Bratwurst la Airfryer
Adevărații cârnați bratwurst germani devin crocanți la exterior și suculenți la interior în airfryer în mai puțin de un sfert de oră. Serviți în stil clasic, cu varză murată caldă și muștar grosier, formează un prânz consistent cu atmosferă veritabilă de cârciumă germană.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Pensulă
- 1 Lille gryde
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Bratwurst
- 8 buc. bratwurst Aprox. 100 g/buc.
1 lingură ulei neutru Pentru uns
Varză murată și garnituri
- 500 g varză murată Scursă
1 buc. ceapă Tocată mărunt
1 lingură unt- 1 linguriță chimen Boabe întregi
- 1 buc. foaie de dafin
1 dl suc de mere- 4 lingură muștar grosier De preferință german
1 linguriță Sare și piper Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Pregătire
- Usucă bine 8 buc. bratwurst cu prosop de hârtie, astfel încât suprafața să fie complet uscată. Nu înțepa niciodată cârnații — pielea trebuie să rețină sucul de carne.
- Pensulează ușor cârnații cu 1 lingură ulei neutru, astfel încât pielea să capete o culoare aurie uniformă.
- Toacă mărunt 1 buc. ceapă și lasă 500 g varză murată să se scurgă într-o sită.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Așază cârnații în coș într-un singur strat, la câțiva centimetri distanță unul de altul, astfel încât aerul cald să circule complet. Prepară-i 12 minute la 180 °C și întoarce-i după 6 minute.
- Crește temperatura la 200 °C și mai lasă cârnații 2 minute, până când pielea este aurie și crocantă. Verifică cu termometrul pentru carne că temperatura din interior este de 70 °C, apoi lasă-i să se odihnească 5 minute înainte de servire.
Garnituri și servire
- În timp ce cârnații se prepară, topește 1 lingură unt într-o cratiță mică și călește ceapa tocată la foc mediu timp de 3 minute, până devine translucidă.
- Adaugă varza murată, 1 linguriță chimen, 1 buc. foaie de dafin și 1 dl suc de mere. Lasă să fiarbă înăbușit, cu capac, la foc mic timp de 10 minute, apoi asezonează cu 1 linguriță Sare și piper.
- Servește cârnații pe un strat de varză murată caldă, cu 4 lingură muștar grosier alături. Scoate foaia de dafin înainte de servire.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Nu înțepa niciodată bratwurst-ul. Găurile lasă sucul de carne să se scurgă, iar cârnatul devine uscat și făinos pe interior. Așază-i întotdeauna într-un singur strat, cu spațiu între ei — cârnații înghesuiți se aburesc în loc să se rumenească. Piele extra crocantă:
Umezeala de pe suprafață este cea mai frecventă cauză a pielii palide. Usucă bine cârnații înainte de a-i pensula, apoi crește temperatura la 200 °C în ultimele 2 minute, când sunt deja bine pătrunși. Variație:
Înlocuiește varza murată cu ceapă călită și salată de cartofi, sau pune cârnatul într-o pâine caldă cu ceapă prăjită. Cârnații nürnberger, mai subțiri, au nevoie de doar 8-10 minute la 180 °C. Servire:
Muștarul german grosier nu poate lipsi, iar câteva felii de castraveți murați taie fin din grăsime. Pâinea de secară integrală și o bere pilsner rece completează masa. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două tranșe.
Nu înțepa niciodată bratwurst-ul. Găurile lasă sucul de carne să se scurgă, iar cârnatul devine uscat și făinos pe interior. Așază-i întotdeauna într-un singur strat, cu spațiu între ei — cârnații înghesuiți se aburesc în loc să se rumenească. Piele extra crocantă:
Umezeala de pe suprafață este cea mai frecventă cauză a pielii palide. Usucă bine cârnații înainte de a-i pensula, apoi crește temperatura la 200 °C în ultimele 2 minute, când sunt deja bine pătrunși. Variație:
Înlocuiește varza murată cu ceapă călită și salată de cartofi, sau pune cârnatul într-o pâine caldă cu ceapă prăjită. Cârnații nürnberger, mai subțiri, au nevoie de doar 8-10 minute la 180 °C. Servire:
Muștarul german grosier nu poate lipsi, iar câteva felii de castraveți murați taie fin din grăsime. Pâinea de secară integrală și o bere pilsner rece completează masa. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două tranșe.
Valori nutriționale
Calorii: 620kcalCarbohidrați: 10gProteine: 26gGrăsimi: 53gGrăsimi saturate: 19gGrăsimi polinesaturate: 6gGrăsimi mononesaturate: 24gGrăsimi trans: 0.5gColesterol: 115mgSodiu: 1650mgPotasiu: 480mgFibre: 4gZaharuri: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgCalciu: 60mgFier: 2.5mgCarbohidrați neți: 6g
