Prăjitură bavareză cu prune și crumble de unt la Airfryer
Prăjitură bavareză suculentă cu prune acrișor-dulci și un crumble crocant de unt deasupra. Coaptă la airfryer în puțin peste o oră — perfectă pentru cafeaua de după-amiază sau ca desert cald.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă detașabilă 18 cm
- 2 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Hârtie de copt Pentru airfryer
Ingrediente
Aluat
100 g unt moale Temperatura camerei
90 g zahăr
1 buc. ou Mărimea M, temperatura camerei
1 linguriță zahăr vanilat
150 g făină de grâu
1 linguriță praf de copt
3 lingură lapte Tari și coapte
Prune
- 500 g prune Absoarbe zeama din prune
1 lingură pesmet Suger saften fra blommerne
Crumble de unt
- 90 g făină de grâu Tăiat cuburi
- 60 g unt rece I tern
50 g zahăr brun
1 linguriță scorțișoară
1 vârf sare
Mod de preparare
Pregătire
- Taie 500 g prune pe lungime și scoate sâmburii. Așază jumătățile într-un bol cu partea tăiată în sus, ca sucul să rămână în fruct.
- Pune 90 g făină de grâu, 60 g unt rece, 50 g zahăr brun, 1 linguriță scorțișoară și 1 vârf sare într-un bol. Freacă totul cu vârful degetelor până obții firimituri grosiere, de mărimea unor mazăre, și pune bolul la rece între timp.
- Mixează 100 g unt moale, 90 g zahăr și 1 linguriță zahăr vanilat cu mixerul electric, 2-3 minute, până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă 1 buc. ou și mixează până compoziția devine omogenă.
- Amestecă 150 g făină de grâu cu 1 linguriță praf de copt și încorporează-le ușor în aluat. Adaugă 3 lingură lapte și amestecă doar până aluatul se leagă — astfel blatul rămâne pufos, nu cauciucos.
- Căptușește fundul unei forme demontabile de 18 cm cu hârtie de copt, iar marginea se unge cu unt. Distribuie aluatul uniform în formă, presară 1 lingură pesmet deasupra și așază jumătățile de prune strâns, în cercuri, cu partea tăiată în sus.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Așază forma demontabilă în mijlocul coșului și coace prăjitura la 160 °C timp de 20 de minute. Lasă coșul închis tot timpul — aluatul are nevoie de liniște ca să crească.
- Presară crumble-ul rece uniform peste prăjitură și continuă coacerea la 160 °C timp de 15 minute, până firimiturile devin aurii și crocante. Pune o foaie de hârtie de copt, așezată lejer deasupra, în ultimele 5 minute, dacă suprafața se rumenește prea tare.
- Înfige o scobitoare sau un cuțit subțire în mijlocul prăjiturii — trebuie să iasă fără urme de aluat crud. Mai lasă prăjitura 3-5 minute la 160 °C, dacă nu este coaptă complet în interior.
Servire
- Lasă prăjitura să se răcească 15 minute în formă, înainte de a desprinde marginea. Astfel, sucul din prune se așază, iar prăjitura poate fi tăiată fără să se destrame.
- Taie prăjitura în felii și servește-o caldă cu frișcă sau cu o bilă de înghețată de vanilie.
Notes
Sfaturi pentru rezultat perfect:
Folosește prune ovale, adevărate (tip Zwetschgen), nu prune rotunde — au o pulpă mai fermă și eliberează mai puțină zeamă, astfel încât blatul nu se umezește. Pesmetul dintre aluat și fructe absoarbe zeama care totuși se scurge. Crumble crocant:
Untul pentru crumble trebuie să fie rece de la frigider, iar firimiturile trebuie ținute la rece până se presară pe prăjitură. Firimiturile reci se topesc mai încet și devin crocante în loc să se întindă peste prăjitură. Variație:
Rade coaja de la o jumătate de lămâie în aluat sau amestecă 2 linguri de migdale tocate în crumble pentru un plus de savoare. Prăjitura reușește și cu caise sau cireșe. Servire:
Servește prăjitura caldă cu frișcă cu scorțișoară sau înghețată de vanilie. Este bună și rece, la cafeaua din ziua următoare. Dimensiunea airfryerului:
Forma demontabilă trebuie să stea liber în coș, cu spațiu pentru circulația aerului de jur împrejur. Dacă airfryerul tău este mic, folosește o formă de 16 cm și prelungește timpul de coacere cu 5 minute.
Folosește prune ovale, adevărate (tip Zwetschgen), nu prune rotunde — au o pulpă mai fermă și eliberează mai puțină zeamă, astfel încât blatul nu se umezește. Pesmetul dintre aluat și fructe absoarbe zeama care totuși se scurge. Crumble crocant:
Untul pentru crumble trebuie să fie rece de la frigider, iar firimiturile trebuie ținute la rece până se presară pe prăjitură. Firimiturile reci se topesc mai încet și devin crocante în loc să se întindă peste prăjitură. Variație:
Rade coaja de la o jumătate de lămâie în aluat sau amestecă 2 linguri de migdale tocate în crumble pentru un plus de savoare. Prăjitura reușește și cu caise sau cireșe. Servire:
Servește prăjitura caldă cu frișcă cu scorțișoară sau înghețată de vanilie. Este bună și rece, la cafeaua din ziua următoare. Dimensiunea airfryerului:
Forma demontabilă trebuie să stea liber în coș, cu spațiu pentru circulația aerului de jur împrejur. Dacă airfryerul tău este mic, folosește o formă de 16 cm și prelungește timpul de coacere cu 5 minute.
Valori nutriționale
Calorii: 735kcalCarbohidrați: 95gProteine: 9gGrăsimi: 35gGrăsimi saturate: 21gGrăsimi polinesaturate: 1.5gGrăsimi mononesaturate: 9gGrăsimi trans: 1gColesterol: 133mgSodiu: 185mgPotasiu: 305mgFibre: 4gZaharuri: 49gVitamin A: 1475IUVitamin C: 12mgCalciu: 46mgFier: 1.2mgCarbohidrați neți: 91g
