Go Back Email Link
–+ servings
Piept de vită afumat și fraged cu crustă crocantă

Brisket la airfryer

Ingen bedømmelser endnu
Brisket BBQ american suculent cu o crustă de condimente afumată, făcut la airfryer. Pieptul de vită se învelește și se gătește încet până devine atât de fraged încât se desface, iar la final primește o glazură BBQ lipicioasă.
Servings 4 porții
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Timp de odihnă 20 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes

Equipment

  • 1 Friteuză cu aer cald
  • 1 Tocător
  • 1 Cuțit ascuțit Pentru tăiere pe contra fibrei
  • 1 Bol Pentru dry rub
  • 1 Stanniol
  • 1 Termometru pentru carne
  • 1 Pensulă Pentru glazura BBQ

Ingredients

Dry rub

  • brunfarin ikon2 lingură zahăr brun
  • paprika pulver ikon1 lingură boia afumată
  • paprika pulver ikon1 lingură boia
  • Groft salt i bøtte ikon2 linguriță sare grunjoasă
  • Sort peber korn tørret ikon1 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
  • 1 linguriță usturoi pudră
  • løg pulver ikon1 linguriță ceapă pudră
  • 1 linguriță chimion Măcinat
  • 0.5 linguriță piper cayenne

Brisket

  •  
    1.2 kg piept de vită (brisket) Cu un strat uniform de grăsime
  • Oliven olie ikon1 lingură ulei de măsline Pentru frecat
  •  
    2 linguriță fum lichid

Glazură BBQ

  •  
    100 ml sos BBQ
  • æble eddike ikon1 lingură oțet de mere

Instructions

Pregătire

  • Amestecă toate condimentele pentru dry rub într-un bol: 2 linguri zahăr brun, 1 lingură boia afumată, 1 lingură boia, 2 linguriță sare grunjoasă, 1 linguriță piper negru, 1 linguriță usturoi pudră, 1 linguriță ceapă pudră, 1 linguriță chimion și 0.5 linguriță piper cayenne. Amestecă bine totul.
    Krydderier blandes til tørrub til brisket i min airfryer
  • Tamponează 1.2 kg piept de vită (brisket) cu prosop de hârtie. Freacă carnea cu 1 lingură ulei de măsline și 2 linguriță fum lichid, astfel încât toată suprafața să fie acoperită.
    Råt oksebryst klargjort med olivenolie og flydende røg til brisket i min airfryer
  • Masează bine dry rub-ul în carne pe toate părțile, ca să se formeze un strat uniform de condimente. Lasă brisketul să stea la temperatura camerei timp de 15 minute cât timp airfryerul se preîncălzește.
    Tørrub masseres jævnt ind i oksebrystet før tilberedning i min airfryer

Gătire la airfryer

  • Preîncălzește airfryerul la 150 °C cu aer cald.
    Airfryeren forvarmes til 150 grader til brisket i min airfryer
  • Învelește brisketul strâns în două straturi de folie de aluminiu, ca tot sucul să rămână înăuntru. Pune pachetul în coșul airfryerului și gătește la 150 °C timp de 90 de minute. Întoarce pachetul cu grijă după aproximativ 45 de minute.
    Brisket pakket i stanniol tilberedes ved 150 grader i min airfryer
  • Între timp amestecă 100 ml sos BBQ cu 1 lingură oțet de mere până obții o glazură.
    BBQ-sauce røres sammen med æbleeddike til glaze til brisket i min airfryer
  • Desfă folia și unge brisketul cu jumătate din glazura BBQ. Mărește airfryerul la 200 °C și gătește încă 15 minute, până se formează o crustă închisă și lipicioasă. Unge cu restul glazurii după 8 minute. Carnea este gata când temperatura internă atinge 93-96 °C și se simte fragedă până în interior.
    Brisket pensles med BBQ-glaze og får mørk sprød bark i min airfryer

Servire

  • Lasă brisketul să se odihnească acoperit timp de 20 de minute, ca sucul să se distribuie. Apoi taie-l în felii subțiri pe contra fibrei și servește imediat.
    Brisket hviler og skæres i tynde skiver på tværs af kødfibrene efter tilberedning i min airfryer

Notes

Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Brisketul trebuie să atingă o temperatură internă ridicată (93-96 °C) înainte ca colagenul să se topească și carnea să devină fragedă — ai încredere în termometru, nu doar în timp. Învelirea în folie păstrează carnea suculentă pe parcursul gătirii îndelungate.
Variație:
Renunță la fumul lichid și folosește în schimb boia afumată suplimentară pentru un gust afumat mai blând. Adaugă puțini fulgi de chili în dry rub pentru mai mult picant.
Servire:
Servește cu salată coleslaw, ceapă roșie murată, chifle moi de burger sau cartofi copți. Restul de sos BBQ poate fi servit alături.
Crustă extra crocantă:
Dacă vrei o crustă și mai pronunțată, lasă brisketul neînvelit ultimele 5 minute la 200 °C fără glazură.
Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți împărți pieptul de vită în două bucăți și să le gătești unul după altul.

Nutrition

Calorii: 520kcalCarbohidrați: 12gProteine: 42gGrăsimi: 34gGrăsimi saturate: 13gGrăsimi polinesaturate: 1.5gGrăsimi mononesaturate: 15gGrăsimi trans: 1gColesterol: 130mgSodiu: 900mgPotasiu: 600mgFibre: 1gZaharuri: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalciu: 40mgFier: 4mgCarbohidrați neți: 11g
Author: Morten Jensen
Calories: 520kcal
Cost: 100
Ret: Fel principal
Køkken: Americana, Daneză
Diet:
Søgeord: airfryer piept de vită, bbq american la airfryer, bbq brisket airfryer, brisket afumat, brisket la airfryer
Holdbarhed: Se păstrează acoperit la frigider până la 3-4 zile.
Genopvarmning: Reîncălzește feliile la airfryer la 170 °C timp de 5-7 minute, până când carnea este caldă până în interior.
Frysning: Se poate congela până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
QR Code linking back to recipe