Aloo paratha la airfryer
Aloo paratha este o lipie indiană populară umplută cu piure de cartofi condimentat. La airfryer ies ușor aurii și parfumate fără tigaie — perfecte ca garnitură sau pentru un brunch de inspirație indiană.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec Pentru aluat
- 1 Bol Pentru umplutura de cartofi
- 1 Sucitor
- 1 Pensulă
- 1 Hârtie de copt Pentru coșul airfryerului
Ingredients
Aluat
300 g făină de grâu Preferabil făină integrală (atta), suplimentar pentru întins
0.5 linguriță sare
1 lingură ulei Neutru, de ex. floarea-soarelui
180 ml apă călduță Ajustează după nevoie
Umplutură de cartofi
500 g cartofi Curățati, fierți și răciți
1 linguriță chimion Semințe întregi
0.5 linguriță turmeric
1 linguriță garam masala
0.5 linguriță ardei iute măcinat Ajustează după gust- 1 linguriță ghimbir proaspăt Ras fin
2 lingură coriandru proaspăt Tocat fin- 1 linguriță sare
1 lingură suc de lămâie
Pentru uns
- 30 g ghee sau unt Topit
Instructions
Pregătire
- Amestecă 300 g făină de grâu cu 0.5 linguriță sare într-un bol. Adaugă 1 lingură ulei și 180 ml apă călduță treptat, frământând, până când aluatul este moale și elastic. Acoperă bolul și lasă aluatul să se odihnească 20 de minute.
- Pasează 500 g cartofi bine într-un bol — poate avea puțină textură, dar fără cocoloașe.
- Prăjește 1 linguriță chimion într-o tigaie uscată la foc mediu aproximativ 30 de secunde, până când semințele devin parfumate. Adaugă-le la cartofi împreună cu 0.5 linguriță turmeric, 1 linguriță garam masala, 0.5 linguriță ardei iute măcinat, 1 linguriță ghimbir proaspăt, 2 lingură coriandru proaspăt, 1 linguriță sare și 1 lingură suc de lămâie. Amestecă bine umplutura și potrivește gustul.
- Împarte aluatul și umplutura în 8 porții egale. Aplatizează o bilă de aluat în palmă, pune o porție de umplutură în centru și închide aluatul în jurul umpluturii. Strânge bine marginile pentru ca nicio umplutură să nu scape.
- Treci bilele umplute prin puțină făină în plus și întinde-le ușor în discuri plate de aproximativ 15 cm diametru. Apasă mai întâi ușor în centru pentru a distribui umplutura uniform — apoi întinde spre exterior cu mișcări ușoare.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C aer cald. Pune o bucată de hârtie de copt în coș pentru ca paratha să nu se lipească.
- Unge ambele părți ale paratha ușor cu 30 g ghee sau unt. Pune 2 paratha odată în airfryer fără să se suprapună.
- Gătește la 180 °C timp de 6-7 minute în total. Întoarce-le după aproximativ 3 minute și unge cu puțin mai mult ghee. Paratha sunt gata când sunt ușor aurii cu pete deschise și aluatul este pătruns în interior.
Servire
- Servește paratha calde cu raita de iaurt rece, chutney de mango sau o simplă salată verde. Sunt excelente și cu un curry indian sau dal.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Apasă ușor bila umplută cu palma înainte de a o întinde — acest lucru distribuie umplutura uniform și împiedică paratha să se rupă. Folosește multă făină pe blat pentru ca aluatul să nu se lipească, și întinde cu mișcări ușoare. Variație:
Înlocuiește cartofii cu conopidă rasă sau paneer sfărâmat pentru două alte variante clasice. Adaugă un vârf de kasuri methi (frunze uscate de schinduf) în umplutură pentru adâncime și aromă suplimentară. Servire:
Servește cu raita de iaurt, chutney de mango sau o ceașcă de masala chai. Paratha merg și bine ca garnitură pentru un brunch de inspirație indiană cu ouă ochiuri și legume murate. Dimensiunea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mic, fă paratha în mai multe tranșe. Ține bucățile gata calde acoperite cu un prosop de bucătărie pentru a nu se usca.
Apasă ușor bila umplută cu palma înainte de a o întinde — acest lucru distribuie umplutura uniform și împiedică paratha să se rupă. Folosește multă făină pe blat pentru ca aluatul să nu se lipească, și întinde cu mișcări ușoare. Variație:
Înlocuiește cartofii cu conopidă rasă sau paneer sfărâmat pentru două alte variante clasice. Adaugă un vârf de kasuri methi (frunze uscate de schinduf) în umplutură pentru adâncime și aromă suplimentară. Servire:
Servește cu raita de iaurt, chutney de mango sau o ceașcă de masala chai. Paratha merg și bine ca garnitură pentru un brunch de inspirație indiană cu ouă ochiuri și legume murate. Dimensiunea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mic, fă paratha în mai multe tranșe. Ține bucățile gata calde acoperite cu un prosop de bucătărie pentru a nu se usca.
Nutrition
Calorii: 340kcalCarbohidrați: 52gProteine: 8gGrăsimi: 11gGrăsimi saturate: 5gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 4gColesterol: 20mgSodiu: 780mgPotasiu: 520mgFibre: 4gZaharuri: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalciu: 30mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 48g
