Pão turco (Ramadan Pide) na airfryer
Pide turco clássico do Ramadã assado na airfryer – macio e fofo por dentro com casca crocante, pincelado com ovo e iogurte e polvilhado com sementes de gergelim e nigella.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar Grande
- Papel manteiga
- 1 Pincel
Ingredients
Massa
3.5 dl água morna
1 colher de chá açúcar
7 g fermento biológico seco 1 sachê
500 g farinha de trigo Tipo 00 ou comum
1 colher de chá sal
2 colher de sopa azeite de oliva
Pincelado
1 un. gema de ovo- 2 colher de sopa iogurte natural
1 colher de chá óleo Neutro
Cobertura
1 colher de sopa sementes de gergelim- 1 colher de sopa sementes de nigella Também pode usar gergelim preto
Instructions
Massa
- Misture 3.5 dl água morna com 1 colher de chá açúcar e 7 g fermento biológico seco em uma tigela grande. Deixe descansar por 5-10 minutos, até o fermento borbulhar e ficar ativo.
- Adicione 500 g farinha de trigo, 1 colher de chá sal e 2 colher de sopa azeite de oliva. Sove a massa por 8-10 minutos, até ficar lisa, elástica e soltar das laterais da tigela.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa crescer em local morno por cerca de 60 minutos, até dobrar de tamanho.
Modelagem
- Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove rapidamente. Divida em 4 partes iguais (cerca de 215 g cada).
- Modele cada pedaço em uma bola lisa e achate-os com cuidado em pães redondos de 1,5-2 cm de altura e cerca de 14 cm de diâmetro, para que caibam na sua airfryer.
- Coloque os pães sobre papel manteiga e deixe-os crescer novamente por 20 minutos sob um pano limpo.
Pincelado e padrão
- Misture 1 un. gema de ovo, 2 colher de sopa iogurte natural e 1 colher de chá óleo em uma tigela pequena.
- Pressione o padrão clássico de pide nos pães com as pontas dos dedos: primeiro um círculo a cerca de 1 cm da borda e, em seguida, um padrão de losangos dentro do círculo.
- Pincele bem os pide com a mistura de ovo e polvilhe 1 colher de sopa sementes de gergelim e 1 colher de sopa sementes de nigella uniformemente por cima.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Coloque 1-2 pide na airfryer por vez sobre um pedaço de papel manteiga – dependendo do tamanho do cesto. Devem ficar em uma única camada sem se tocar nem tocar as bordas do cesto.
- Asse por 12-14 minutos, até os pães ficarem dourados e soarem ocos ao bater levemente na base. (Verifique algumas vezes durante o preparo.)Inicie o cronômetro de cozinha online aqui
- Retire os pide e deixe-os esfriar sobre uma grade enquanto assa os restantes.
Servir
- Sirva os pide mornos ou frios como acompanhamento de pratos turcos, mezze, sopas, ensopados ou como pão de sanduíche.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
A massa deve ficar macia e elástica – adicione um pouco mais de água morna se parecer seca, ou um pouco mais de farinha se grudar demais. Deixe a massa crescer em um local morno e sem correntes de ar para o melhor resultado. Variação:
Polvilhe os pães com sementes de papoula, sementes de girassol ou feta esfarelado antes de assar para uma experiência de sabor diferente. Você também pode usar gergelim preto junto com as sementes claras. Para servir:
Perfeito para uma mesa de mezze turco com homus, ezme, tzatziki e carne grelhada. Também delicioso com sopa, ensopado ou como pão de sanduíche. Tamanho das porções:
A maioria das airfryers comporta apenas 1-2 pide por vez. Asse-os em duas levas para o melhor resultado – isso garante um cozimento uniforme e crocância.
A massa deve ficar macia e elástica – adicione um pouco mais de água morna se parecer seca, ou um pouco mais de farinha se grudar demais. Deixe a massa crescer em um local morno e sem correntes de ar para o melhor resultado. Variação:
Polvilhe os pães com sementes de papoula, sementes de girassol ou feta esfarelado antes de assar para uma experiência de sabor diferente. Você também pode usar gergelim preto junto com as sementes claras. Para servir:
Perfeito para uma mesa de mezze turco com homus, ezme, tzatziki e carne grelhada. Também delicioso com sopa, ensopado ou como pão de sanduíche. Tamanho das porções:
A maioria das airfryers comporta apenas 1-2 pide por vez. Asse-os em duas levas para o melhor resultado – isso garante um cozimento uniforme e crocância.
Nutrition
Calorias: 540kcalCarboidratos: 95gProteínas: 14gGorduras: 11gGorduras saturadas: 2gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 5gColesterol: 45mgSódio: 520mgPotássio: 180mgFibras: 4gAçúcares: 2gVitamin A: 50IUCálcio: 40mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 91g
