Arayes la Airfryer
Pâini pita crocante umplute cu carne tocată de miel, suculentă și condimentată — un clasic al street food-ului levantin, care iese perfect la airfryer. Gata în mai puțin de jumătate de oră și numai bune de mâncat cu mâna.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Pensulă
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Umplutură condimentată de miel
- 500 g carne tocată de miel
1 buc. ceapă Tocată mărunt
2 cățel usturoi Zdrobit- 20 g pătrunjel verde Tocat mărunt
1 lingură pastă de tomate- 1 linguriță chimion măcinat
1 linguriță boia dulce- 0.5 linguriță ienibahar măcinat
0.5 linguriță scorțișoară măcinată
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Pâine și ulei pentru uns
4 buc. pâini pita Mari și rotunde
2 lingură ulei de măsline Pentru uns
Pentru servire
- 150 g iaurt turcesc
1 buc. lămâie Tăiată în sferturi- 1 linguriță sumac Pentru presărat
Mod de preparare
Pregătire
- Pune 500 g carne tocată de miel într-un bol împreună cu 1 buc. ceapă, 2 cățel usturoi și 20 g pătrunjel verde. Adaugă 1 lingură pastă de tomate și frământă bine compoziția cu mâinile, până devine uniformă.
- Condimentează compoziția cu 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță boia dulce, 0.5 linguriță ienibahar măcinat, 0.5 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru. Amestecă bine compoziția, până când condimentele sunt distribuite uniform.
- Taie 4 buc. pâini pita în două, ca să obții opt semilune, și deschide-le cu grijă, formând buzunare, fără să rupi marginile.
- Împarte umplutura în cele opt buzunare și întinde-o într-un strat uniform de aproximativ 1 cm, până la margini. Un strat subțire se coace complet exact când pâinea devine crocantă.
- Pensulează ambele fețe ale pâinilor umplute cu 2 lingură ulei de măsline. Uleiul este cel care dă crusta aurie și crocantă.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald.
- Așază pâinile într-un singur strat în coș, ca să nu se suprapună, și coace-le 12 minute la 190 °C. Întoarce-le după 6 minute, ca să devină crocante pe ambele fețe.
- Verifică cu un termometru pentru carne dacă umplutura este bine pătrunsă: temperatura internă trebuie să fie de cel puțin 70 °C. Mai lasă-le 2-3 minute la 180 °C dacă pâinea este crocantă, dar carnea nu este încă gata.
Servire
- Lasă arayes să se odihnească 2 minute, presară-le cu 1 linguriță sumac și servește-le calde, alături de 150 g iaurt turcesc și 1 buc. lămâie tăiată în sferturi, pentru a stoarce deasupra.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Întinde umplutura într-un strat subțire și uniform, până la margini — așa carnea este bine pătrunsă exact când pâinea este crocantă. Nu așeza niciodată pâinile una peste alta în coș; au nevoie de aer de jur împrejur ca să devină cu adevărat crocante. Și mai crocante:
Dacă vrei o crocanță maximă, pensulează pâinile cu încă un strat subțire de ulei înainte să le întorci și lasă-le ultimele 2 minute la 200 °C. Variantă:
Înlocuiește carnea de miel cu carne tocată de vită sau amestecă-le în părți egale pentru un gust mai blând. O lingură de mentă tocată mărunt în umplutură aduce o notă mai proaspătă. Servire:
Servește-le cu dressing de tahini sau iaurt cu usturoi, o salată simplă de roșii și castraveți și legume murate. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți să prepari rețeta în două reprize și să ții primele pâini la cald în cuptor, la 80 °C.
Întinde umplutura într-un strat subțire și uniform, până la margini — așa carnea este bine pătrunsă exact când pâinea este crocantă. Nu așeza niciodată pâinile una peste alta în coș; au nevoie de aer de jur împrejur ca să devină cu adevărat crocante. Și mai crocante:
Dacă vrei o crocanță maximă, pensulează pâinile cu încă un strat subțire de ulei înainte să le întorci și lasă-le ultimele 2 minute la 200 °C. Variantă:
Înlocuiește carnea de miel cu carne tocată de vită sau amestecă-le în părți egale pentru un gust mai blând. O lingură de mentă tocată mărunt în umplutură aduce o notă mai proaspătă. Servire:
Servește-le cu dressing de tahini sau iaurt cu usturoi, o salată simplă de roșii și castraveți și legume murate. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți să prepari rețeta în două reprize și să ții primele pâini la cald în cuptor, la 80 °C.
Valori nutriționale
Calorii: 575kcalCarbohidrați: 43gProteine: 32gGrăsimi: 30gGrăsimi saturate: 11gGrăsimi polinesaturate: 2.5gGrăsimi mononesaturate: 13gGrăsimi trans: 0.4gColesterol: 90mgSodiu: 980mgPotasiu: 540mgFibre: 3gZaharuri: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgCalciu: 130mgFier: 4mgCarbohidrați neți: 40g
