Beef Wellington la Airfryer
Beef Wellington este un preparat clasic cu mușchi de vită fraged, învelit în ciuperci, șuncă de Parma și aluat foietaj crocant. Această rețetă este adaptată pentru airfryer, pentru o preparare mai rapidă și mai simplă.
Echipament
- 1 Prosop de hârtie
- 1 Folie alimentară
- 1 Madpensel - Miss Étoile
- 1 Hârtie de copt
Ingrediente
600 g mușchi de vită
250 g ciuperci champignon
1 eșalotă tocată mărunt
1 cățel usturoi tocat mărunt
2 fire cimbru proaspăt doar frunzele
4 felii șuncă de Parma
1 rulou aluat foietaj gata preparat, aprox. 275 g
1 lingură muștar Dijon
1 buc. ou pentru pensulat
1 linguriță Sare și piper
1 lingură Ulei de măsline
Mod de preparare
- Condimentează 600 g mușchi de vită cu 1 linguriță Sare și piper.Rumenește-l rapid pe toate părțile într-o tigaie încinsă cu 1 lingură Ulei de măsline.
- Unge mușchiul de vită cu 1 lingură muștar Dijon și lasă-l să se răcească.
- Toacă fin 250 g ciuperci champignon și 1 eșalotă și prăjește-le într-o tigaie uscată, până devin uscate și ușor aurii.Adaugă 1 cățel usturoi și frunzele de la 2 fire cimbru proaspăt și mai călește duxelles-ul un minut. Lasă-l să se răcească.
- Așază 4 felii șuncă de Parma pe o folie alimentară și distribuie uniform amestecul de ciuperci deasupra.
- Așază mușchiul de vită peste amestecul de ciuperci și rulează totul strâns cu ajutorul foliei alimentare.
- Întinde 1 rulou aluat foietaj și îndepărtează folia alimentară de pe carne.Așază carnea în mijlocul aluatului foietaj și înfășoar-o complet.
- Pensulează aluatul foietaj cu 1 buc. ou bătut.
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C.(Preprogramează-l sau lasă-l să funcționeze câteva minute înainte de gătire)Așază Beef Wellington în airfryer cu cusătura în jos.Gătește la 200 °C timp de 25-30 de minute, până când aluatul foietaj este auriu, iar carnea atinge o temperatură interioară de 52-55 °C pentru o carne roz.Pornește cronometrul de bucătărie online aici
- Lasă preparatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
Notes
Este important să te asiguri că aluatul foietaj este bine înfășurat în jurul cărnii, pentru a evita deschiderea lui în timpul prăjirii.
Mărimea airfryerului poate influența timpul de preparare; verifică periodic pentru a evita supragătirea.
Mărimea airfryerului poate influența timpul de preparare; verifică periodic pentru a evita supragătirea.
Valori nutriționale
Calorii: 564kcalCarbohidrați: 27.3gProteine: 43.9gGrăsimi: 30.7gGrăsimi saturate: 12gSodiu: 1072mgFibre: 1.9gZaharuri: 3.1g
