Pateu de somon copt la Airfryer
Pateu de somon pufos și copt, cu mărar proaspăt și lămâie, gata în airfryer în 20 de minute. Somonul se toacă grosier, așa că pateul capătă o textură pronunțată în loc să devină o pastă fină.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Răzătoare
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Pateu de somon
- 500 g file de somon proaspăt Fără piele și oase
1 buc. ou
1 dl smântână pentru frișcă
1 lingură amidon de porumb
3 lingură mărar proaspăt Tocat mărunt
1 linguriță coajă rasă de lămâie De la lămâie bio
1 lingură zeamă de lămâie
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Pentru forme și servire
1 lingură unt Pentru uns formele
1 buc. lămâie În sferturi, pentru servire- 2 lingură mărar proaspăt Pentru ornat
Mod de preparare
Pregătire
- Tamponează 500 g file de somon proaspăt cu prosop de hârtie și pipăie cu vârful degetelor după oase. Taie somonul fâșii și toacă-l grosier cu un cuțit ascuțit, ca să rămână bucăți vizibile.
- Pune somonul tocat într-un bol și adaugă 1 buc. ou, 1 dl smântână pentru frișcă și 1 lingură amidon de porumb. Amestecă doar până când compoziția se leagă — prea multă amestecare face pateul cauciucat.
- Încorporează 3 lingură mărar proaspăt, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru în compoziție și las-o să stea 5 minute.
- Unge bine patru forme individuale rezistente la cuptor cu 1 lingură unt și împarte compoziția de somon în forme. Presează-o ușor și netezește suprafața cu dosul unei linguri.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C cu aer cald.
- Așază formele în coș, cu spațiu între ele, și coace pateurile de somon 20 de minute la 170 °C. Sunt gata când suprafața este ușor aurie, iar temperatura internă ajunge la 65 °C.
- Scoate formele și lasă pateurile să se odihnească 10 minute, ca să se compacteze. Pot fi servite călduțe sau ținute la frigider și servite reci.
Servire
- Ornează cu 2 lingură mărar proaspăt și servește pateurile cu 1 buc. lămâie tăiată în sferturi și pâine de secară prăjită alături.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Toacă somonul grosier cu cuțitul, în loc să îl mixezi în blender. Blenderul face o pastă uniformă, în timp ce somonul tocat manual dă pateului structură și textură pronunțată. Folosește un termometru pentru carne prima dată când prepari rețeta — formele individuale variază ca grosime, iar 65 °C în interior fac diferența dintre un somon suculent și unul uscat. Variantă:
Înlocuiește 150 g din somonul proaspăt cu somon afumat la rece, pentru o aromă de fum mai profundă, sau încorporează o lingură de hrean proaspăt ras în compoziție, pentru un contrast mai puternic cu smântâna dulce. Servire:
Servește pateul călduț sau rece, cu pâine de secară prăjită, o lingură de crème fraîche și sferturi proaspete de lămâie. Câteva felii de castravete și puțin mărar în plus îl transformă într-un aperitiv complet. Porții:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace formele în două reprize. Dacă folosești o singură formă mai mare, rezistentă la cuptor, timpul de coacere trebuie prelungit cu 5-8 minute.
Toacă somonul grosier cu cuțitul, în loc să îl mixezi în blender. Blenderul face o pastă uniformă, în timp ce somonul tocat manual dă pateului structură și textură pronunțată. Folosește un termometru pentru carne prima dată când prepari rețeta — formele individuale variază ca grosime, iar 65 °C în interior fac diferența dintre un somon suculent și unul uscat. Variantă:
Înlocuiește 150 g din somonul proaspăt cu somon afumat la rece, pentru o aromă de fum mai profundă, sau încorporează o lingură de hrean proaspăt ras în compoziție, pentru un contrast mai puternic cu smântâna dulce. Servire:
Servește pateul călduț sau rece, cu pâine de secară prăjită, o lingură de crème fraîche și sferturi proaspete de lămâie. Câteva felii de castravete și puțin mărar în plus îl transformă într-un aperitiv complet. Porții:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace formele în două reprize. Dacă folosești o singură formă mai mare, rezistentă la cuptor, timpul de coacere trebuie prelungit cu 5-8 minute.
Valori nutriționale
Calorii: 375kcalCarbohidrați: 3gProteine: 27gGrăsimi: 28gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi polinesaturate: 5gGrăsimi mononesaturate: 10gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 135mgSodiu: 690mgPotasiu: 520mgFibre: 0.3gZaharuri: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgCalciu: 45mgFier: 0.8mgCarbohidrați neți: 2.7g
