma única camada com espaço entre elas. Variação:
Troque a pimenta-da-jamaica por noz-moscada ralada para um sabor mais suave, ou misture uma colher de sopa de endro bem picado na massa para uma versão mais fresca. Como servir:
Clássico à moda sueca, com molho marrom, purê de batata e geleia de lingonberry. Alguns pepinos em conserva ou uma salada simples de pepino cortam bem a gordura. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas.
Informação nutricional
Calorias: 850kcalCarboidratos: 62gProteínas: 36gGorduras: 45gGorduras saturadas: 20gGorduras poli-insaturadas: 4gGorduras monoinsaturadas: 16gGorduras trans: 1gColesterol: 200mgSódio: 1100mgPotássio: 1200mgFibras: 4gAçúcares: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgCálcio: 110mgFerro: 4mgCarboidratos líquidos: 58g
