Yakitori na Airfryer
Espetinhos de frango suculentos pincelados com molho tare doce e salgado, que fica brilhante e pegajoso na airfryer. Comida de rua japonesa, pronta em meia hora.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 8 Espeto de metal
- 1 Pincel
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Espetinhos de frango
700 g sobrecoxa de frango Desossada e sem pele
4 un. cebolinha Cortada em pedaços de 3 cm
1 colher de sopa óleo neutro Para pincelar
0.5 colher de chá sal
Molho tare
100 ml molho de soja- 100 ml mirin
- 50 ml saquê Pode ser substituído por xerez seco
2 colher de sopa açúcar mascavo 
1 dente alho Amassado- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
Para servir
1 colher de chá gergelim Tostado- 1 colher de chá shichimi togarashi Tempero japonês de pimenta, pode ser omitido
Modo de preparo
Preparo
- Corte 700 g de sobrecoxa de frango em pedaços pequenos de 3 a 4 cm. Corte 4 un. cebolinha em pedaços de cerca de 3 cm.
- Coloque 100 ml molho de soja, 100 ml mirin, 50 ml saquê e 2 colher de sopa açúcar mascavo em uma panela pequena junto com 1 dente alho e 1 colher de chá gengibre fresco ralado. Deixe ferver e apure o molho tare em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até ficar levemente xaroposo e grudar na colher. Peneire o molho e deixe esfriar.
- Monte o frango e a cebolinha alternadamente em 8 espetos de metal, com 4 a 5 pedaços de frango por espeto. Pincele os espetinhos com 1 colher de sopa óleo neutro e tempere com 0.5 colher de chá sal.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Coloque os espetinhos em uma única camada no cesto, sem que se sobreponham, e asse por 6 minutos a 200 °C.
- Vire os espetinhos, pincele com uma camada fina de molho tare e continue assando por mais 4 minutos a 200 °C.
- Pincele os espetinhos com mais uma camada de molho tare e deixe por mais 2 minutos a 200 °C, até a camada de molho ficar brilhante e pegajosa e o frango atingir uma temperatura interna de 75 °C.
Para servir
- Deixe os espetinhos descansarem por 3 minutos. Polvilhe com 1 colher de chá gergelim e 1 colher de chá shichimi togarashi e sirva o restante do molho tare à parte.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use sobrecoxa de frango em vez de peito — ela aguenta o calor alto e fica suculenta em vez de seca. Só pincele com o molho tare nos últimos minutos; o açúcar do molho queima com facilidade se for aplicado desde o início. Use sempre espetos de metal na airfryer. Variação:
Faça shio-yakitori totalmente sem molho tare, temperando os espetinhos só com sal e finalizando com um aperto de limão. Asas de frango ou corações de frango podem ser preparados da mesma forma. Para servir:
Sirva os espetinhos com arroz jasmim no vapor, picles rápido de pepino e uma tigela de sopa de missô. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas. Mantenha a primeira leva aquecida sob um pedaço de papel-alumínio.
Use sobrecoxa de frango em vez de peito — ela aguenta o calor alto e fica suculenta em vez de seca. Só pincele com o molho tare nos últimos minutos; o açúcar do molho queima com facilidade se for aplicado desde o início. Use sempre espetos de metal na airfryer. Variação:
Faça shio-yakitori totalmente sem molho tare, temperando os espetinhos só com sal e finalizando com um aperto de limão. Asas de frango ou corações de frango podem ser preparados da mesma forma. Para servir:
Sirva os espetinhos com arroz jasmim no vapor, picles rápido de pepino e uma tigela de sopa de missô. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas. Mantenha a primeira leva aquecida sob um pedaço de papel-alumínio.
Informação nutricional
Calorias: 340kcalCarboidratos: 14gProteínas: 36gGorduras: 14gGorduras saturadas: 3.5gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 6gGorduras trans: 0.1gColesterol: 160mgSódio: 1100mgPotássio: 480mgFibras: 0.5gAçúcares: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgCálcio: 40mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 13.5g
