Amestecă 250 g de făină de grâu, 1 lingură de zahăr și 0,5 linguriță de sare într-un bol.

Fărâmițează 150 g de unt foarte rece, tăiat cuburi, în făină, cu vârful degetelor. Amestecul trebuie să semene cu niște firimituri grosiere, iar câteva bucățele mai mari de unt pot rămâne.

Adaugă 4 linguri de apă foarte rece, puțin câte puțin, și adună aluatul rapid cu mâinile. Frământă cât mai puțin posibil.

Împarte aluatul în două părți, una puțin mai mare decât cealaltă. Înfășoară-le în folie și lasă-le la frigider cel puțin 30 de minute.

Curăță 800 g de mere, îndepărtează cotorul și taie-le felii subțiri de aproximativ 5 mm.

Amestecă merele cu 80 g de zahăr brun, 2 linguri de amidon de porumb, 2 lingurițe de scorțișoară, 0,5 linguriță de nucșoară și 1 lingură de zeamă de lămâie. Lasă umplutura să stea 10 minute.

Întinde cea mai mare bucată de aluat într-un cerc de aproximativ 3 mm și căptușește o formă de tartă de 18 cm cu hârtie de copt. Așază aluatul în formă și apasă-l bine pe margini.

Umple forma cu mere și distribuie 20 g de unt în bucățele mici deasupra.

Întinde ultima bucată de aluat și așaz-o deasupra, ca un capac. Lipește bine marginile și taie 3-4 orificii de aerisire în mijloc. Poți și să tai aluatul în fâșii și să împletești un grilaj clasic.

Pensulează plăcinta cu 1 ou bătut și presară 1 lingură de zahăr perlat deasupra.

Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.

Așază forma de tartă în coșul airfryer-ului și coace 25 de minute.

Acoperă partea de sus, fără să o strângi, cu o foaie de folie de aluminiu, dacă se rumenește prea repede. Continuă coacerea încă 15 minute, până când aluatul este auriu-rumenit, iar umplutura clocotește pe margini. (Verifică de câteva ori pe parcurs.)

Scoate plăcinta și las-o să se răcească în formă cel puțin 1 oră, ca umplutura să se stabilizeze, înainte de a o tăia.

Taie plăcinta în 4 bucăți și servește-o caldă cu o bilă de înghețată de vanilie sau o lingură de frișcă.