Prăjitură cu mere și migdale la airfryer
Un blat crocant de aluat fraged cu compot de mere suculent și un top auriu de migdale, gătit din unt, zahăr și fulgi de migdale. Airfryerul coace prăjitura rapid și dă topului acea crustă crocantă de caramel care o face greu de rezistat.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Cratiță
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediente
Blat de aluat fraged
150 g făină de grâu
40 g zahăr
100 g unt Rece, tăiat cuburi
1 buc. gălbenuș de ou
1 vârf sare
Compot de mere
500 g mere De preferință acrișoare, de ex. Ingrid Marie- 40 g zahăr
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță scorțișoară măcinată
2 lingură apă
Top de migdale
- 50 g unt
- 60 g zahăr
2 lingură smântână pentru frișcă- 1 lingură făină de grâu
60 g fulgi de migdale
Mod de preparare
Blat de aluat fraged
- Amestecă 150 g făină de grâu, 40 g zahăr și 1 vârf sare într-un bol. Sfărâmă 100 g unt cu vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu niște firimituri grosiere.
- Adaugă 1 buc. gălbenuș de ou și adună rapid aluatul. Frământă doar până se leagă — cu cât frămânți mai puțin aluatul, cu atât blatul va fi mai fraged.
- Căptușește fundul unei forme detașabile de 18 cm cu hârtie de copt. Presează aluatul uniform pe fund și cam 2 cm pe margini.
- Dă forma la frigider timp de 30 de minute. Aluatul rece își păstrează forma și devine mai crocant la coacere.
Compot de mere
- Curăță 500 g mere de coajă, îndepărtează cotorul și taie-le cubulețe de cca. 1 cm. Amestecă-le cu 1 lingură suc de lămâie, ca să nu se oxideze.
- Pune cuburile de mere într-o cratiță împreună cu 40 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară și 2 lingură apă. Fierbe compotul la foc mediu 8-10 minute, amestecând din când în când, până când merele sunt moi, dar încă puțin crocante. Lasă-l să se răcească complet.
Top de migdale
- Topește 50 g unt într-o cratiță curată. Adaugă 60 g zahăr, 2 lingură smântână pentru frișcă și 1 lingură făină de grâu, amestecând.
- Lasă amestecul să dea în clocot amestecând și lasă-l să fiarbă ușor 1-2 minute, până devine gros și ușor caramelizat la culoare. Adaugă 60 g fulgi de migdale și ia cratița de pe foc.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C.
- Înțeapă blatul în mai multe locuri cu o furculiță și coace-l 12 minute la 170 °C, până suprafața este uscată și ușor aurie.
- Distribuie compotul de mere răcit uniform peste blat. Reduce temperatura airfryerului la 160 °C și continuă coacerea 10 minute.
- Distribuie topul de migdale uniform peste mere și coace prăjitura 12-14 minute la 160 °C, până topul este crocant și auriu-rumenit. Așază lejer o bucată de hârtie de copt deasupra în ultimele minute, dacă topul se rumenește prea tare.
Servire
- Lasă prăjitura să se răcească în formă cel puțin 20 de minute, ca să se fixeze caramelul, înainte de a desprinde marginea.
- Taie prăjitura în bucăți și servește-o caldă sau rece, cu frișcă, înghețată de vanilie sau o lingură de smântână.
Notes
Sfaturi pentru rezultat perfect:
Lasă caramelul pentru topul de migdale să fiarbă ușor câteva minute, ca să devină suficient de gros pentru a se întări. Dacă e prea subțire, se scurge peste mere în loc să rămână crocant deasupra. Variație:
Înlocuiește scorțișoara cu o jumătate de linguriță de cardamom măcinat, sau amestecă un pumn de nuci tocate grosier în topul de migdale. Servire:
Prăjitura este cea mai bună călduță, cât timp merele sunt încă suculente și topul crocant. Servește cu frișcă, înghețată de vanilie sau smântână. Mărimea porției:
Forma detașabilă trebuie să încapă liber în coș, cu aer în jur pe toate părțile — măsoară înainte de a începe. Dacă airfryerul tău este mic, folosește o formă de 16 cm și prelungește timpul de coacere cu 3-5 minute.
Lasă caramelul pentru topul de migdale să fiarbă ușor câteva minute, ca să devină suficient de gros pentru a se întări. Dacă e prea subțire, se scurge peste mere în loc să rămână crocant deasupra. Variație:
Înlocuiește scorțișoara cu o jumătate de linguriță de cardamom măcinat, sau amestecă un pumn de nuci tocate grosier în topul de migdale. Servire:
Prăjitura este cea mai bună călduță, cât timp merele sunt încă suculente și topul crocant. Servește cu frișcă, înghețată de vanilie sau smântână. Mărimea porției:
Forma detașabilă trebuie să încapă liber în coș, cu aer în jur pe toate părțile — măsoară înainte de a începe. Dacă airfryerul tău este mic, folosește o formă de 16 cm și prelungește timpul de coacere cu 3-5 minute.
Valori nutriționale
Calorii: 720kcalCarbohidrați: 80gProteine: 8gGrăsimi: 41gGrăsimi saturate: 22gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 13gGrăsimi trans: 1gColesterol: 130mgSodiu: 45mgPotasiu: 290mgFibre: 6gZaharuri: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgCalciu: 55mgFier: 1.5mgCarbohidrați neți: 74g
