Welsh rarebit na Airfryer
Pão rústico torrado e crocante, coberto com uma camada grossa de molho de queijo com cheddar maturado, cerveja escura, mostarda e molho inglês, gratinado na airfryer até o queijo borbulhar e ficar dourado. Esse clássico britânico é um almoço quente e substancioso, com muito mais sabor do que um simples pão com queijo.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Ralador
- 1 Caçarola
- 1 Batedor de arame
- 1 Concha
- 1 Colher
- 1 Espátula
Ingredientes
- 4 fatias pão rústico Com cerca de 1,5 cm de espessura, de preferência amanhecidas
- 200 g queijo cheddar Forte e maturado
25 g manteiga
25 g farinha de trigo- 1 dl cerveja escura Por exemplo, porter, stout ou brown ale
- 2 colher de chá mostarda Forte, por exemplo mostarda inglesa ou mostarda Dijon
- 2 colher de chá molho inglês
1 pitada pimenta caiena
Modo de preparo
Preparação
- Rale 200 g queijo cheddar no lado grosso de um ralador.
- Derreta 25 g manteiga em uma caçarola em fogo médio. Junte 25 g farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre, sem deixar tomar cor.
- Adicione 1 dl cerveja escura aos poucos, batendo sempre, para o molho ficar liso e sem grumos. Deixe ferver suavemente por 2 minutos, batendo sempre, até o molho ficar bem grosso e desgrudar do fundo da caçarola.
- Reduza para fogo baixo e misture o cheddar ralado em duas vezes, com uma concha, até o queijo derreter e o molho ficar liso e brilhante. Não deixe o molho ferver depois de adicionar o queijo, pois ele pode talhar.
- Retire a caçarola do fogo e tempere o molho com 2 colher de chá mostarda, 2 colher de chá molho inglês e 1 pitada pimenta caiena. Reserve o molho enquanto o pão torra. Ele engrossa ainda mais ao esfriar um pouco e precisa ficar firme o bastante para permanecer sobre o pão sem escorrer.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Coloque 4 fatias pão rústico em uma única camada no cesto e deixe tostar a 200 °C por 3 minutos. Vire as fatias depois de 2 minutos, para que os dois lados fiquem levemente dourados e crocantes.
- Retire as fatias e espalhe o molho de queijo na parte de cima, em uma camada grossa e uniforme, com uma colher. Vá quase até a borda, para que a casca não escureça demais ao gratinar.
- Coloque as fatias de volta no cesto em uma única camada e gratine a 200 °C por 5 minutos, até a camada de queijo borbulhar e ganhar manchas douradas. Fique de olho no último minuto, para que o queijo não escureça demais.
Para servir
- Retire as fatias do cesto com uma espátula e deixe descansar por 1 minuto, para que o queijo firme. Sirva quentes.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O molho precisa estar bem grosso antes de ir para o pão, senão escorre na hora de gratinar. Deixe o molho reduzir bem antes de misturar o queijo e espere alguns minutos para ele esfriar. Toste o pão primeiro dos dois lados, para que continue crocante sob a camada de queijo. Variação:
Troque a cerveja escura por uma cerveja escura sem álcool ou por leite, se quiser uma versão mais suave ou evitar o álcool por completo. Para deixar o prato totalmente vegetariano, escolha um molho inglês sem anchovas. Para servir:
Sirva o Welsh rarebit com uma salada verde crocante, tomates ou pepinos em conserva, que dão um toque de acidez ao queijo encorpado. Algumas gotas de molho inglês por cima, logo antes de servir, são um clássico. Tamanho da porção:
As fatias de pão devem ficar em uma única camada no cesto. Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas. O molho pode esperar tranquilamente em temperatura ambiente enquanto isso. Sobre o prato:
O Welsh rarebit se chamava originalmente Welsh rabbit, mas nunca houve coelho no prato. Ele consiste em pão torrado com um molho de queijo temperado e é feito sem presunto, por isso não deve ser confundido com um croque monsieur.
O molho precisa estar bem grosso antes de ir para o pão, senão escorre na hora de gratinar. Deixe o molho reduzir bem antes de misturar o queijo e espere alguns minutos para ele esfriar. Toste o pão primeiro dos dois lados, para que continue crocante sob a camada de queijo. Variação:
Troque a cerveja escura por uma cerveja escura sem álcool ou por leite, se quiser uma versão mais suave ou evitar o álcool por completo. Para deixar o prato totalmente vegetariano, escolha um molho inglês sem anchovas. Para servir:
Sirva o Welsh rarebit com uma salada verde crocante, tomates ou pepinos em conserva, que dão um toque de acidez ao queijo encorpado. Algumas gotas de molho inglês por cima, logo antes de servir, são um clássico. Tamanho da porção:
As fatias de pão devem ficar em uma única camada no cesto. Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas. O molho pode esperar tranquilamente em temperatura ambiente enquanto isso. Sobre o prato:
O Welsh rarebit se chamava originalmente Welsh rabbit, mas nunca houve coelho no prato. Ele consiste em pão torrado com um molho de queijo temperado e é feito sem presunto, por isso não deve ser confundido com um croque monsieur.
Informação nutricional
Calorias: 420kcalCarboidratos: 33gProteínas: 18gGorduras: 23gGorduras saturadas: 14gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 6gGorduras trans: 0.7gColesterol: 65mgSódio: 670mgPotássio: 135mgFibras: 2gAçúcares: 2gVitamin A: 650IUCálcio: 380mgFerro: 1mgCarboidratos líquidos: 31g
