Cheesecake cu mere la airfryer
Cheesecake cremos cu mere, copt la airfryer, cu blat crocant de biscuiți, umplutură pufoasă de vanilie și felii fragede de mere coapte în prăjitură. Suprafața aurie se presară cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Sucitor
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
Ingrediente
Blat de biscuiți
- 150 g biscuiți digestivi
70 g unt Topit
Umplutură cremoasă de vanilie
- 400 g cremă de brânză natur La temperatura camerei
100 g zahăr
2 buc. ouă La temperatura camerei- 1 dl smântână fermentată 38%
2 linguriță zahăr vanilat
1 lingură făină de grâu
Mere și decor
2 buc. mere Tari și acrișoare, de exemplu Elstar sau Cox Orange
1 lingură zeamă de lămâie
1 linguriță scorțișoară
1 lingură zahăr pudră Pentru decor
Mod de preparare
Pregătire
- Căptușește fundul unei forme cu inel detașabil de 18 cm cu hârtie de copt și unge ușor marginea cu unt. Verifică că forma încape liber în coșul airfryerului, cu spațiu de aer în jur.
- Zdrobește 150 g biscuiți digestivi mărunt, cu ajutorul unui sucitor, și amestecă-i cu 70 g unt. Presează bine amestecul pe fundul formei, cu dosul unei linguri.
- Curăță de coajă 2 buc. mere, scoate cotorul și taie-le în felii de circa 1 cm. Amestecă feliile cu 1 lingură zeamă de lămâie și 1 linguriță scorțișoară.
- Bate 400 g cremă de brânză natur și 100 g zahăr până devine cremos, cu mixerul electric. Adaugă 2 buc. ouă unul câte unul și mixează scurt după fiecare ou.
- Adaugă 1 dl smântână fermentată 38%, 2 linguriță zahăr vanilat și 1 lingură făină de grâu în compoziție. Amestecă doar până devine omogenă, ca să nu intre prea mult aer în ea.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Coace blatul de biscuiți 5 minute la 160 °C și lasă-l să se răcească, în timp ce reduci temperatura la 150 °C.
- Toarnă umplutura peste blatul precopt și apasă feliile de măr în umplutură, astfel încât să fie aproape acoperite. Lasă câteva felii să iasă puțin la suprafață, ca să se rumenească.
- Coace cheesecake-ul la 150 °C cu aer cald timp de 30 de minute, până când suprafața este aurie și marginea s-a fixat, iar mijlocul mai tremură ușor.
- Verifică prăjitura după 25 de minute. Dacă suprafața începe să se rumenească prea tare, așază lejer o bucată de hârtie de copt deasupra, pentru ultimele minute.
Răcire și servire
- Lasă cheesecake-ul să se răcească complet în formă, la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider minimum 3 ore, ideal peste noapte. Trebuie să fie complet rece înainte de a fi tăiat.
- Presară 1 lingură zahăr pudră printr-o sită mică peste cheesecake-ul rece, chiar înainte de servire.
- Taie cheesecake-ul în 4 bucăți cu un cuțit cald și uscat, apoi servește-l rece.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Temperatura joasă și o umplutură fără prea mult aer bătut în ea sunt cea mai sigură cale spre un cheesecake cremos, fără crăpături. Prăjitura este gata când marginea s-a fixat, iar mijlocul încă tremură ușor — se va întări complet la frigider. Variație:
Înlocuiește scorțișoara cu cardamom sau pune o lingură de caramel sărat sub feliile de măr. Biscuiții din ovăz în blat dau o textură mai rustică. Servire:
Servește prăjitura rece, cu puțină frișcă bătută sau smântână și eventual câteva fulgi de migdale prăjite. Dimensiunea porției:
Prăjitura este făcută pentru o formă cu inel detașabil de 18 cm. Dacă ai un airfryer mai mic, măsoară mai întâi înălțimea din coș — forma trebuie să încapă liber, cu spațiu pentru circulația aerului deasupra prăjiturii.
Temperatura joasă și o umplutură fără prea mult aer bătut în ea sunt cea mai sigură cale spre un cheesecake cremos, fără crăpături. Prăjitura este gata când marginea s-a fixat, iar mijlocul încă tremură ușor — se va întări complet la frigider. Variație:
Înlocuiește scorțișoara cu cardamom sau pune o lingură de caramel sărat sub feliile de măr. Biscuiții din ovăz în blat dau o textură mai rustică. Servire:
Servește prăjitura rece, cu puțină frișcă bătută sau smântână și eventual câteva fulgi de migdale prăjite. Dimensiunea porției:
Prăjitura este făcută pentru o formă cu inel detașabil de 18 cm. Dacă ai un airfryer mai mic, măsoară mai întâi înălțimea din coș — forma trebuie să încapă liber, cu spațiu pentru circulația aerului deasupra prăjiturii.
Valori nutriționale
Calorii: 845kcalCarbohidrați: 66gProteine: 12gGrăsimi: 58gGrăsimi saturate: 35gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 15gGrăsimi trans: 0.5gColesterol: 240mgSodiu: 350mgPotasiu: 230mgFibre: 3gZaharuri: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgCalciu: 140mgFier: 1.2mgCarbohidrați neți: 63g
